อันกากหมูที่ว่านี้ ถ้าคุณเจียวเสร็จแล้ว อยากจะลงมือผัดพริกขิงต่อไปเลยก็เป็นอันว่านำมาใช้ได้เลย แต่ถ้าคุณเจียวน้ำมันไว้ตอนเช้า เพื่อจะเก็บไว้ผัดพริกขิงในตอนเย็นละก็ ได้โปรดเถิดค่ะ

ก่อนที่คุณจะลงมือผัดพริกขิง กรุณานำเอากากหมูที่คุณเก็บเอาไว้นั้นมาลงคั่วในกระทะสักครู่เป็นการอุ่นเสียก่อน ชิมดูว่ากรอบดีแล้วจึงตักขึ้นพักไว้

ต่อไปคุณเทน้ำมันลงไปในกระทะสัก 1/3 ถ้วย พอกระทะร้อนดี ใส่น้ำพริกที่เตรียมไว้ลงไปผัดไฟกลางไปจนหอมดี ใช้ตะหลิวคนกลับไปกลับมาสักพัก ทีนี้ตักน้ำปลาใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะค่ะ (ใส่ทีละช้อน) กลับ 2-3 ครั้ง เติมน้ำตาลทรายลงไปอีก 3 ช้อนโต๊ะพูน (ทีละช้อนอีกเหมือนกัน)

ทีนี้คุณก็คอยคนกลับไปกลับมาเรื่อยๆ จนพริกขิงของคุณค่อยๆ แห้งลงทีละน้อย ตอนนี้คุณจะลดไฟลงได้บ้างแล้วค่ะ ลองตักพริกขิงขึ้นชิมดูก็ได้นะคะ ถ้ายังไม่ชอบใจก็เติมไปจนชอบ

คุณคนกลับไปกลับมาจนพริกขิงของคุณเกือบแห้งนะคะ (แต่ยังไม่แห้งทีเดียว) จึงค่อยๆ ใส่กากหมูลงไป

ถ้าคุณกะได้พอดี พอคุณใส่กากหมูลงไปแล้วคนให้เข้ากันสักสองสามครั้ง เนื้อพริกขิงของคุณจะเกาะกันเป็นก้อนกลมๆ นั่นแหละค่ะ! คุณได้พริกขิงแสนอร่อยของคุณไว้รับประทานแล้วละค่ะ

ข้อสำคัญก็คือ คุณต้องอย่าใส่กากหมูลงไปในขณะที่พริกขิงของคุณยังเปียกเกินไป แต่ก็อย่าให้พริกขิงแห้งเกินไปจนเป็นผง (เพราะมันจะไม่มีวันกลับมาเกาะตัวกันอีกเลย)

มันร้ายอีตอนที่ทำอย่างไรคุณจึงจะรู้ว่าตอนไหนจึงจะเป็นตอนที่ดีที่สุดสำหรับจะใส่กากหมูลงไป

เฮ้อ! ก็คงจะตอบได้แต่ว่าคุณก็คงจะต้องลองทำไปสักครั้งสองครั้งก่อนแล้วคุณก็คงจะได้คำตอบไปเอง

ความสำเร็จอยู่ที่ความพยายามยังไงคะ

อันพริกขิงกากหมูที่คุณคิดว่ามันทำยากจนแสนเข็ญนี้ เขาใช้รับประทานคู่กันกับไข่เค็มค่ะ

.......

คลิกชมภาพต่อที่นี่.....