ผัดไทยเส้นหมี่

เครื่องปรุง

น้ำมันพืช
กระเทียมสับหยาบ
กุ้งสดปอกเปลือกทำความสะอาดแล้ว
เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า
หัวไชโป๊วหวานสับละเอียด
กุ้งแห้ง
เส้นหมี่แช่น้ำนุ่มแล้ว
เครื่องปรุงผัดไทย
ไข่ไก
ถั่วงอก
ใบกุ่ยช่ายหั่นท่อน
ถั่วลิสงป่น
พริกป่น
มะนาวหั่นเสี้ยว
ถั่วงอกดิบ
ใบกุ่ยช่าย
หัวปลี





2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
250 กรัม
100 กรัม
80 กรัม
30 กรัม
120 กรัม
230 กรัม
2 ฟอง
150 กรัม
70 กรัม
สำหรับเสิร์ฟ
ตามต้องการ
สำหรับเสิร์ฟ
สำหรับเสิร์ฟ
สำหรับเสิร์ฟ
สำหรับเสิร์ฟ





วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม จากนั้นใส่กุ้งสดปอกเปลือกลงไปผัด เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้ตักขึ้นพักไว้
2. ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงไปในกระทะใบเดิม ใส่เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า หัวไชโป๊วหวานสับละเอียด กุ้งแห้ง ลงไปผัดจนเต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำเส้นหมี่ลงไปผัดให้พอนุ่ม ใส่เครื่องปรุงผัดไทย ทีละน้อย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. คนให้เข้ากัน แล้วนำเส้นพักไว้ด้านข้าง (ควรชิมว่าเส้นเข้มข้นพอหรือไม่ ถ้าไม่ให้เติมน้ำซอสเพิ่มอีก) ในกระทะใส่น้ำมันเพิ่มเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ลงไป นำเส้นที่ผัดไว้ลงไปกลบไข่ เพื่อให้ไข่ระอุจากนั้นผัดเส้นกับไข่ให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำกุ้งที่พักไว้ลงไปผัด ให้เข้ากัน ปิดไฟ
5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่น เสิร์ฟพร้อมพริกป่น มะนาว ถั่วงอกดิบ กุ่ยช่าย หัวปลี