 |
|
|
 |
 |
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
ว่าด้วยเรื่อง"ชา" ภาค3 ชาขาว
ปัจจุบันกระแสความนิยมในเครื่องดื่มชาเขียว ยังเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ทำให้เกิดการแข่งขันทั้งด้านการผลิต การสร้างภาพลักษณ์ของสินค้า นอกจากชาเขียวแล้ว ปัจจุบันได้มีผู้ผลิต บางรายได้นำชาขาว ซึ่งมีคุณค่าไม่แพ้ชาเขียวเข้าสู่ตลาดน้ำดื่มเพื่อสุขภาพ เพื่อเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคผู้ซึ่งห่วงใยในสุขภาพแต่จะมีสักกี่คน ที่ทราบว่าประโยชน์ของชาขาวนั้นเป็นอย่างไร
ชาขาวเป็นที่รู้จักกันมากว่าหลายร้อยปีในประเทศจีน โดยในตำนานจีนได้กล่าวถึงชาขาวว่าเป็นเครื่องดื่มของจักรพรรดิจีนในสมัยราชวงศ์ซ้ง โดยถือ เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าสูง มีประสิทธิภาพในการการขับไล่ความเหนื่อยอ่อน และสร้างความสดใส พร้อมทั้งกระตุ้นความเข้มแข็งให้กลับคืนมา ทำให้คนในอดีตเชื่อว่าชาขาวเป็นน้ำอมฤตที่ดื่มแล้วเป็นอมตะ
ตลาดชาวขาวในบ้านเราเมื่อเทียบกับต่างประเทศ เช่น จีน ถือว่ามีกลุ่มผู้บริโภคน้อยราย เนื่องจากการทำประชาสัมพันธ์ถึงคุณค่าหรือประโยชน์ที่ได้รับชาขาวมีน้อย และผู้บริโภคยังคงยึดติดกับชาเขียวซึ่งได้รับกระแสความนิยมมาจากประเทศญี่ปุ่น แต่เมื่อมองย้อนกลับไป ประโยชน์ของชาขาวและชาเขียวมีความแตกต่างกัน ดังนั้นนักการตลาดควรให้ความสำคัญโดยเน้นการทำการประชาสัมพันธ์ที่กระตุ้นให้ผู้บริโภค ได้รับรู้ถึงความสำคัญของชาขาวในตลาดเมืองไทย ชาขาวได้ถูกส่งออกสู่ท้องตลาด หลายยี่ห้อและหลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น รสน้ำผึ้งผสมมะนาว รสต้นตำรับ รสไลท์ หรือรสโลว์ชูการ์ จากการออกรสชาติที่มีหลากหลายแต่รสชาติที่ออกสู่ตลาดนั้นยังคง เป็นรสชาติเดิมๆ ทำให้ชาเขาวไม่มีความแตกต่างกับชาเขียว ทั้งๆที่คุณประโยชน์ของ ชาขาวเมื่อเทียบกับชาเขียวแล้วมีแตกต่างกันมาก
ชาขาวกับประโยชน์ที่ได้รับ
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชา ไม่ว่าจะเป็นชนิดใด จะมีส่วนประกอบของคาเฟอีน (Cafaeine) อยู่ ชาขาวก็เช่นกัน นอกเหนือจากคาเฟอีนแล้วยังพบสารโพลีฟีนอน (Polyphenon) ที่เรียกว่า คาเทคชิน (Catechin) ซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าเป็นแอนติออกซิเดนท์จะช่วยพัฒนากระบวนการป้องกัน สารพิษในร่างกายและยับยั้งอนุมูลอิสระที่มีปฏิกิริยาต่อต้านร่างกาย โดยในชาขาวมีโพลีฟีนอน (Polyphenon) มากว่าชาเขียวถึงสามเท่า และสามารถป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ ในร่างกายมากกว่าชาเขียวถึงสิบเท่า ซึ่งคุณสมบัติพิเศษนี้ทำให้ชาขาวสามารถช่วยขับ ของเสียจำพวกไขมันออกจากร่างกาย ขับปัสสาวะ ป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในช่องท้อง มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งผิวหนัง ชะลอความแก่ ช่วยรักษาระบบการป้องกัน ปกป้องผิวหนังจาก ความเสียหายที่เกิดขึ้นจากแสงแดด และป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ ที่เป็นสาเหตุทำให้ผิวเกิดริ้วรอย
จากคุณประโยชน์ของชาขาวที่มีมากมาย ทำให้ชาขาวได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในต่างประเทศ จากการศึกษาข้อมูลพบว่า กระแสความนิยมชาขาวพร้อมดื่มในตลาดสหรัฐอเมริกามีแนวโน้มที่ได้รับความนิยมสูง ขึ้นถือเป็นจุดเริ่มต้นของคนในยุคเจนเนอเรชั่นที (tea) ที่เป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจเรื่อง สุขภาพหันมาดื่มชาขาวที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระแก่ร่างกาย จากเดิมที่เคยนำ ชาขาวไปผลิตเครื่องสำอางเพื่อลดริ้วรอยที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระกับร่างกายภายนอก แม้ว่าปัจจุบันสินค้าชาขาวจะมีผู้ผลิตอยู่น้อยราย คาดว่าในอนาคตอันใกล้จะมีผู้ผลิตเพิ่มมากขึ้น จากภาพรวมตลาดชาเขียวพร้อมดื่มในช่วง 10 เดือน ที่ผ่านมามีมูลค่าเพียง 4,000 ล้านบาท มีอัตราการเติบโต 25 % เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่ผ่านมา อัตราจากเติบโต ส่อเค้าเริ่มลดลงอย่างต่อเนื่อง โดยลดลง 15-20 % ทุกรอบเดือน ปัจจัยที่ทำให้ตลาดชาเขียว มีอัตราการเติบโตลดลงในปีนี้อย่างตกใจ เกิดจากตั้งแต่ช่วงต้นปีชาเขียวมีกระแสข่าวลบ มาโดยตลอด จากการพบสารตกค้างในขวด ประโยชน์ของชาเขียว่ว่าดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ รวมถึงการห้ามการทำโปรโมชั่น ทำให้การเติบโตของตลาดชาเขียวในปีนี้น่าจะอยู่ที่ 20 % ดังนั้นผู้ประกอบการจำเป็นต้องหาทางเลือกใหม่สำหรับผู้บริโภคกลุ่มนี้ จากการเพิ่มเซ็กเมนซ์ชาขาวออกมา เปรียบเหมือนสร้างให้ตลาดชาขาวพร้อมดื่ม เติบโตต่อจากตลาดชาเขียวซึ่งเป็นเทรนด์มาจากกระแสความนิยมแฟชั่นสินค้าญี่ปุ่น
