เมนูแนะนำวันนี้เป็นของคู่แม่ลูก ดร.พรศยนัฐ เทพผดุงพร (คุณปุ้ม) ผู้อำนวยการฝ่ายบัญชีและการเงิน และ คุณเอกศักดิ์ เทพผดุงพร (เอ) ตำแหน่งผู้จัดการทั่วไป บริษัท เทพผดุงพรมะพร้าว จำกัด ผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้ตราสินค้า ชาวเกาะ แม่พลอย และ ยอดดอย ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ของโลก
คุณปุ้มและคุณเอเล่าให้ฟังถึงธุรกิจของครอบครัวว่า เริ่มตั้งแต่สมัยก่อนคุณพ่ออำพลและคุณแม่จรีพร เทพผดุงพร บุกเบิกการค้าส่งและค้าปลีกมะพร้าวลูกที่สี่แยกมหานาค ริมคลองผดุงกรุงเกษม เมื่อกว่า 50 ปีที่แล้ว จนขยับขยายธุรกิจมายังที่ตั้งปัจจุบันบนถนนมหาราช ริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา สมัยก่อนการค้าขายจะใช้เส้นทางแม่น้ำเป็นหลัก ภาพชาวสวนล่องเรือตามแม่น้ำเจ้าพระยานำมะพร้าวมาขายเป็นเรื่องที่เห็นจนชินตา ซึ่งลูกหลานก็คุ้นเคยงานของครอบครัวตั้งแต่วัยเด็ก ต่อมาด้วยวิสัยทัศน์ที่ยาวไกลของผู้บริหารรุ่นบุกเบิก ที่มองเห็นว่าการแปรรูปอาหารจะเป็นความต้องการของประเทศและโลกในอนาคต จึงก่อตั้ง บริษัท เทพผดุงพรมะพร้าว จำกัด เมื่อปี 2519 แปรรูปมะพร้าวเป็นกะทิสำเร็จรูป และส่งต่อความมุ่งมั่นที่จะสร้างแบรนด์ชาวเกาะ ให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค จากผู้บริหารรุ่นแรกจนถึงปัจจุบันซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 จนได้รับความเชื่อถือจากลูกค้าทั้งในและต่างประเทศในฐานะผู้เชี่ยวชาญและรู้จริงในเรื่องมะพร้าว และเป็นผู้ผลิตเครื่องปรุงรสอาหารไทยรสชาติต้นตำรับ มาตรฐานสากล ซึ่งเป็นความภูมิใจที่บริษัทของคนไทยก้าวเป็นผู้นำอันดับหนึ่งการส่งออกผลิตภัณฑ์กะทิของโลก
แต่เดิมคุณเอก็ไม่ค่อยมีโอกาสโชว์ฝีมือทำอาหารมากนัก แต่พอไปเรียนต่อต่างประเทศก็ได้ทำงานพิเศษในร้านอาหารไทยเพื่อหาประสบการณ์ จึงได้ฝึกฝนฝีมือดัดแปลงอาหารไทยจากวัตถุดิบที่มีในต่างประเทศ โดยใช้ความรู้เรื่องอาหารที่ซึมซับจากคุณแม่ ดร.พรศยนัฐ เทพผดุงพร
แม้ว่าปัจจุบันทั้งคุณแม่และคุณลูกจะมีภารกิจรับช่วงต่อธุรกิจของครอบครัว แต่ไม่ว่างานจะรัดตัวอย่างไรจะก็หาเวลาว่างทำกิจกรรมร่วมกัน ซึ่งคุณเอมักขอเคล็ดสูตรเด็ดจากคุณแม่ไว้ทำอาหารมื้อพิเศษสำหรับ ลูก ๆ หรือ พาครอบครัวตระเวนชิมอาหารร้านอร่อยอยู่เสมอ
สำหรับเมนูโทสต์ฮาวายเอียนซอสพะแนง เป็นของว่างที่ประยุกต์จากพิซซ่ามาผนวกกับเครื่องปรุงรสชาติไทยที่ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่อำนวยความสะดวกในการปรุงได้ง่ายขึ้น สมาชิกครอบครัวสามารถทำร่วมกันได้ โดยไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาน้อย โดยเฉพาะในช่วงเวลาปิดเทอมที่สมาชิกในครอบครัวอยู่พร้อมหน้า ซึ่งจะได้ประโยชน์จากส่วนผสมที่เป็นสมุนไพรและผัก หลากหลายชนิด และยังสามารถประยุกต์ส่วนผสมได้ตามความชอบของลูก ๆ อาทิ ใช้แป้งพิซซ่า แทนขนมปัง หรือ พริกแกงพะแนง เปลี่ยนเป็น แกงเขียวหวาน เป็นต้น
ส่วนผสม
น้ำพริกแกงพะแนง ตราแม่พลอย 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ ตราชาวเกาะ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ขนมปังแผ่นชนิดหนา 5 แผ่น อกไก่อบ 100 กรัม ไส้กรอก 100 กรัม แฮม 100 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก หอมใหญ่ 1 ลูก สับปะรด 1 ลูก เชดด้าชีส (ขูด) 50 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูด) 50 กรัม เนยจืด 40 กรัม
วิธีทำ ผัดน้ำพริกแกงพะแนง กะทิและน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วพักทิ้งไว้ ทาขนมปังแผ่นด้วยเนยจืดและทาทับด้วยซอสพะแนงที่เตรียมไว้ จัดเรียงอกไก่ไส้กรอก แฮม หอมใหญ่ สับปะรด มะเขือเทศ พริกหยวก 3 สี โรยด้วยเชดด้าชีสและมอสซาเรลาชีส นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 10 นาที จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 7 กรกฎาคม 2559
| Create Date : 27 กรกฎาคม 2559 |
| Last Update : 27 กรกฎาคม 2559 12:08:26 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1298 Pageviews. |
 |
|
