เมนูลดความอวบ : น้ำพริกปลาซาบะ
มาแล้วจ้า.. เมื่อวานลงบล็อกเมี่ยงปลาซาบะไปแล้ว ปลายังไม่หมดเลยต้องเอามาดัดแปลงทำน้ำพริกซะหน่อย อิอิ
น้ำพริกปลาซาบะ
ส่วนประกอบ
- ปลาซาบะย่าง (ส่วนที่รับประทานไม่หมดก็ได้ค่ะ) - พริกชี้ฟ้า - พริกขี้หนู - พริกสีส้ม (พริกที่เค้าชอบใส่ในน้ำส้มสายชู) ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ - หอมแดง - กระเทียม - น้ำปลา - น้ำมะนาว - น้ำเปล่า - น้ำปลาร้า (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
เครื่องเคียง
ผักต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา เห็ดนึ่ง ผักกาดขาว กะหล่ำปลี มะเขือ ฯลฯ จะเป็นผักสดหรือผักลวก ตามชอบเลยค่ะ
วิธีทำ
นำพริกทั้งหมด หอมแดงและกระเทียมไปย่างไฟจนทุกอย่างสุก อาจจะสุกไม่พร้อมกัน ต้องคอยดูนะคะเดี๋ยวไหม้ ถ้าใครไม่มีเตาปิ้งก็ใช้กระทะตั้งไฟคั่วเลยค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นลง แกะหรือลอกส่วนที่ดำๆออก ส่วนของเนื้อปลานำไปอุ่นในไมโครเวฟซักเล็กน้อย
จากนั้นนำพริกมาโขลกรวมกันทั้งหมดให้แหลก ถ้าดูแล้วมีปริมาณเยอะก็ตักแบ่งออกไป(เอาไว้เพิ่มทีหลังได้) แล้วโขลกกระเทียม หอมแดงผสมกับพริกที่อยู่ในครกตำจนแหลก นำเนื้อปลาซาบะที่อุ่นแล้วมาแกะก้าง เอาเนื้อปลาลงไปโขลกรวมกับพริกหอมกระเทียมก่อนหน้านี้ โขลกจนเนื้อปลาเป็นลักษณะเนื้อเนียนๆ
หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกพอให้น้ำขลุกขลิก ถ้าใครชอบแบบแห้งๆก็ไม่ต้องเติมน้ำต้มสุก ส่วนจขบ.ชอบใส่น้ำปลาร้าก็ใช้วิธีเอาน้ำปลาร้าหนึ่งช้อนต้มรวมกับน้ำประมาณครึ่งถ้วยตวงแล้วเติมในขั้นตอนการปรุงรสค่ะ ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วย กินกับผักต่างๆค่ะ
ขอให้รับประทานน้ำพริกปลาซาบะอย่างเอร็ดอร่อยกันนะค๊า
Create Date : 30 มีนาคม 2553 |
|
10 comments |
Last Update : 30 มีนาคม 2553 8:02:11 น. |
Counter : 4695 Pageviews. |
|
|
|