BlogGang.com : : koytoktak : สเต็กปลาซอลขาว

LoVE MaKes ME ThinK Of YoU. (ความร๊ากสอนให้ฉันคิดถึงเทอ)

กันยายน 2550

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

18 กันยายน 2550

สเต็กปลาซอลขาว

ส่วนผสม
เนื้อปลากระพงขาวหรือปลากระพงแดงประมาณ 3-4 ชิ้น
น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย

วิธีทำ
โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วเนื้อปลาและราดน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย ก่อนรับประทานนำไปจี่ให้สุก

ซอสขาว
ส่วนผสม
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
น้ำสต็อกปลา 1/2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยอย่างละประมาณ 1/2 ช้อนชา
ใบไทม์สด 2-3 ก้าน

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยและหัวหอมลงผัดจนสุกใส เร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ไวน์ขาวต้มไปสักครู่รอให้แอลกอฮอล์ระเหย สังเกตว่างวดลงเหลือสักครึ่งหนึ่ง
2. ใส่น้ำสต็อกปลาและใบไทม์ หรี่ไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาทีให้ซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง กรองน้ำสต็อก แล้วนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง
3. ใส่วิปปิ้งครีมใช้ตะกร้อมือตีเร็วๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสและราดบนเนื้อปลาที่ทอดไว้ กินกับมันฝรั่งอบ