BlogGang.com : : koytoktak : ข้าวห่อสาหร่ายเจ

LoVE MaKes ME ThinK Of YoU. (ความร๊ากสอนให้ฉันคิดถึงเทอ)

ตุลาคม 2550

	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

5 ตุลาคม 2550

ข้าวห่อสาหร่ายเจ

ส่วนผสม (-1)
ส่วนผสมข้าวซูชิ
ข้าวญี่ปุ่น 4 ถ้วย
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 - 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นกับน้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้
2. หุงข้าวในหม้อหุงข้าวจนสุก ตักใส่ชามอ่างใบใหญ่ เกลี่ยข้าวให้กระจายออก ค่อยๆ พรมน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ให้ทั่วข้าว ใช้พายหรือทัพพีคนเบาๆ ให้เข้ากัน ขณะใส่น้ำส้มสายชูข้าวจะแฉะ แต่สักพักข้าวกับน้ำส้มสายชูจะเข้ากัน
3. ระหว่างคนข้าวอาจใช้พัดลมเป่าเพื่อช่วยให้ไอน้ำระเหยก็ได้ เมื่อข้าวเริ่มเย็นใช้ผ้าข้าวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ ปิดไว้
ไส้ซูชิ

ส่วนผสม
สาหร่ายโนริขนาด 10x20 ซ.ม. ประมาณ 1 ห่อ
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเป็นเส้นเล็กยาว 1 ผล
ผักกาดดองญี่ปุ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กประมาณ 1/2 ถ้วย
อโวคาโดสุก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 ผล
เห็ดหอมแห้งดอกใหญ่ปรุงรส (หั่นแฉลบเป็นชิ้นเล็ก) ประมาณ 5 ดอก
งาขาวคั่วเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ตัดครึ่งแผ่นสาหร่ายโนริเตรียมไว้ วางแผ่นสาหร่ายลงบนเสื่อห่อซูชิ ให้ส่วนที่ขรุขระของสาหร่ายอยู่ด้านใน ตักข้าวที่ปรุงไว้วางให้ทั่วแผ่นสาหร่าย (ไม่ต้องหนามากประมาณ 1 ซ.ม.) ค่อย ๆ กลับแผ่นสาหร่ายให้ข้าวอยู่ด้านล่างและแผ่นสาหร่ายอยู่ด้านบน
2. ตักข้าววางบนแผ่นสาหร่ายให้ทั่วแผ่น เรียงไส้ต่างๆ ที่เตรียมไว้ แตงกวาญี่ปุ่น อโวคาโด
เห็ดหอมปรุงรส ผักกาดดองญี่ปุ่น( ไม่ต้องมาก) โรยงาขาว
3. จับขอบเสื่อด้านตัวผู้ทำม้วนไปข้างหน้า ม้วนเสื่อให้ห่อข้าวแน่นกระชับ จับเป็นแท่งรูปสี่เหลี่ยม
4. หั่นข้าวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยแบ่งเป็น 2 ชิ้นก่อน แล้วจึงตัด 4 และ 8 ชิ้น เรียงให้สวยงาม กินกับขิงดอง และน้ำจิ้มซูชิหรือซีอิ้วญี่ปุ่นผสมวาซาบิ

H&C Tips
- วิธีทำเห็ดหอมปรุงรส แช่เห็ดหอมในน้ำให้บาน แล้วนำไปต้มใส่น้ำให้ท่วม ใส่โชยุและน้ำตาลทรายให้มีรสเค็มหวาน (ไม่ต้องรสจัด) ตั้งไฟอ่อนจนเห็ดนุ่มและเหลือน้ำขลุกขลิก (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง) เห็ดจะมีรสชาติเค็มและหวาน
- ข้าวซูชิไม่ควรเตรียมไว้นานเกินไป ทำแล้วใช้ผ้าขาวบางปิดไว้ได้ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ก่อนห่อข้าว สาหร่ายควรนำไปอังไฟให้พอร้อน สาหร่ายจะกรอบน่ากินไม่เช่นนั้นจะเหนียว
- แผ่นเสื่อที่ใช้ม้วนข้าวก่อนใช้ให้ห่อด้วยแผ่นพลาสติกใส (Wrap) ให้เรียบร้อยก่อน