Group Blog All Blog
|
ผัดผักเหลียงปลาหมึกน้ำมันหอย ผัดผักเหลียงปลาหมึกน้ำมันหอย ได้ของฝากจากปักษ์ใต้ ยอดผักเหลียงใบงามยอดเพหลาด ตอนแรกก็ว่าจะนำมาแกงส้ม แต่ถึงบ้านมึด ก็เลยจัดการผัดผักเหลียง แล้วก็ถ่ายรูปไว้ซ่ะ วิธีการผัดน้ำมันหอยก็ไม่ยาก มีเครื่องปรุงรส และน้ำมันหอยก็พอ สมัยตอนเด็กจำได้ว่าไม่มีน้ำมันหอย ส่วนมากผักเหลียงที่เก็บตามสวนในบ้าน ก็มักจะนำมาต้มกะปิ และลวกกะทิ สูตรผัดผักเหลียงน้ำมันหอย
วิธทำ 1) นำผักเหลียงมาเด็ดก้านออกเอาเฉพาะใบ และหั่นใบให้พอดีคำ ล้างด้วยน้ำ แล้วพักไว้ก่อน  2) นำปลาหมึกมาล้าง และทำการหั่นเป็นชิ้น (จะเปลี่ยนเป็น กุ้ง หรือ หมูก็ได้)  3) เจียวกระเทียมให้หอม  4) ใส่น้ำมันหอย และตามด้วยปลาหมึกลงไป ทำการผัดให้ปลาหมึกสุก  5) โยนฝักเหลียงลงไปในกระทะ ใส่เคื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล และรสดี ชิมให้ได้รส  6) ผัดผักเหลียก เสร็จพร้อมทาน  ข้อมูลเบื้องต้น ของผักเหลียง หรือ ผักเหมียง ผักเหลียง ชื่อ ภาษากฤษ : Gnetum gnemon ประโยชน์เบื้องต้น: ผักเหลียงนิยมปลูกตามร่องสวนยาง และใช้ใบมาผัด ต้มกะปิ แกงส้ม ลวกกะทิ สรรพคุณทางยา สรุปเอาสั้นๆ: สารอาหารในผักเหลียงที่ได้รับการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการจากภาคอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พบว่าใบเขียวเข้มของผักเหลียงอุดมด้วยสารเบต้าแคโรทีนสูงมาก ซึ่งเหมาะกับเด็กที่กำลังเจริญเติบโต และผู้ที่มีปัญหาในเรื่องสายตาหรือการขาดวิตามินเอ สารเบต้าแคโรทีนนั้นเมื่อไปจับกับไขมันจะเปลี่ยนเป็นโปรวิตามินเอ (วิตามินเอถ้าได้จากสัตว์จะอยู่ในรูปของวิตามินเอ แต่ถ้าได้จากพืชจะอยู่ในรูปของเบต้าแคโรทีน และเมื่อจับกับน้ำมันจะเปลี่ยนรูปไปเป็นวิตามินเอ เราเรียกว่าโปรวิตามินเอ) ซึ่งมีประโยชน์ในการแก้ตาบอดกลางคืนหรือตาฝ้าฟางได้ดี การทำงานของเบต้าแคโรทีนในการบำรุงสุขภาพของดวงตา เบต้าแคโรทีนจะย่อยสลายที่ตับแล้วจะได้วิตามินเอ ซึ่งร่างกายนำไปใช้สร้างสารโรดอปซินในดวงตา ส่วนเรตินา ทำให้ตามีความสามารถในการมองเห็นในตอนกลางคืนได้ และยังลดความเสื่อมของเซลล์ของลูกตา ลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจกด้วย รูปภาพและสูตรจาก ChaiP
|
blogwhite
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] ชีวิตไม่แน่นอน รีบทำซ่ะ ดนตรี กีตาร์ ถ่ายรูป เที่ยวป่า ทำอาหารบ้าง นิดหน่อย |
||||||||||||
