น้ำตกเนื้อ และ พล่า/ยำหอยแครง ปกติไม่ค่อยกล้าทำอาหารจำพวกนี้ เพราะไม่กล้าปรุง กลัวไม่อร่อยแต่ด้วยความอยากมากๆ ก็เลยเอาก็เอา give it a try สำหรับน้ำตกเนื้อนี้ ปกติเฉยๆกับน้ำตกมาก แต่มีอยู่วันนึงไปทานของพี่คนนึงแล้วแบบอร่อยมากกก เพราะเนื้อเค้ากึ่งดิบ กึ่งสุกมันเลยนิ่ม เคี้ยวนุ่ม อ้อมเลยแบบว่าา โอวว น้ำตกแบบนี้แหล่ะที่ชั้นต้องการ.... และมีอยู่วันอยากมากๆ เลยลองทำดู สูตรพวกยำ ลาบ น้ำตก คงไม่ได้บอกการตวงเป๊ะๆนะคะ เพราะแต่ละคนกินรสอ่อน เข้มไม่เหมือนกัน  น้ำตกเนื้อ เครื่องปรุง - เนื้อหมัก (ใครไม่ทานเนื้อเปลี่ยนเป็นหมูก็ได้ค่ะ) กับซอสปรุงรสฝาเขียวและซีอิ๊วขาว เหยาะไปเยอะๆ อย่างละเท่าๆกันให้เนื้อชุ่มๆ หมักซัก 30 นาทีก็พอค่ะ - ใบสะระแหน่ (เขียนถูกป่าวหว่า) - ต้นหอม ผักชีซอย ผักชีฝรั่ง(ถ้ามี) - หัวหอมแดง - ข้าวคั่วป่น - พริกป่น - น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล วิธีทำ - เอาเนื้อไปทำให้สุกในกะทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมันค่ะ แป๊ปเดียวพอค่ะ เอาแค่ให้ข้างนอกเปลี่ยนสี เอาแบบให้ข้างในแดงๆ ไว้ก่อนนะคะ เพราะยังไงถ้าอยากได้สุกกว่านี้ เดี๋ยวค่อยเร่งไฟตอนปรุงได้ - เอาเนื้อมาหั่นสไลด์ๆ บางๆ ที่สุดเท่าที่จะทำได้ - จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ เอาเนื้อที่เราสไลด์ไว้ไปทำให้สุกอีกที ตามต้องการ ของอ้อมจะชอบ medium rare  เพราะมันเคี้ยวนุ่มๆ ดี  --อย่าให้มันสุกไปนะคะเพราะจะแข็ง ไม่อร่อย-- - พอเนื้อสุกตามที่ต้องการก็เติมน้ำปลา มะนาว น้ำตาล พริกป่น ปรุงให้ได้รสที่ตัวเองชอบ แล้วปิดไฟ เติมหอมแดงซอย ผักชีต้นหอม ข้าวคั่ว -  ยกลงมาใส่ชามสลัด คลุกๆ ให้เข้ากัน โปะด้วยใบสะระแหน่ เสริ์ฟได้ทันทีเลยค่ะ ฝรั่งที่บ้านชอบอยู่ค่ะ เวลามีปาร์ตี้ อาหารจานนี้โอเคอยู่นะคะ เห็นฝรั่งหลายคนทานได้กันอยู่     พล่า หรือ ยำหอยแครง ไม่รู้จะเรียกพล่า หรือยำดี หุหุ อ้อมเป็นแฟนคลับหอยแครงอย่างแรงค่ะ ตอนอยู่โปรตุเกส ร้านจีนที่โปรตุเกสก็เอามาขายนะคะ  เป็นแบบแช่แข็ง ก็โอเคอยู่ ใครอยู่ทางยุโรปแล้วอยากทาน ลองไปด้อมๆ มองๆ ในตู้แช่แข็งที่ร้านจีนดูนะคะ เผื่อเค้าจะเอามา ที่สเปนก็มีหอยแครงนะคะ เพราะอ้อมเคยเห็นในซุปเปอร์มาเกตที่โปรตุเกส มีหอยแครงนำเข้าจากสเปน ยังไงก็ลองดูนะคะ หอยแครงในภาษาอังกฤษเรียกว่า  Cockle นะคะ เครื่องปรุง - หอยแครงลวก (วิธีลวกคือ เอาหอยแครงไปแช่น้ำเปล่า 30 นาที เพื่อชำระล้างสิ่งสกปรกออก จากนั้นตั้งน้ำ พอเดือด เอาหอยแครงใส่ไป คนๆ นับ 1-30  ห้ามเกิน แล้วเอาลง ราดด้วยน้ำเย็นจากก๊อก ก็จะได้หอยแครงแบบไม่สุกเกินไป เลือดโชกนิดๆ) - น้ำพริกเผาประมาณหนึ่งช้อนทานข้าว - หอมแดงซอย - ตะไคร้ซอย - ผักชีฝรั่ง (ถ้ามี) - ใบสะระแหน่ - กระเทียมสด สไลด์ - น้ำปลา - น้ำตาล - พริกขี้หนูทุบๆ วิธีทำ - ง่ายมากเลยค่ะ คือเอาทุกอย่างมาเทใส่ชามสลัด แล้วผสมให้เข้ากัน ชิมรสดูว่าชอบแบบไหน ขาดอะไร เพิ่มอะไร ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู - โปะด้วยใบสะระแหน่ และกระเทียมสไลด์ตอนเสริ์ฟ อันนี้ฝรั่งที่บ้านก็ชอบค่ะ ชอบมากด้วย แต่เท่าที่สำรวจไม่ค่อยมีฝรั่งโปรดเท่าไหร่ ทำทานคนเดียวก็ได้ค่ะ Free TextEditor   Create Date : 05 พฤษภาคม 2552 1 comments Last Update : 5 พฤษภาคม 2552 17:30:47 น. Counter : 2867 Pageviews. Share Tweet

เมนูเนื้อๆอินขอเปลี่ยนเป็นหมูแทนแล้วกันนะคะ อิอิ น่าทานมากๆเลยจ้า   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 14 พฤษภาคม 2552 18:46:14 น.