Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2552
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
3 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ


ขอเปิดบล็อกอาหารด้วยก๋วยเตี๋ยวไก่มะระนะคะ ใครชอบก๋วยเตี๋ยวไก่มะระก็เชิญทางนี้เลยนะคะ


รับรองว่ามะระในเตี๋ยวอันนี้ไม่ขมแน่นอนค่ะ ทานได้แน่นอน เพราะตัวเองก็ทานมะระขมๆไม่ได้เหมือนกัน เพื่อนต่างแดนไกลบ้าน คราวหน้าไปร้านเอเชียก็หยิบมะระติดมือลูกใหญ่ๆมาซักหนึ่งลูกนะคะ ยังไงถ้าเหลือเราเอาเข้าช่องแข็งไว้ได้ค่ะ


อ้อมได้สูตรมาจากจากคุณรุ่ง ครัวไกลบ้านค่ะ ขอบคุณมากๆเลยนะคะ (แต่แปลงส่วนผสมนิดๆหน่อยนะคะ)


เครื่องปรุง


-ไก่ 1 ตัว


-มะระ 1 ลูก (หรือครึ่งลูก ถ้าใหญ่มาก) ฝานเป็นแว่นๆค่ะ


-หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นชิ้นใหญ่ๆ


-หัวไชท้าว 1 หัว (ถ้าไม่มีใช้แครอทแทนได้เลยค่ะ) ฝานเป็นแว่นๆ ชิ้นใหญ่ๆ


-เกลือป่น 1 ช้อนชา


-ดอกจันทร์ 2 ดอก, โป๊ยกั๊ก 2 แท่ง


-เม็ดพริกไทยดำ 2 ช้อนชา, คนอร์ไก่ 1 ก้อน


-นำมันหอย 2 ชต, ซีอิ๊วขาว 2 ชต., ซีอิ๊วดำ 2 ชช.


-รากผักชี 3 ราก (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือใส่ลูกผักชี 1 ชช.แทนค่ะ)


-นำตาลปึก 1 ก้อน (อ้อมไม่มีเลยใช้นำตาลกรวด rock sugar 1/4 ถ้วยแทนค่ะ)


- เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นใหญ่ เล็ก บะหมี่ ตามชอบค่ะ


- ผักถั่วงอก และผักกาด ใครชอบโหระพาและหาได้ ใส่ไปด้วยก็หอมดีค่ะ


- ผักชี ต้นหอมซอย


- กระเทียมเจียว นำส้ม พริกป่น


gaimara.jpg picture by aomzaa


วิธีทำ


- เอาไก่ไปล้างนำให้สะอาดเลยค่ะ


- เลือกหม้อที่สามารถใส่ไก่ได้ทั้งตัว ใส่น้ำเปล่าไปให้เกินครึ่งหม้อมานิดนึงค่ะ กะให้พอท่วมไก่


- เอาเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ลงไปยกเว้นมะระ ยกขึ้นตั้งเตาใช้ไฟแรง ต้มจนเดือดค่ะ


- พอเดือดก็ใส่ไก่ลงไปทั้งตัวค่ะ ถ้าน้ำน้อยไป เติมอีกได้ค่ะเอาให้ท่วมไก่


-ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นหรี่เป็นไฟอ่อนสุด ปิดฝาหม้อต้มจนไก่สุก


gaimara1.jpg picture by aomzaa


- ขณะที่รอไก่ก็มาจัดการกับมะระเผื่อไม่ให้ขม โดยการเอามะระไปผัดกับน้ำมันค่ะ


- ใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน อย่าใจร้อนเด็ดขาด ไม่งั้นได้มะระขมแน่ๆค่ะ ต้องใจเย็นนิดนึงค่ะ


- ค่อยๆผัดไปจนกว่ามะระจะออกไหม้ สีน้ำตาลๆดั่งรูปด้านล่าง จะใช้เวลานิดนึงค่ะ


gaimara2.jpg picture by aomzaa


- เมื่อมะระเป็นสีน้ำตาลแล้วก็เทใส่หม้อไปตุ๋นรวมกับไก่ในหม้อเลยค่ะ ต้มต่อไปอีกอย่างน้อย 1-2 ชม.เลยค่ะ


- ไก่จะเนื้อนุ่ม และมะระจะไม่ขม สำคัญต้องใช้ไฟอ่อนนะคะ ถ้าไฟแรงมะระขมเลยค่ะ


gaimara3.jpg picture by aomzaa


- ขณะรอน้ำซุปก็มาเตรียมเครื่องปรุงกันค่ะ ก็จะเป็นพริกน้ำส้ม พริกป่น กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี ตั้งฉ่ายแห้ง(ชื่อนี้รึป่าว ไม่แน่ใจค่ะ)