ข้อมูลจาก :
//www.maxworth.co.th
//lpi.oregonstate.edu
//greentealover.com
//www.gotomanger.com
ที่มา : Asia Pacific Food Industry Thailand , March - April 2006, P18-19
ชาขาวมีชื่อเดิมตามภาษาท้องถิ่นจีนว่า หยินเซน ซึ่งแปลว่า เข็มเงิน ชาวจีนดื่มชาขาวมายาวนานกว่า 1,500 ปี ในสมัยราชวงศ์ซ่งของจีน ชาขาวเป็นหนึ่งในชาที่ดีที่สุด เนื่องจากเป็นชาที่มีคุณสมบัติดี หายาก และมีราคาแพง จึงถือเป็นชาชั้นสูงสำหรับพระเจ้าแผ่นดินเท่านั้น ชาขาวจะคล้ายกับชาเขียวตรงที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการหมักเลย (หนังสือและตำราเกี่ยวกับชาหลายฉบับระบุไว่ว่า ชาขาวคือชาเขียวชนิดหนึ่ง) แต่ต่างกันตรงที่การเก็บใบชาเพื่อนำมาทำเป็นชาขาว จะต้องคัดเลือกเอาแต่เฉพาะยอดอ่อนที่มีความสมบูรณ์เต็มที่ นั่นก็คือ จะต้องเก็บชาก่อนที่ ยอดอ่อนซึ่งปกคลุมไปด้วยขนเล็กๆ สีขาวจะคลี่ใบออกมา และนี่เองจึงเป็นที่มาของชื่อ ชาขาว โดยจะต้องเก็บยอดอ่อนด้วยมือภายในระยะเวลา ไม่เกิน 48 ชั่วโมง ที่สำคัญชาขาวที่เก็บมานั้นจะถูกทำให้แห้งโดยวิธีธรรมชาติ ด้วยการตากแดดให้แห้งสนิท
จากรายงานผลการวิจัยโดยนักวิจัยของ The Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center ได้ระบุไว้ว่า ขั้นตอนการผลิตชาขาวด้วยกรรมวิธีแบบธรรมชาตินี้ ทำให้ชาขาวมีความบริสุทธิ์และคงคุณสมบัติที่ดีของชา ไว้ได้มากกว่าชาที่ผลิตด้วยกรรมวิธีแบบอื่น เหล่านี้เองจึงทำให้ชาขาวเป็นชาที่หายากและมีราคาแพง
การชงชาขาวจะใช้เวลามากกว่าการชงชาทั่วไป เพราะต้องทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จึงสามารถรินดื่มได้ การดื่มชาขาวช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ช่วยสร้างความรู้สึกผ่อนคลายลดอาการตึงเครียดจากการทำงานหนัก นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาวิจัยพบว่า ชาขาวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ นอกจากนี้ยังพบสารในกลุ่มโพลีฟีนอล ( Polyphenols ) ในปริมาณสูงกว่าชาชนิดอื่น โดยสารในกลุ่มนี้มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ( Antioxidant ) ที่ช่วยป้องกันโรคและความบกพร่องต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระ ( Free Radical ) เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ โรคไขมัน อุดตันในเส้นเลือด โรคอัลไซเมอร์
ทั้งยังพบว่าชาขาวมีฤทธิ์เป็นสารปฏิชีวะที่สามารถ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหลายชนิดจึงสามารถลดอาการอักเสบและติดเชื้อในช่องปากได้ อย่างไรก็ดีผู้ป่วยที่เป็นโรคเกี่ยวกับ ระบบประสาทควรหลีกเลี่ยงการดื่มชา เนื่องจากในใบชามีคาแฟอีนประมาณ 30-40 เปอร์เซนต์ของกาแฟ อีกทั้งการดื่มชามากๆ ก็เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดคราบเหลืองบนฟันได้
ชาขาวคงคุณค่าและความบริสุทธิ์มากขนาดนี้ คอชาทั้งหลายคงไม่พลาดกันอยู่แล้วใช่ไหม
แหล่งข้อมูล
//lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/tea
//data.schq.mi.th/~afed/varasan/15.pdf
//www.rta.mi.th/chukiat/story/cha.html
//www.mfu.ac.th
ที่มา : ส่วนหนึ่งจากหนังสือกูร์เมท์ แอนด์ ควีซีน เดือนกรกฎาคม 2548 ฉบับที่ 5 หน้าที่ 114-115
| Create Date : 27 มีนาคม 2554 |
| Last Update : 27 มีนาคม 2554 13:14:33 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 459 Pageviews. |
|
 |
|
|
โดย: bigeye (tewtor  ) วันที่: 15 เมษายน 2554 เวลา:13:28:28 น. |
|
|
|
|
| oozingplanet |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
