ไขมันจะชอบหรือไม่ก็ต้องกิน
ไขมัน เป็นหนึ่งในสารอาหาร 6 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายเมื่อเปรียบเทียบกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณ ที่เท่ากัน ไขมันจะให้พลังงานเป็น 2 เท่า คือ ไขมัน 1 กรัมจะให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี ไขมันที่พบโดยทั่วไปในน้ำมันหรือไขมัน มักจะเป็นไขมันที่เรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตประจำวัน คือ เป็นแหล่งสะสมพลังงาน ร่างกายจะเก็บสะสมพลังงานที่ได้จากการรับประทานอาหารไว้ในรูปของไตรกลีเซอไร ด์ ความสามารถในการเก็บสะสมพลังงานนี้ไม่มีขีดจำกัด เนื่องจากเซลล์ไขมันสามารถขยายตัวได้ นอกจากนี้ร่างกายยังสามารถสร้างเซลล์ไขมันขึ้นมาใหม่ได้อีก ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันเมื่อย่อยสลายจะให้พลังงานแก่ร่างกาย กรดไขมันอิสระที่ได้จากการย่อยสลายไขมันจะเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของกล้าม เนื้อทั้งในขณะที่พักผ่อนและขณะทำกิจกรรมเบาๆ ไขมันช่วยให้อิ่มท้อง อาหารที่มีไขมันเมื่อรับประทานแล้วจะอยู่ในกระเพาะอาหารนานกว่าอาหารประเภท ที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน จึงทำให้เรารู้สึกอิ่มนานกว่า เป็นฉนวนและคุ้มกันร่างกาย เนื้อเยื่อไขมันซึ่งประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ จะทำหน้าที่เป็นฉนวนและคุ้มกันอวัยวะต่างๆ เช่น ตับ ไต ม้าม ทำหน้าที่ขนส่งวิตามินที่ละลายไขมัน ไขมันจะทำหน้าที่พาวิตามินที่ละลายในไขมัน คือ วิตามิน เอ ดี อี และวิตามินเค ไปยังลำไส้ รวมทั้งช่วยในการดูดซึมสารเหล่านี้ ทำให้อาหารมีรสชาติและเนื้อสัมผัสดี อาหารบางชนิดถ้าไม่ใส่น้ำมันเลยจะรู้สึกว่า ไม่อร่อย และฝืดคอ รสชาติไม่ดี เช่น ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ไม่ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว หรือขนมเค้กที่ใส่เนยน้อยไปก็จะไม่อร่อย
Create Date : 09 กันยายน 2551 |
Last Update : 9 กันยายน 2551 15:30:41 น. |
|
0 comments
|
Counter : 520 Pageviews. |
|
|