และแล้วก้อมาถูกทางจนได้ เล คาเฟ่ ปราณบุรี

 สวัสดีครับพี่ๆเพื่อนๆน้องๆ เขียน 1 บทความ ผมหายไป 5 เดือน 555 แต่ไม่ได้หายไปไหนจริงๆครับ มัวแต่ทำร้านอาหารอย่างเดียวเลยครับ ขยับตัวไปไหนไม่ได้เลยครับ

     การทำร้านอาหาร อย่างที่เขียนไว้ตั้งแต่ทีแรกว่า ไม่รู้ว่าเรามาถูกทางหรือป่าว เพราะไม่เคยทำธุรกิจด้านนี้เลยครับ และก้อไม่เคยศึกษาด้านนี้อย่างแบบจริงจัง จนวันนี้ผมเริ่มเข้าใจธุรกิจร้านอาหารมากขึ้น ซึ่งการทำธุรกิจรีสอร์ท ต้องทำธุรกิจร้านอาหารควบคู่ไปรายได้ถึงจะอยู่ได้ แต่ก่อนเราไม่เคยคิดเลยแม้แต่นิดเดียว แต่กว่าจะหาตัวเองเจอ ใช้เวลา 4 ปี ในการเริ่มทำร้านอาหารร้านนี้

    ร้านอาหารร้านนี้เริ่มต้นด้วยร้านอาหารเล็กๆ ที่เปิดมาพร้อมรีสอร์ท  ร้านเรียบง่าย ดูดี แต่ไม่มีคนเข้ามาทานเลย ขายได้วันละ 500 บ้าง 1000 บ้าง เน้นๆ วัันละนะครับ เพราะเหตุผลร้านนี้ตั้งอยู่ริมถนน บนถนนเลียบชายหาดปราณบุรี  ทะเล ก้อไม่เห็น ไม่เห็นอะไรเลยนอกจากถนน ซึ่งไม่ถูกใจลูกค้าที่มาเที่ยวทะเล ที่ต้องการทานอาหาร Seafood เห็น Sea view  เปิดดำเนินการมา 2 ปี ก้อต้องปิดตัวร้านอาหารลง และ ทำเป็นร้านกาแฟเล็กๆอีก 2 ปี รายได้ทรงตัว ขาดทุนทุกเดือน  รายได้ไม่พอค่าใช้จ่าย รายได้เดือนชนเดือน คิดแล้วท้อทุกวันครับ มาคิดวิเคราะห์ ว่าเราทำอะไรผิดพลาดไปอะครับ

     เราวิเคราะห์แบบมีระบบ โดยมีเพื่อนๆพี่ๆที่อยู่สายร้านอาหารมาแนะนำเรื่องการบริการจัดการโดยตรง  เมื่อเราเปลี่ยนกระบวนการคิดใหม่ทั้งหมด หาสิ่งใหม่ ลบสิ่งเก่า เน้นการบริหารจัดการที่เป็นระบบมากขึ้น เน้นงานบริการที่มีคุณภาพที่สุด สถานที่สะอาดดูดี บรรยากาศเยี่ยม เชฟฝีมือดีจากโรงแรม 5 ดาว

     จากการวิเคราะห์ตามแนวทางการตลาดของผมคือ ....ร้านนี้อยู่ได้ เพราะความต้องการของลูกค้าเป็นปัจจัยหลักครับ

     ร้านนี้มีเรื่องราวดีๆในการนำเสนอคาวมต้องการของลูกค้ามากมายครับ สำหรับเพื่อนๆที่ทำร้านอาหาร สามารถมาพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ได้เลยนะครับ หรือ aeimlaor@hotmail.com ที่ร้าน เล คาเฟ่ แห่งนี้ เน้นอาหารยุโรปเป็นหลักครับ เจอกันคราวหน้านะครับ เดี๋ยวหนีเข้าครัวไปทำอาหารก่อนครับ อิอิอิ

Create Date : 13 กรกฎาคม 2556		1 comments
Last Update : 13 กรกฎาคม 2556 15:29:00 น.
Counter : 9866 Pageviews.
Share Tweet