Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2552
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
3 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
ข้าวขาหมู

 


วันนี้ขอเสนอสูตรข้าวขาหมูค่าา ไม่อ้วนๆ ถ้าไม่กินมันนะคะ คริ คริ   จริงๆ ข้าวขาหมูนับว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์นะคะ กรรมวิธีการทำก็ค่อนข้าง healthy เพราะเป็นการต้ม ไม่ใช่การทอด หมูอุดมก็ไปด้วยโปรตีน คะน้าอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และข้าวก็คาร์โบไฮเดรต แต่... ถ้าใครชอบทานหนังเยอะกว่าส่วนเนื้อก็ได้ไขมันไปเต็มๆค่ะ


อ้อมได้สูตรนี้จากพี่หมูแดง ครัวไกลบ้านค่ะ ดัดแปลงนิดหน่อย เพราะวันที่ทำนั้นเนทที่บ้านล่มพอดี ดูสูตรไม่ได้เลย แต่โชคดีที่อ้อมเคยทำไปครั้งหนึ่งแล้วสมัยอยู่โปรตุเกส เลยจำคลับคล้ายคลับคลาได้ว่าใส่อะไรไปบ้าง


เอารูปตอนเสร็จแล้วไปดูก่อนนะคะ จานนี้ของอ้อมเองค่ะมีมันด้วย ส่วนของมาร์ตินจะไม่มีมันค่ะเลยค่ะ เป็นเนื้อล้วนๆ (ที่รักเรา ไม่รู้จักของดีซะแล้ววเนอะ )



เครื่องปรุง


ในรูปด้านล่าง อ้อมถ่ายมาไม่ครบนะคะ เพราะตอนนั้นกำลังหงุดหงิดกับเนทล่ม และนึกๆอยู่ว่าใส่อะไรไปบ้าง สรุปเครื่องปรุงคือ


- ขาหมู 1 ขา นางเอกของเรา เลือกมันเยอะๆเลยค่ะ ขาหมูส่วนที่มาทำข้าวขาหมูนี้ภาษาอังกฤษเรียกว่า pork shank ภาษาโปรตุเกส pena de porco คิดว่าภาษาสเปนคงใกล้เคียงกับโปรตุเกส ส่วนภาษาอื่นๆ.. ถามคนที่บ้านดูนะคะ อิอิ


- โค้ก 2 ลิตรค่ะ


- ผักคะน้า (ใครหาไม่ได้ก็ผักโขม spinach เลยค่ะ รสชาติคือๆกันเลย) , ผักกาดดองถ้าชอบ ของอ้อมไม่ได้ใส่ไปค่ะเที่ยวนี้


- ไข่ไก่ต้ม ตามชอบค่ะ (อ้อมไม่ได้ใส่ค่ะ เที่ยวนี้)


- ผงโกโก้ 1 ชต


- กระเทียม พริกไทย รากผักชี (หารากไม่ได้ ใช้ลูกผักชี coriander seed ซัก 1 ชช. แทนได้เลยค่ะ)


- อบเชย (cinnamon) 2 แท่ง, โป๊ยกั๊ก หรือจันทร์แปดกลีบ (star anise) 2 ดอก


- เกลือ เพื่อปรุงรส



วิธีทำ


- อันดับแรกเลยเอาน้องขาหมูเรา ไปลวกนำร้อนค่ะ ว้า น่าสงสารจริงๆ  หุหุ  ตั้งกาต้มนำร้อน พอนำเดือดก็ราดไปที่ขาหมูให้ทั่วๆเลยค่า (แต่ขาหมูใครมีขนติดมา ต้องกำจัดออกให้หมดก่อนนะคะ ของอ้อมกำชับที่บุชเช่อร์เลยว่า would you remove all of the hair, completely pleaseee ส่งยิ้มหวานๆไปด้วย อิอิ)


-


ทิ้งน้องนอนในซิงค์ไปซักพักนะคะ มาโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้ากันค่ะ



- เสร็จแล้วก็เอาขาหมูใส่หม้อ ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก



- จากนั้นเทโค้กลงไปให้ท่วมขาหมูเลยค่ะ แต่ละคนคงได้ขาไซส์แตกต่างกันไป แต่เอาเป็นว่าโค้กต้องท่วมขา หรือให้ขาโผล่มาแค่นิดดนึงจริงๆค่ะ