- ผักกาดหอม และถั่วงอก


gaimara4.jpg picture by aomzaa


- พอไก่ได้ที่ สุกและนุ่มแล้ว ให้ลองชิมน้ำซุปดูนะคะว่าขาดอะไรมั้ย ถูกใจเราหรือยัง


- ถ้ายังก็ปรุงโดยใช้ น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว จนกว่าจะได้รสที่เราต้องการ


- แล้วก็จัดการเอาไก่ขึ้นมาจากน้ำซุป โดยเอาที่คีบ คีบไก่ขึ้นมาจากหม้อเลยค่ะ แล้วก็ตัดส่วนน่องเป็นชิ้นๆ ส่วนอื่นๆก็ทำเป็นไก่ฉีก จะฉีกเยอะฉีกน้อย ตัดน่องไหน ปีกไหนก็ตามสะดวกคนทำเลยค่ะ


- ลวกเส้น ลวกผักคลุกน้ำมันเตรียมไว้เลยค่ะ วันนี้ของอ้อมเส้นเล็ก มาร์ตินเส้นบะหมี่


gaimara5.jpg picture by aomzaa


อันนี้ของสามีค่ะ แบบไก่น่อง


gaimara6-1.jpg picture by aomzaa


ของอ้อมแบบไก่ฉีก


gaimara7-1.jpg picture by aomzaa


อันนี้เวอร์ชั่นทานตอนเช้าอีกรอบ นำซุปจะเข้มข้นขึ้น เครื่องปรุงต่างๆจะเข้าที่มากขึ้น ทำทีก็ทานได้เป็นวันสองวันเลยค่ะ หุหุ


gaimara9.jpg picture by aomzaa


ลองทำดูนะคะ อยู่ไกลบ้าน ก็ทานเตี๋ยวอร่อยๆได้ค่ะ









Free TextEditor


Create Date : 03 พฤษภาคม 2552
Last Update : 3 พฤษภาคม 2552 19:40:41 น. 10 comments
Counter : 2296 Pageviews.

 


โดย: สายของพิณ วันที่: 3 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:07:56 น.  

 
MMMM, make me hew,


โดย: ,miya IP: 85.231.89.129 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:58:41 น.  

 
น่าอร่อยมากเลย เราจะลองไปทำดู ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและมีรูปมาลงให้ดูด้วย ขอบคุณมากค๊ะ....ฝากดูแล่ตัวเองด้วยนะ..ขอบคุณอีกครังค๊ะ....


โดย: เล่าสู่กันฟัง IP: 10.0.100.16, 110.164.236.61 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:41:13 น.  

 
สูตรนี้ทำขายได้แน่นอนเลยค่ะ


โดย: oshi IP: 222.123.140.55 วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:15:26:10 น.  

 
ขอบคุณอ้อมมากสำหรับสูตรทำกก๋วยเตียวไก่มากคับ


โดย: เบ้น IP: 110.49.88.172 วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:13:18:30 น.  

 
ผมลองแล้ว อร่อยมากเลยครับ ขอบคุณนะครับ


โดย: อุราเมชิ ยูสึเกะ IP: 183.89.230.60 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:11:20 น.  

 
ผมขอวิธีทำมะจ่างหน่อยนะครับ แล้วก็ ข้าวเหนียวปิ้งด้วยนะครับ ถ้ารู้ผมขอทีนะครับ


โดย: อุราเมชิ ยูสึเกะ IP: 183.89.230.60 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:13:47 น.  

 
ขายสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ 75,000 บาท
ใครที่สนได้สามารถโทร ติดต่อเพื่อเข้ามาชิมรสชาด ก่อนที่จะตัดสินใจซื้อ
086 0020 276

คุณน้ำหวาน


โดย: น้ำหวาน IP: 115.87.127.171 วันที่: 7 มกราคม 2555 เวลา:22:37:40 น.  

 

น่าร้ากจังอ่ะ อยากเป็นสะใภ้อังกฤษมั่งอ่ะ


โดย: คนหน้าตาดี IP: 61.90.35.140 วันที่: 11 มกราคม 2555 เวลา:17:11:56 น.  

 
75000บาทผมว่าแพงไปนะครับคุณน้ำหวาน


โดย: เชน IP: 61.90.78.166 วันที่: 31 มีนาคม 2555 เวลา:9:30:32 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

นางพีลลี่
Location :
KL Malaysia

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




a lady of leisure - นางพีลลี่ แม่บ้านไทย สะใภ้อังกฤษ มือใหม่หัดสร้าง blog ขณะนี้พำนักอยู่ ณ ประเทศมาเลเซีย ยินดีที่ได้รู้จักทุกคนค่าาาา (ชื่อ อ้อม นะคะ)

Photobucket

Friends' blogs
[Add นางพีลลี่'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.