Bloggang.com : Peakroong : :::เคล็ดลับฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน:::

:::เคล็ดลับฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน:::

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

เครื่องปรุง
ปลาเนื้ออ่อนขนาดกลาง 1 ตัว
มะพร้าว 1 กก.
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำพริก

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
พริกแห้งเม็ดเล็ก 9 เม็ด
ตะไคร้ 3 ต้น หั่นฝอย
รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
หัวหอม 6 หัว หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
- แช่พริกแห้งให้นิ่ม (แกะเม็ดออกให้หมด) แล้วบีบน้ำออกใส่ครกโขลก พร้อมเกลือป่น แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกให้ละเอียด จึงใส่หัวหอม กระเทียม โขลกต่อ ใส่กะปิ พอละเอียดดีแล้ว พักไว้

- ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น หรือใช้ทั้งตัว

- คั้นกะทิข้นๆ ประมาณ6ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน ตักหัวกะทิที่แตกมัน2ถ้วย ใส่กระทะนำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัด ใส่น้ำตาล น้ำปลา ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย แล้วตักน้ำพริกที่ผัดใส่ในหม้อกะทิ ตั้งไฟต่อให้เดือดพล่านและข้น จึงใส่เนื้อปลา ห้ามคน พอปลาสุก ยกลง โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้าซอยเส้น ถ้าชอบผักชีจะโรยก็ได้

Create Date : 30 ตุลาคม 2554

Last Update : 30 ตุลาคม 2554 15:52:53 น.

0 comments

Counter : 4455 Pageviews.