แยมกระเจี๊ยบ (Roselle Jam)
ช่วงนี้มีกระเจี๊ยบสดออกมาขายกันเยอะ วันก่อนโน้นไปเดินตลาด เจอร้านหนึ่งขาย เขาจัดการเอาเม็ดกระเจี๊ยบตรงกลางออกให้ด้วย คิดโลละ 20 บาทเอง ถูกจัง เขาเชียร์ให้ซื้อมาทำแยมกระเจี๊ยบ ก็จัดแจงถามสูตรและวิธีทำ เขาบอกง่ายๆว่า "ต้มกับน้ำตาล" เราก็ถามต่อว่า "น้ำตาลเท่าไรล่ะคะพี่" เขาบอกว่า "ไม่รู้สิ ก็ชิมๆเอา"




อ่ะ เอาก็เอา ลองมั่วๆดูล่ะกันนะ




จัดแจงล้างกระเจี๊ยบ ผึ่งให้แห้ง (ควรฉีกกลีบกระเจี๊ยบแยกจากกันก่อนล้างน้ำ จะได้ดูว่ามีสิ่งแปลกปลอมใดๆติดอยู่ด้านในหรือเปล่า)






จากนั้น ก็ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป ตามด้วยกระเจี๊ยบ เนื่องจากไม่มีสูตร ก็เลยคิดเองเออเอง กระเจี๊ยบ 1 กิโลกรัม ใส่น้ำ 1.5 ลิตร ซึ่งผิดพลาดอย่างมากมาย หากใครอยากจะลองทำดู ลดน้ำลงเหลือสัก 0.8 ลิตร ก็พอนะคะ หรือถ้าชอบเข้มข้นๆ ก็แค่ 0.5 ลิตร ก็น่าจะได้




ต้มพอให้เดือดๆ เนื้อกระเจี๊ยบเริ่มยุ่ยๆ ก็ใส่น้ำตาลลงไป จ๊ะใช้น้ำตาลประมาณ 540 กรัมได้ค่ะ จริงๆอยากใส่น้อยกว่านี้ แต่กระเจี๊ยบเปรี้ยวมากๆ เปรี้ยวจนขมเลยค่ะ ((แต่จ๊ะว่า ถ้าลดน้ำลงแล้ว ก็น่าจะใส่น้ำตาลลดลงได้นะคะ อันนี้คาดเดาเอาเอง ยังไม่ได้ลองทำรอบสองเลย))




จ๊ะเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเหลือประมาณ 0.75 ลิตรได้ กะว่าดูหนืดๆ แต่ไม่เหนียวแบบกวนไส้นะคะ ลืมบอกไปว่า ก่อนลงมือกวนแยม ให้แช่ขวดแก้วและฝาปิดสำหรับบรรจุแยมไว้ในน้ำร้อน และผึ่งให้แห้งสนิท เพื่อฆ่าเชื้อโรค จะได้เก็บแยมไว้ได้นานๆ พอแยมได้ที่ ก็ยกลง พักให้คลายร้อน พออุ่นๆหน่อย ก็บรรจุลงขวดได้เลยค่ะ ปิดฝา แล้วทิ้งให้เย็นสนิทเลย แยมที่เย็นแล้ว จะข้นขึ้น หนืดขึ้นอีกค่ะ




โฉมหน้าแยมกระเจี๊ยบที่ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เปิดออกมาดูครั้งแรก ก็ยังดูไม่ข้นเท่าไร ค่อนข้างเหลวพอสมควร






ส่วนนี่คือ แยมที่ทิ้งไว้คืนหนึ่งค่ะ ดูข้นและหนืดขึ้น






ทากับขนมปังปิ้ง






เรียบร้อยแล้ว เตรียมหม่ำได้






อร่อยดีจ้า พอกินคู่กับขนมปังแล้วรู้สึกว่าเปรี้ยวกำลังดี ไม่เปรี้ยวมากไป แต่ถ้ากินเฉพาะแยมโดดๆ จะเปรี้ยวไป ไว้ถ้าได้กระเจี๊ยบสดมาอีก ก็จะลองทำดูอีกรอบ จะได้ปรับสูตรให้ลงตัวมากขึ้น



Create Date : 04 ธันวาคม 2550
Last Update : 4 ธันวาคม 2550 18:16:30 น.
Counter : 7868 Pageviews.

