Bloggang.com : Peakroong : :::เคล็ดลับแกงจืดลูกรอกสูตรอร่อย:::

:::เคล็ดลับแกงจืดลูกรอกสูตรอร่อย:::

เครื่องปรุง

* ไส้หมูอ่อน 200 กรัม

* กุ้งขนาดกลาง 5 - 8 ตัว

(ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

* หมูสับ 250 กรัม

* ไข่ไก่ 5 - 7 ฟอง

* น้ำซุป 5 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)

* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

* รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกไทย 1/2 ช้อนชา

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

* กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

* ต้นหอมหั่น, ใบผักชี, ขึ้นฉ่ายซอย (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ
1. เตรียมทำลูกรอก โดยทำความสะอาดไส้หมูทั้งด้านในและด้านนอก เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูสักพักเพื่อดับกลิ่น เสร็จแล้วนำไปลองใส่น้ำเพื่อตรวจสอบว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ถ้ามีก็ให้ใช้มีดตัดส่วนที่รั่วออก จากนั้นจึงมัดปลายข้างหนึ่งของไส้ให้แน่น

2. ตอกไข่ใส่ชามและคนให้เข้ากัน กรอกไข่ลงไปในไส้อ่อนที่เตรียมไว้เสร็จแล้วมัดปลายอีกข้างให้แน่น กรอกไข่จนไส้อ่อนหมด

3. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ (ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไส้อ่อนแตก) ใส่ไส้อ่อนลงไปต้มในน้ำจนไข่สุกดี ปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไส้อ่อนมาหั่นตามขวาง เพื่อความสวยงามอาจบากผิวด้านบนและล่างให้เป็นรูปกากบาท

4. เตรียมหมักหมูสับโดยนำกระเทียม, รากผักชีและพริกไทยไปผสมกับหมูสับ ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ใส่ในแกงจืด

5. ตั้งน้ำซุปในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ใส่หมูสับที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปต้มต่อจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา

6. ใส่ลูกรอกที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มต่อ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ

7. ตักแกงจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

:วิธีทำลูกรอก
นำไข่ขาวมากรอกใส่ไส้หมู ต้องค่อยๆ กรอก และขณะกรอกควรหาชามใบใหญ่ๆ มารองไว้ด้วย เพราะไส้หมูอาจจะแตก เมื่อเต็มแล้วใช้เชือกผูกไว้ จากนั้นนำไปต้มในกระทะใบใหญ่ เมื่อสุกก็ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปใส่ในแกงจืดได้เลยค่ะ

ข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียวฟู ซอสพริกโอชเว..

Create Date : 15 มกราคม 2554

Last Update : 15 มกราคม 2554 8:03:38 น.

0 comments

Counter : 1425 Pageviews.