1. ลดการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น พวกแป้ง ไขมันจากสัตว์ เครื่องใน สัตว์ เป็นต้น

2. ทำให้ HDL ในเลือดเพิ่มขึ้น โดย

2.1 รับประทานกรดไลโนโลอิก อย่างเพียงพอให้ได้ร้อยละ 10 ของพลังงานทั้งหมด ที่ได้รับ ซึ่งกรดไลโนเลอิกมีในน้ำมันพืชทั่วไป
2.2 ออกกำลังกายสม่ำเสมอ งดการสูบบุหรี่
2.3 ทำจิตใจให้สบาย ไม่เครียด

3. รับประทานผักสด ผลไม้ให้มากขึ้น


วิตามิน อี ทำหน้าที่ได้อย่างไร

ในมนุษย์เราวิตามินอี เป็นที่ยอมรับกันแล้วว่ามีหน้าที่เป็นตัวแอนติออกซิแดนต์ ช่วยป้อง กันรักษาสุขภาพ และคงไว้ซึ่งความคงทนของเนื้อเยื่อและเซลล์ของร่างกาย

เนื้อเยื่อของร่างกาย ประกอบด้วยสารจำพวกฟอสโฟไลปิด (ไขมันชนิดหนึ่ง) ซึ่งถูกออกซิเจนสลายได้ ทำให้ เซลล์ของร่างกายสูญเสียความคงทน

ฟอสโฟไลปิด ประกอบด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว
แรงยึด เหนี่ยวของกรดไขมันชนิดนี้ถูกออกซิเจนทำลายได้โดยง่าย และจะสลายตัวกลายเป็นกรดไขมันชนิดใหม่ ซึ่งเป็นอันตราายต่อเซลล์ของร่างกาย

กรดไขมันที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ของร่างกายนี้ เป็นสารพวกเปอร์ออกไซด์ ซึ่งจะเกิดขึ้นมากหรือน้อยก็ขึ้นกับปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวใน เนื้อเยื่อ

ตัวอย่างของการเกิดสารเปอร์ออกไซด์ที่เห็นได้ง่าย ก็คือ เนยและน้ำมันพืชที่มีกลิ่นเหม็นหืน วิตามินอี จะป้องกันไม่ให้ออกซินเจนไปทำลายแรงยึดเหนี่ยวของกรดไขมันนี้โดยผ่านกระบวนการทางเอนไซม์ อนุมูลอิสระซึ่งเกิดขึ้นทั้งภายในเซลล์และนอกเซลล์ของร่างกายเป็นสารที่ไม่อยู่ตัว สารเหล่านี้จะปฏิกริยากับสารอื่นๆ ได้รวดเร็ว

อนุมูลอิสระหรือที่เรียกว่าอนุมูลซุปเปอร์ออกไซด์ สามารถผลิตขึ้นได้ในเซลล์ของร่างกายด้วยวิธีออกซิไดซ์ตัวมันเอง หรือผ่านกระบวนการเอนไซม์

สารเหล่านี้เป็นพิษต่อเซลล์ของร่างกาย ทำให้เซลล์สูญเสียความคงทน ทว่ามันก็มีประโยชน์อยู่บ้าง เช่น เม็ดเลือดขาวในร่างกายเรา ใช้สารนี้ทำลายเชื้อโรคและตอบสนองต่อการอักเสบ

อย่างไรก็ตามถ้าเกิดสารนี้มากไปโดยไม่มีการควบคุม มันจะทำลายเนื้อเยื่อและดีเอ็นเอ ให้เสื่อมสลายได้ ดีเอ็นเอ เป็นสารสำคัญในนิวเคลียสของเซลล์ที่ควบคุมการแบ่งเซลล์และการ ทำงานปกติภายในเซลล์


หมายเหตุ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง และหัวใจรูมาติก รับประทานได้ไม่เกินวันละ 50-100 มก. หรือควรปรึกษาแพทย์

ข้อมูลจาก
วารสารอาหารและสุขภาพ

Create Date : 06 มิถุนายน 2548
Last Update : 6 มิถุนายน 2548 21:31:11 น.		2 comments
Counter : 385 Pageviews.
Share Tweet