ก่อนอื่นเลย..ทำความสะอาดล้างน้ำ แล้วพักไว้ให้ปลาสะเด็ดน้ำ

ระหว่างรอให้ปลาสะเด็ดน้ำให้หมด ก็หันมาล้างผักเตรียมผัก วันนี้เรามีแครอท+ดอกกะหล่ำ+หอมใหญ่+พริกตุ้มแดง,เขียว หั่นให้พอดีคำ

จากนั้นนำปลาที่สะเด็ดน้ำแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องใหญ่มากนะคะ แล้วนำแป้งข้าวโพด+แป้งมัน โดยเหยาะซีอิ๋วขาวนิดนึง แล้วนำมาคลุกๆ กับปลานะคะ ดูให้แป้งเคลือบปลาให้ทั่วแล้วพักไว้ประมาณ สิบห้านาทีค่ะ

ติ๊ก ต๊อก ติ๊ก ต๊อก...ครบสิบห้านาทีแล้วก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอให้ท่วมปลา รอจนน้ำมันเดือดสุดๆ หรี่ไฟปานกลาง แล้วนำปลาลงทอดค่ะ

พริกไทดำที่เราใช้ค่ะ

นำพริกไทดำ มาคั่วในกะทะให้พอส่งกลิ่นหอม..อย่าใช้ไฟแรงมากนะคะ เดี๋ยวไหม้ เสร็จแล้วนำมาโคลกตอนที่ยังร้อนๆ พริกไทจะส่งกลิ่นหอมมากค่ะ

จากนั้นตั้งกระทะนำผักที่เตรียมไว้มาผัดกับน้ำมันค่ะ แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา+น้ำตาล+ซีอิ๋วขาว

สังเกตุดูจนผักสุกพอดีๆ ก็นำปลาที่ทอดไว้ลงมาผัด คลุกๆๆ ให้เข้ากัน แล้วนำพริกไทดำที่คั่วไว้มาใส่ผัดต่อแป๊ปเดียวค่ะ

พอแล้วค่ะ ปิดแก๊ส ตักใส่จานทานกับข้าวร้อนๆ ได้เลยค่า

Create Date : 12 กันยายน 2552
Last Update : 22 สิงหาคม 2553 10:57:44 น.		15 comments
Counter : 1829 Pageviews.
Share Tweet