ก๋วยเตี๋ยวชากังราวเป็นอีกเมนูหนึ่งที่นำมาดัดแปลงทำกินเองที่บ้าน เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารเพราะมีผักหลากชนิด ทั้งถั่วฝักยาว ถั่วงอก ผักชีฝรั่ง เติมรสให้เข้มข้นด้วยน้ำมะนาว ถั่วลิสงคั่ว โรยเต้าหู้ทอดแทนเนื้อหมู ใส่สาหร่าย กุ้งแห้ง เท่านี้ก็เป็นก๋วยเตี๋ยวรสชาติกลมกล่อมแล้ว:D

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่กำลังอยู่ในช่วงพักฟื้น เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าจากสารอาหาร ส่วนคนที่สุขภาพยังแข็งแรงดีอยู่ รับรองว่าเมนูนี้อาจทำให้รู้ว่าอร่อยแต่มากคุณค่านั้นสามารถไปด้วยกันได้:D

ส่วนผสม (น้ำซุป)

-รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนตวง
- หัวไช้เท้าหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆพอดีคำ 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆพอดีคำ 1 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆพอดีคำ 1/2 ถ้วย
-- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเล็กๆพอดีคำ 1/4 ถ้วย
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
- น้ำเปล่า 3 ลิตร

วิธีทำ
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งไฟจนเดือด แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

เครื่องปรุง (เครื่องต้มยำสำหรับ 1 ชาม)

- กุ้งแห้งลวก 1 ช้อนตวง
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนตวง
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1 ช้อนตวง
- ไช้โป๊วสับละเอียดลวก 1 ช้อนชา
- มะนาว 1/2 ผล
- น้ำปลา 1 ช้อนตวง
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำส้มพริกขี้หนูดองสำหรับปรุง พริกป่นตามชอบ

วิธีทำ

1. ละลายน้ำตาล น้ำปลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด แล้วใส่น้ำซุป คนให้เข้ากัน

เครื่องปรุงส่วนที่สอง (สำหรับ 4 คน)

- เส้นเล็กแช่น้ำ 1 ห่อ
- ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง 2 ถ้วย
- เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็กๆทอด 1 แผ่น
- กระเทียมเจียว

วิธีทำ

1. ลวกเส้นและถั่วฝักยาวใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปที่ปรุงไว้
2. โรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอดและกระเทียมเจียว

credit : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 142
ก๋วยเตี๋ยวชากังราว