ในบางมื้อก็จะรับประทานมังสวิรัติซะอย่างนั้น เพราะรู้สึกว่าการทานผักเยอะ ๆ นั้นเบาสบายและย่อยง่ายดี มีอาหารจานแปลกใหม่ ๆ มาให้ทานโดยส่วนมากจะมีรสชาติจืด ๆ หน่อย สำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสชาติเข้มข้นแบบก็เลยชอบอาหารจานเดียว จำพวกก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ เป็นพิเศษ เพราะเราใส่เครื่องปรุงเอง ทำให้ได้รสชาติอร่อยถูกใจเป็นที่สุด วันนี้แนะนำอาหารจานเดียวที่เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารกลางวัน "ก๋วยเตี๋ยวหลอดราดหน้าเห็ดหอม" ค่ะ

เตรียมเครื่องสำหรับตัวก๋วยเตี๋ยวหลอด ซึ่งประกอบด้วยเห็ดหูหนูขาว 50 กรัม แช่ในน้ำพอนิ่มและหั่นเป็นชิ้นพอคำ เห็ดหูหนูดำ 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอคำ แคร์รอต 100 กรัม หั่นเป็นเส้น ถั่วงอกดิบ 300 กรัม ใส่น้ำมันลงในกระทะ 1 ช้อนชา ผัดเห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว และแคร์รอตให้พอสุก ปรุงรสด้วยพริกไทยและซีอิ๊วขาว นำก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่มา 500 กรัม ตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 20 x 20 เซนติเมตร ตักถั่วงอกใส่ ตามด้วยผักที่ผัดไว้แล้ว พับหัวท้ายและม้วนให้เป็นหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตรบ้าน??จะพิเศษตรงที่ราดหน้าด้วยพะโล้เต้าหู้เห็ดหอมด้วย

วิธีทำ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา ผัดผงพะโล้ 2 ช้อนชา และพริกไทยขาวตำ 1/2 ช้อนชา จนหอม ใส่เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 แผ่น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดหอม 8 ดอก หั่นเป็นชิ้น ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดหรือน้ำสต๊อกผัก 500 มิลลิลิตร เคี่ยวประมาณ 20 นาที ให้เข้าเนื้อ

ก่อนรับประทาน ให้นำก๋วยเตี๋ยวหลอดไปนึ่งไฟแรงนาน 5 นาที อุ่นพะโล้เต้าหู้เห็ดหอมให้ร้อน ตักราดตัวก๋วยเตี๋ยวหลอด โรยด้วยเต้าหู้ทอดกรอบ ๆ อีกที รับประทานพร้อมถั่วงอกดิบ ใบโหระพา และปรุงรสให้อร่อยด้วยซีอิ๊วดำและพริกชี้ฟ้าเหลืองโขลกกับน้ำส้มสายชูค่ะ :D

อาหารประจำบ้าน

น้ำมัน ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ผงพะโล้ น้ำตาลปึก พริกไทยขาว

ตู้กับข้าว

เห็ดหอม เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง ถั่วงอก ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ เห็ดหูหนูดำ เห็ดหูหนูขาว แคร์รอต

รสชาติของชีวิต

ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าเหลืองโขลก เต้าหู้ทอดกรอบ

ที่มา นสพ ประชาชาติธุรกิจ