Bloggang.com : นางพีลลี่ : กระเพาะปลาร้อนๆค่ะ

กระเพาะปลาร้อนๆค่ะ

สวัสดีค่ะ วันนี้เอากระเพาะปลา (fish maw soup) มาฝากค่ะ เนื่องจากย้ายมาอยู่มาเลเซียก็เลยได้เจอกระเพาะปลาของจริงเสียที เลยเอามาทำดูซิ มันจะต่างจากแคปหมูมั้ย ตอนอยู่โปรตุเกสหากระเพาะปลาไม่ได้เลย เจอแต่แคปหมู เลยกินกระเพาะปลาแคบหมูจนชินเลยค่ะ อิอิ คราวนี้ได้ฤกษ์ทำกระเพาะปลาจริงเสียที อ้อมว่าความแตกต่างคือความนิ่มค่ะ เหมือนกระเพาะปลาจริงจะลื่นๆ นิ่มๆกว่า แต่เอาเข้าจริงๆ ถ้าหากระเพาะปลาไม่ได้ แคปหมูุก็โอเคเลยค่ะ

สูตรนี่อ้อมก็ได้มาจากอินเตอร์เนท เวปต่างๆ เสริ์ชมั่วมากเลย ผสมๆ คนนั้นที คนนี้ที จนออกมาเป็นอันนี้

ส่วนผสม
-กระเพาะปลาแห้ง (ถ้าใครไม่มี หาไม่ได้ ก็ใช้แคปหมุแทนได้ค่ะ ทำมาแล้ว ไม่ผิดหวัง แก้ขัดได้จริงๆ)
-หน่อไม้, ไข่นกกระทา, เห็ดหอม, เส้นหมี่, อกไก่ ของพวกนี้ปริมาณตามความชอบค่ะ
-ซีอิ๊วขาว 3 ชต , ซีอิ๊วดำ 1 ชต, พริกไทย 1/2 ชช
-แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด ผสมนำเตรียมไว้หนึ่งถ้วยเลยค่ะ ( อ้อมใช้แป้งมันค่ะ)
-ผักชีไว้โรยหน้า
-พริกนำส้ม

วิธีทำ
- เอากระเพาปลา (หรือแคปหมู) มาแช่นำ้ ให้นิ่มค่ะ (บางคนบอกว่าเอาแช่นำส้มสายชูจะช่วยดับกลิ่นหืนของประเพาะปลาได้ แต่พอดี อ้อมไม่ค่อย sensitive เรืองกลิ่นหืน ก็เลย เอาแช่นำเปล่า แล้วผสมนำส้มสายชูไปสองช้อนโต๊ะแทน หุหุ ความจริงแล้ว งกค่ะ กลัวนำส้มสายชูหมดอ่ะ) พอกระเพาะปลาหรือแคปหมูนิ่มก็ตัดเป็นชิ้นๆ เส้นๆ พอคำไว้ค่ะ
- หน่อไม้ก็เอาลวกแล้วตัดเป้นเส้นๆไว้ค่ะ
- เส้นหมี่ก็ลวก แล้วพักไว้ค่ะ ( ในนี้ไม่มีเส้นหมี่ เพราะอ้อมลืมไปสนิทเลยค่ะ ถ้ามีด้วยจะอร่อยมากๆ แต่ใครไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ก้ได้ค่ะ)

- เอาเห็ดหอมแช่นำ้ ก่อนเลยค่ะ พอนิ่มแล้วก้มาหั่นเป็นชิ้นๆ
- ห้ามทิ้งนำเห้ดหอมนะคะ เดี๋ยวเราจะเอานำแช่เห้ดมาผสมกับนำซุป

-ตั้งนำซักค่อนหม้อ ที่เราจะทำ ตั้งให้เดือด พอเดือดเอาไก่ใส่ลงไป
- พอไก่สุก ก็หยิบแต่ไก่เอาออกมาพักให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้นๆ
- นำที่ต้มไก่ ไม่ทิ้งนะคะ เพราะเราจะเอามาทำซุป

- อีกหม้อก็ตั้งนำ พอนำ้เดิอดก็เทไข่นกกระทาใส่ลงไปต้มเลยค่ะ
- พอเดือด ก็ปลอกเปลือกทิ้งไว้ ตอนแรกมีไข่สิบห้าฟอง พอจะกินทำไมเหลือแค่สิบเอ็ดฟองไม่รู้ อิอิอิ มันน่ากินมากๆเลยค่ะ เหยาะแม๊กกี้และพริกไทย โอววว กินหมดได้ง่ายๆเลยหล่ะ

- เอานำแช่เห็ด มาผสมกับนำที่ต้มไก่เมื่อกี๊ค่ะ ถ้าดูแล้วน้อยไป ไม่พอกินก็เติมนำเปล่าได้นะคะ

-ตั้งนำให้เดือดเลยค่ะ

- พอนำเดือดใส่กระเพาะปลาลงไปค่ะ

- ต้มกระเพาะปลาซักสิบนาที จะได้นิ่มๆ

- สิบนาทีผ่านไป ใส่เห็ดหอม กับหน่อไม้ลงไปเลยค่ะ

- คนให้เข้ากัน

- ตามด้วยซีิ๊อิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และพริกไทย

- ต้มไปอีกซักสิบนาที ตามด้วยไก่ และไข่นกกระทา

- ให้ชิมรสดูนะคะ ว่าชอบหรือยัง ถ้ายังให้ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว นะคะ ใส่เกลือได้นิดหน่อยแต่อย่าเยอะนะคะ

-พอได้ที่แล้วก็ เทแป้งมันพร้อมคนๆไปพร้อมๆกันค่ะ ใส่ไปจนกว่าจะพอใจในความเหนียวนะคะ

- เมื่อพอใจในความเหนียวแล้วก็ปิดไฟ เตรียมกินเลยค่ะ

- เตรียมนำ้ส้มไว้เลยค่ะ ขาดไม่ได้เลย (พริกแดงตำ + นำส้มสายชู)

-เวลาจะทานก็เอาเส้นหมี่วางในชาม แล้วก็ซุปกระเพาะปลาราดเลยค่ะ โรยผักชีบนหน้านิดหน่อย ใส่พริกนำส้มตามปรารถนา ส่วนพริกไทยนั้น ใส่ได้อีกนิด นิดจริงๆนะคะ เพราะเราใส่ไปในหม้อแล้ว ค่อนข้างร้อนแล้ว บางคนก็เหยาะแม๊กกี้อีก อันนี้ก็แล้วแต่ชอบค่ะ ลองปรุงๆดูนะคะ ไม่ยากเลย