หากเพื่อนๆ ผ่านวิกฤตการณ์น้ำท่วมมาแล้ว อาจจะอยากลิ้มลองอาหารรสแซ่บๆ ให้หายอยากกัน วันนี้เราลองมาทำ ต้มแซ่บหมูกันครับ ส่วนใครที่ยังมีทะเลสาบส่วนตัวหน้าบ้าน (หรือในบ้าน) อยู่ ก็สู้ๆ กันต่อไป กระผมและทีมงานขอเป็นกำลังใจให้ครับ อย่าลืมว่า ฟ้าหลังฝนย่อมงดงามเสมอครับ

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
น้ำสต๊อก 4 ถ้วย
หอมแดงบุบ 6 หัว
ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
รากผักชีบุบหั่นท่อน 3 ราก
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
ข้าวคั่วป่น 2–3 ช้อน
ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชีในกระทะ ด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ
ต้มน้ำสต๊อกด้วยไฟกลาง ตามด้วยกระดูกหมู ต้มจนเดือด แล้วลดไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 15 นาที จนหมูสุกนุ่ม 
ใส่เครื่องที่คั่วทั้งหมดลงในหม้อหมูที่สุกนุ่มแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น แล้วข้าวคั่ว โรยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา ปิดไฟตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