12 comments
  
อร่อยมากๆๆ...(ขนาดยังไม่ได้กิน นะเนี่ย)
โดย: มีนะ กะ กาโม่ วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:19:33:24 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ เพิ่งเคยเห็นแยมกระเจี๊ยบครั้งแรกนะคะเนี่ย
น่าอร่อยจัง
โดย: Complicatedgirl วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:20:17:50 น.
  
คุณ Complicatedgirl คะ สารภาพตามตรง จ๊ะก็เพิ่งเห็นครั้งแรกเหมือนกันนี่แหละค่ะ แหะๆ ทำแยมกระเจี๊ยบทั้งที่ไม่เคยเห็นและไม่เคยกินมาก่อน ไม่รู้ทำไงได้นะเนี่ย
โดย: sumojew =^-^= วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:20:20:00 น.
  

อันเนื่องในฐานะ

นายทุนกระเจี๊ยบ

ดังนั้นแล้ว....

เอามาชิมด้วย แต่โดยดี...

อิอิอิ

....

โดย: นายทุนกระเจี๊ยบ IP: 222.123.221.177 วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:21:44:14 น.
  
เจ๋งๆ น่ากินดีแฮะ แยมกระเจี๊ยบ
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 5 ธันวาคม 2550 เวลา:12:39:11 น.
  
ไม่ได้เห็นหน้าตากระเจี๊ยบเป็นๆมานานแล้วอ่ะ นึกถึงตอนเด็กๆเลยไปไร่ของญาติเค้าปลูกไว้ ไอ้เราก็ไปตามเก็บๆสนุกดีจัง
แยมน่าทานมากๆเลยจ้าา
โดย: FreakGirL วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:0:05:59 น.
  
น่ากินอะ
เปรี้ยวๆหวานๆ
น่าอร่อย
โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:19:46:01 น.
  
++คุณหลั่มหมั่นเหม่ง++ ถ้ามีโอกาส ลองทำดูนะคะ อร่อยดีค่ะ ว่าจะแบ่งแยมที่ได้ไปลองทำคุ๊กกี้แยมด้วย ไว้ได้ทำจะมาบอกผลนะคะ

++คุณFreakGirL++ อยากลองไปเก็บกระเจี๊ยบสดๆที่ไร่บ้างจังเลยค่า น่าสนุกดี

++คุณเอ๊กกี่++ ใช่เลยค่ะ เปรี้ยวๆหวานๆ ไว้ถ้านึกสนุก อาจจะลองทำเป็นกระเจี๊ยบแช่อิ่มดูบ้าง จะทำได้ไหมน๊อ
โดย: sumojew =^-^= วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:13:21:41 น.
  
แค่เห็นสีก็เปรี้ยวเข็ดฟันขึ้นมาเลยนะเนี่ย
เปรี้ยวๆหวานๆ กะขนมปังกรอบ น่าอร่อยจังค่ะ

หวัดดีวันหยุดค่ะ
โดย: Pook_nana วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:11:16:27 น.
  
พี่ sumojew =^-^=

นู๋ขอนำรูปไปประกอบรายงานนะค่ะ

ต้องทำส่งคุณครู

ได้รึเปล่าค่ะ



โดย: นู๋พี IP: 124.121.96.245 วันที่: 17 มกราคม 2552 เวลา:11:26:34 น.
  
ขอบคุนมากๆค่ะ
โดย: ไอซ์ IP: 125.26.56.89 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:02:00 น.
  
ต้มน้ำกระเจี๊ยบก่อนไว้ดื่มแก้กระหาย อร่อย ส่วนดอกที่เหลืออย่าทิ้ง เอามาบี้ให้แหลก หรือปั่นก็ได้ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำตาลซึ่งผสมเจลาติน เคี่ยวให้งวด ชิมรสตามชอบ ทิ้งให้เย็น จะได้แยมที่อร่อย ไม่เปรี้ยวมาก อย่างนี้เรียกว่า ยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัว นะจะบอกให้
โดย: moo IP: 125.27.159.208 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2555 เวลา:14:31:36 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

sumojew =^-^=
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]



แมวตัวแรก ชื่อ ซูโม่
ตามติดด้วยตัวที่สอง ชื่อ จิ๋ว
รวมกัน กลายเป็น ซูโม่จิ๋ว (sumojew)

ชอบทำขนมใหม่ๆไปเรื่อยๆ เพราะมีความสุขที่ได้ทำของอร่อยๆน่ารักๆให้กับทุกๆคน

~Delight Baking~
~Happy Baker~
New Comments
ธันวาคม 2550

 
 
 
 
 
 
1
2
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog