แกงส้มกุ้งกับเปลือกแตงโม

สวัสดีครับ ผมนานทีจะทำกับข้าว ตั้งแต่ตอนเด็กแม่ก็หัดให้ทำกับข้าว มีอยู่อย่างหนึ่งที่ทำบ่อย คือแกงส้ม เครื่องแกงต้องตำเอง วันนี้ผมได้เอาเปลือกแตงโมมาเป็นผักแทน คุณได้ยินไม่ผิดครับ เปลือกแตงโมที่เราได้กินผลไปแล้ว สามารถแกงส้มได้ แตงโมมันมีรสหวานอยู่แล้ว มันทำให้แกงส้มกลมกล่อม

ส่วนผสมเครื่องแกง

1) พริกแดง 30 เม็ด
2) กระเทียม 5 กลีบ
3) หัวหอม 3 หัว
4) เกลือ 1/2 ช้อนแกง
5) กะปิ 1/2 ช้อนแกง
6) น้ำตาล 2 ช้อนแกง

ส่วนผสม สำคัญ
1)เปลือกแตงโมปอกเปลือกเขียวๆออกแล้ว 1/2 ลูก
2)กุ้งสด แกะเปลือก และผ่าหลังเอาเส้นดำออก
3)ส้มมะขามเปียก 2 ขีอ

วิธีทำ

นำส่วนผสมเครื่องแกง ข้อ 1,2,3 และ 4 ใส่ลงครกแล้วตำจนละเอียด หลังจากนั้น ใส่กะปิลงไป แล้ว ผสมคลุกเคล้ากับเครื่องแกงแล้วพักไว้ก่อน
จากนั้น นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ และพักไว้ก่อน



จากนั้ัน ตักน้ำปล่าว ประมาณครึ่งหม้อแล้วนำเครื่องแกงใส่ลงหม้อ
จากนั้น นำเปลือกแตงโม ใส่หม้อแล้วเปิดไฟให้น้ำเครื่องแกงและแตงโมเดือด ประมาณ 20 นาที สังเกตุดูน้ำแกงจะเริ่มข้น
จากนั้น ใส่กุ้งลงในหม้อ
จากนั้น ใส่น้ำมะขามเปียก
จากนั้น เติมน้ำตาลลงไป และชิมรสตามที่เราชอบ

และสุดท้ายกิน

เคล็ดลับ

เครื่องแกงที่อร่อยต้อง ตำเอง การตำเองมันทำให้น้ำมันที่อยู่ในส่วนผสมเครื่องแกงมันออกมามันทำให้รสชาติดีขึ้นมาก




เสียดายไม่มีรูปภาพตอนขื้นโต๊ะ

แกงส้มน้ำต้องข้น การที่จะทำให้ข้นต้องต้มเครื่องแกงกับเปลือกแตงโมให้น้ำของเครื่องแกงมันซึมเข้าไปในเนื้อของแตงโมมันถึงจะอร่อย

ค่อยพบกันใหม่กับสูตรอาหาร

Create Date : 15 มีนาคม 2555 Last Update : 15 มีนาคม 2555 9:23:07 น. Counter : 1522 Pageviews.		6 comments
Share Tweet