 


- จากนั้นก็เปิดไฟปานกลาง ปิดฟาต้มไปจนเดือด พอเดือดลดเป็นไฟอ่อนที่สุด ต้มไป 2 ชม. ก่อนนะคะ


- พอครบสองชั่วโมง ให้เติมผงโก้โก้ลงไป ชิมรสดู รสจะออกหวานมากๆๆ จนน่าตกใจ  แต่ไม่ต้องตกใจนะคะ ให้ใส่เกลือลงไปค่ะ ใส่ไปทีละช้อน ใส่ไปชิมไปจนกว่าจะได้รสกลมกล่อม (ห้ามใส่นำปลา หรือซีอิ๊วขาวนะคะ สูตรนี้เน้นปรุงเค็มจากเกลือค่ะ)


- ต้มไฟอ่่อนต่อไปอีก 2-3  ชม.เลยค่ะ เบ็ดเสร็จอ้อมต้มตั้งแต่บ่ายโมง ยันหกโมงเย็นเลยค่ะ



- ระหว่างที่รอขาหมูต้ม ก็มาทำพริกนำส้มค่ะ คือเอาพริกแดงเยอะๆ กระเทียมนิด เกลือนิดๆ โขลกรวมกัน เมื่อโขลกได้ที่ก็ใส่นำส้มสายชูลงไปค่ะ



- ถ้าใครชอบไข่ ก็ต้มไข่รอได้เลยค่ะ พอไข่สุกก็เอาใส่ไปในหม้อขาหมูได้เลยค่ะ


- สี่ ถึง ห้า ชั่วโมงผ่านไป ได้แล้วค่ะขาหมู ของอ้อมนำลดลงไปหน่อยๆ ชิมดูนะคะ ว่ารสเข้มข้นหรือยัง ถ้ายังก็เติมเกลือต่อทีละนิดๆค่ะ


- พอจะทานก็ยังไม่ต้องปิดไฟนะคะ เอาคะน้ามาจุ่มก่อน ก็เอาคะน้าลงไปจุ่มนับ หนึ่งถึงสิบ แล้วเอาขึ้นมาค่ะ อย่าจุ่มนานนะคะ ไม่งั้นจะเหี่ยวเกินไม่น่าทาน



- จุ่มเสร็จก็สับเป็นท่อนๆ สับหมูใส่จาน ใครชอบมัน ไม่ชอบมันก็จัดตามสบายเลยค่ะ



- จากนั้นตักนำซุปขาหมูราดให้ทั่วหมู ข้าวและผัก เสริ์ฟคู่กับนำส้ม พริกขี้หนู กระเทียม



อ้อมทานกันไปสองวันเต็มๆ เลยค่ะ พอวันที่สองนี่อร่อยกว่าวันแรกมากๆเลยค่ะ เนื้อจะเปื่อย มันจะนุ่มขึ้น และนำซุปก็เข้มขึ้นด้วย


รูปล่างนี้เป็นอันที่ทำครั้งแรก ที่โปรตุเกสค่ะ เครื่องครบเชียว ครั้งแรกครบเครื่องนิดนึงเนอะ


แล้วอ้อมใช้ผักโขม แทนคะน้าค่ะ แทนกันได้ดีจริงๆค่ะ  



 



Free TextEditor


Create Date : 03 พฤษภาคม 2552
Last Update : 3 พฤษภาคม 2552 13:54:42 น. 2 comments
Counter : 1409 Pageviews.

 
กริ๊ดดดดด บ้านนี้ก็น่ากินค่า
สูตรใส่โค้กด้วย น่าอาหร่อยๆ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 3 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:30:06 น.  

 
สุดยอดเลยคะ สีสันน่าทานมาก ๆ
จะขอนำสูตรไปลองทำดูบ้างนะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรคะ ^^


โดย: pumorg วันที่: 5 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:00:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

นางพีลลี่
Location :
KL Malaysia

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




a lady of leisure - นางพีลลี่ แม่บ้านไทย สะใภ้อังกฤษ มือใหม่หัดสร้าง blog ขณะนี้พำนักอยู่ ณ ประเทศมาเลเซีย ยินดีที่ได้รู้จักทุกคนค่าาาา (ชื่อ อ้อม นะคะ)

Photobucket

Friends' blogs
[Add นางพีลลี่'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.