"ข่าวสด" ชวนชิม ข้าวแกงเด็ด 77 จังหวัด

คอลัมน์ บุ๊กสโตร์
ผู้สื่อข่าวหรรษา

ลาวัณย์ โชตามระ นักเขียนสารคดีสตรีผู้ล่วงลับ เขียนเล่าว่า ข้าวแกงในกรุงเทพฯ เกิดขึ้นเมื่อประมาณกว่าร้อยปีก่อน สันนิษฐานว่า ข้าวแกงเจ้าแรกในกรุงเทพฯ เป็นของสองผัวเมีย ตาเพ็งกับยายพุก เปิดเป็นร้านในศาลาใหญ่อยู่ที่สี่แยกบ้านหม้อ ลูกค้าเรียกติดปากว่า ศาลาตาเพ็ง

ร้านข้าวแกงสมัยก่อนไม่ต่างสมัยนี้นัก คือขายทั้งเป็นจาน หรือสั่งมาเป็นกับข้าว คนเบี้ยน้อยหอยน้อย ทางร้านมีก็มีเสื่อปูให้นั่งกิน ราดกับอย่างเดียว จานละ 3-4 สตางค์

ตาเพ็งยายพุกขายข้าวแกงจนเป็นเศรษฐี และได้ฉายา "ราชาข้าวแกง" ในสมัยนั้น

ทุกวันนี้ข้าวแกง ฟาสต์ฟู้ดไทย กระจัด กระจายไปทั่วประเทศ ไม่ว่าจะไปไหนก็พบร้านข้าวแกงที่นั่น

"ข้าวแกงเด็ด 77 จังหวัด" ผลงานล่าสุดของกองบรรณาธิการ "ข่าวสด" เล่มนี้ รวบรวมร้านข้าวแกงเจ้าอร่อย ที่ถูกปากถูกใจทั่วประ เทศไทยมาไว้ในเล่มเดียวกัน เสิร์ฟด้วยเมนูเด็ดๆ พร้อมสูตร และแผนที่แสดงที่ตั้งร้าน

แต่ละร้านน่าตามไปอุดหนุน

เริ่มจากกรุงเทพฯ ร้านแป๊ะรสเด็ด ย่านจรัญสนิทวงศ์ คนในย่านนั้นเรียกกันว่า "ข้าวแกงข้างบ้านบรรหาร" เพราะอยู่ใกล้บ้านนักการเมืองคนดัง ร้านนี้เปิดขายมานานกว่า 40 ปี จานเด็ดของร้านคือ ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง มาแรงขนาดที่ว่า ต้องทำทุกวัน วันละ 2 รอบ

ข้ามมาฝั่งพระนคร ป้าแดง ข้าวแกงบางลำพู อายุนามของร้านร่วม 40 ปีเช่นกัน มีสารพัดเมนูให้เลือกกินไม่ต่ำกว่าวันละ 20 อย่าง แต่เมนูที่ต้องทำทุกวันมี 3 เมนู คือหมูสับหมักทอด เนื้อปลาดุกกรอบผัดพริกแกง และผัดถั่วพริกเหลืองเนื้อปู

ภาคกลางก็มีให้เลือกกินมากมายรายทาง ปทุมธานี เช่น ร้านคุณยายตุ่ม สุดยอดแกงป่า ประจวบคีรีขันธ์ อย่างเช่นร้านล่องใต้บางสะพาน แก้งส้มปลาริวกิวของเขาเด็ดนัก

ออกจากกรุงเทพฯ เลี้ยวขวาไปอีสาน แวะรองท้องที่ครัวนกน้อย ประตูภาคอีสาน เมืองโคราช

ชิมแกงลูกชิ้นปลากรายรสแซบ

ขึ้นไปเหนือ เชียงใหม่ เช่น ร้านโอข้าวแกง มีพะแนงเนื้อเป็นจานเด็ด ร้านขนมจีนสันป่าข่อย เมนูเรียกแขก คือ แกงเผ็ดเนื้อติดเอ็น

ลงไปภาคใต้ ร้านวังเดิม เมืองนครศรีธรรมราช ลูกค้าชอบสั่งแกงส้มปลาดุกทะเล ที่ปัตตานี เจ้าอร่อย เช่น ร้านเดะ-แบมะ อาเนาะรู แกงเนื้อสูตรอิสลามขายดี ร้านข้าวแกงกูเสาะ เด็ดที่ผัดเผ็ดปลาไหล ส่วนพังงา ร้านแม่เขียวข้าวแกง เจ้าของสูตรเด็ดห่อหมกปลาสาก

ทุกร้านรับประกันความอร่อยโดยทีมผู้สื่อข่าวภูมิภาคข่าวสด

ออกต่างจังหวัด ไม่ต้องถามใคร ข้าวแกงร้านไหนน่าสนใจ

มีหนังสือ "ข้าวแกงเด็ด 77 จังหวัด" ก็ดิ่งไปที่ร้านได้เลย อิ่มอร่อยแน่!

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ บุ๊กสโตร์
ผู้สื่อข่าวหรรษา

สิริสวัสดิ์วิสาขวารค่ะ

Create Date : 04 มิถุนายน 2555		0 comments
Last Update : 4 มิถุนายน 2555 11:50:31 น.
Counter : 2581 Pageviews.
Share Tweet