• ขาไก่ 500 กรัม
• เครื่องพะโล้ 1 ชุด
• กระเทียม 5 กลีบใหญ่
• รากผักชี 3 ราก
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูทุบ 7 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• นำขาไก่มาล้างทำความสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟรอจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงค่อยนำขาไก่ลงไปต้มให้สุก เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาล้างน้ำเย็นอีกหนึ่งครั้ง
• นำขาไก่ที่ต้มแล้วใส่หม้อ เติมน้ำลงไปพอท่วม จากนั้นจึงค่อยใส่เครื่องพะโล้ลงไป แล้วใส่ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด แล้วตั้งไฟกลางรอให้เดือด
• เมื่อน้ำเดือดจึงค่อยปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปึกและเกลือป่นเล็กน้อย คนเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลองชิมรส ให้รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม
• เมื่อปรุงรสจนได้ที่แล้วจึงค่อยลดไฟลงจนเหลือไฟอ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้ขาไก่นุ่มเปื่อย
• เมื่อเปื่อยแล้วจึงค่อยดับไฟแล้วเสิร์ฟได้เลย หรือปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูทุบ ผักชีซอย ก็อร่อยไปอีกแบบ