ปฏิบัติการทดลอง : ขนมปังเจ้ากรรม เตาอบเจ้าปัญหา ...ใครรู้ช่วยที สำหรับเจ้าเตาอบตัวนี้ ... แต่อบเค้ก หรือ อบที่มีของเหลวเยอะกว่าไม่เป็นไร เตาอบเป็น เตาอบแบบแก๊ส มีทั้งหมด 4 ชั้น แต่ละชั้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว เลยเริ่มปฏิบัติการทดลองเพื่อแก้ปัญหาก้นไหม้ สำหรับขนมปัง จะเป็นเฉพาะเวลาขึ้นรูปอื่น ๆ ยกเว้น รูปทรงกลม อย่างเดียว เพราะหาวิธีแก้ปัญหารูปทรงกลมได้คือ ใช้ฟอยส์แบบในรูปข้างล่างและต้องตัดฟรอยส์วงกลมซ้อนก้นอีกสองชั้น โดยยังสามารถใช้อุณหภูมิตามสูตรได้เหมือนเดิม ก็จะได้ก้นประมาณในรูปข้างล่างนี้ แต่เวลาขึ้นรูปอื่น ๆ ก็จะไม่สามารถใส่ฟรอยส์ทรงกลมได้ ก็ไหม้ทุกทีเลยอ่ะ แก้ไม่ตก ลองแล้วดังนี้ 1.ลดอุณหภูมิลงจากสูตร 10 องศา 2. ลองใช้ฟรอยส์รองก้นขนมปังสามชั้น 3. ใช้กระดาษไขรองก้นขนมปัง 4. ซ้อนสองถาด (ไม่มีพิมพ์) แล้วรองด้วยฟรอยส์อีก หรือสามถาด (สามรวมพิมพ์ด้วย) 5. เตามีทั้งหมดสี่ชั้น ก็ลองอบตั้งชั้นสาม หรือชั้นสูงสุดก็ไหม้ วิธีการข้างต้นไม่สามารถแก้ปัญหาได้เลย ยังคงไหม้อยู่ดีสำหรับก้นขนมปัง สุดท้ายก็ปรึกษากับคุณเธอ เลยใช้หลักทางทฤษฎีเข้าช่วย คุณเธอแนะนำให้เอา เขียงไม้ ใส่ในถาดอบขนม แล้ววางขนมปังไว้บน เขียงไม้ เพื่อลดอุณหภูมิความร้อนจากก้นสู่ขนมปัง โดยใช้อุณหภูมิตามสูตร และเพิ่มเวลาอบอีกหน่อย โดยสังเกตจะสีของหน้าขนมปัง เขียงไม้ หนา ประมาณ 1 ซม. ปรากฎว่าได้ขนมออกมาหน้าตาตามภาพด้านล่าง ก้นไม่ไหม้ แต่กลายเป็นก้นไหม้สุกแทน แต่ถ้าจะเพิ่มเวลาขึ้นอีกตัวขนมปังด้านบนเริ่มเกรียมแล้ว คราวหน้าจะลองวิธีไหนดีนะเรา .....เฮ้อ... ขอบคุณที่แวะมานะค่ะ เพื่อน ๆ คนไหน ที่มีประสบการณ์การทำขนมปัง หรือต้องการจะแนะนำอะไร ช่วยแนะนำด้วยนะค่ะ ส่วนตัวเองตอนนี้ ที่อยากแนะนำตัวเอง นะหรอ "เลิกทำดีกว่ามั่งเรา เฮ้อ......" ไม่มีความรู้เลยค่า แต่แวะมาให้กำลังใจ
ลองวิธีอื่นไปเรื่อยๆ นะคะ ใจเย็นๆ จ้า โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:10:03:38 น.
เจ๊หลีตามมาดูปัญหาด้วยคนค่ะ
ถ้าเป็นเตาอบแก๊ส ควบคุมอุณหภูมิยากกว่าค่ะ ทางที่ดีลองปรึกษาร้านที่ซื้อมาหรือศูนย์ดูไม๊คะ ว่าเครื่องมีปัญหาหรือเปล่า เจ๊หลีว่าจะเข้าท่ากว่านะคะ ตามมาเป็นกำลังใจให้ค่ะ โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:20:31:13 น.
|
pooqatar
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Group Blog All Blog
Friends Blog
|
||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |
ดูจะสนุกกับการทำขนมอยู่นะปู
เอ ปูอั้ยสี้ส้มที่โรยหน้าขนมปังรูปสุดท้ายมันเป็นอะไรอ่ะ!!