BlogGang.com : : sirivinit : มังสโภชนา : สารพัดเนื้อเพื่อสุขภาพ (ทุกอาหารเป็นยา ถ้ากินเป็น ภาค 2)

มังสโภชนา : สารพัดเนื้อเพื่อสุขภาพ (ทุกอาหารเป็นยา ถ้ากินเป็น ภาค 2)

"ลางเนื้อลางยา"ใครว่าเนื้อสัตว์ไม่ใช่อาหารสุขภาพ
กินเนื้อเพื่อสุขภาพ เป็นไปได้ ถ้ากินเป็น
ในโลกของอาหารสุขภาพ

"เนื้อสัตว์" จะถูกตีตราให้เป็นผู้ร้ายเสมอ
แต่สิ่งที่ผู้เขียนอยากบอกคือ
ชอบกินก็กินเถอะ แต่ต้องกินเป็น

รู้ว่าสิ่งที่เข้าไปทางปากแล้วย่อยสลายคืออะไร
มีประโยชน์อย่างไร และแค่ไหนถึงจะดี
กินเนื้อก็ไม่เสี่ยง ถ้าเลี่ยงวิธีกินผิดๆ

"หนังสือเล่มนี้ว่าด้วยความรู้เกี่ยวกับการรับประทานเนื้อสัตว์ในแง่มุมสุขภาพ 57 ชนิด เช่น ปลาจะละเม็ด ไก่งวง จระเข้ แมลง ไข่มดแดง ฯลฯ ทั้งนี้เพื่อให้รู้ว่า กินอย่างไรและเท่าไหร่จึงเป็นประโยชน์ และไม่ก่อให้เกิดโทษต่อร่างกาย

ปิดท้ายด้วยสูตรอาหารแนะนำให้ลองทำกินเอง ในโลกของอาหารสุขภาพ ดูเหมือนว่าผักจะเป็นตัวเอก ขณะที่ “เนื้อสัตว์” มักถูกตราหน้าว่าเป็นตัวทำลายสุขภาพ

แต่ความจริงแล้วไม่ได้เป็นเช่นนั้น หากได้ทำความเข้าใจอย่างถูกต้อง เพราะนอกจากผักแล้ว มนุษย์ก็ยังคงต้องรับประทานอาหารอื่นๆ อีก ได้แก่ เนื้อสัตว์ ข้าว และธัญพืชต่างๆ

ซึ่งโดยทั่วไปแล้วคุณค่าที่เราได้รับจากการบริโภคผักคือวิตามิน แต่ขณะเดียวกันแร่ธาตุต่างๆ ก็ยังเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับร่างกายที่พบได้ในเนื้อสัตว์และธัญพืช

ดังนั้น ทางสายกลางของการดูแลสุขภาพคือ การรับประทานอาหารทั้งผัก เนื้อสัตว์ และธัญพืชอย่างเหมาะสม ยืนยันด้วยคำนิยมของ รศ.ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ ผู้เชี่ยวชาญด้านพิษวิทยาและอาหาร สถาบันโภชนาการของมหาวิทยาลัยมหิดล"

ขอบคุณ มติชนออนไลน์

Create Date : 08 ตุลาคม 2554

Last Update : 8 ตุลาคม 2554 14:28:45 น.

0 comments

Counter : 1012 Pageviews.