ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ
  • เส้นใหญ่ 500 กรัม
  • หมูสับ 250 กรัม
  • กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง (นำไปเจียวแล้วหั่นเป็นเส้น)
  • เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
  • ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง (นำไปลวกในน้ำร้อนจนสุก)
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • ซิอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าเขียว+แดง 5 เม็ด
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี, ขึ้นฉ่ายหั่น, กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
  • น้ำมันพืช
วิธีทำ
  1. เตรียมทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยนำ น้ำตาล, ซิอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ), ซิอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู ผสมเข้าด้วยกันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงนำไปผสมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกจนละเอียด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
  2. ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่หมูสับและพริกไทยลงไปผัดจนเกือบสุก
  3. ใส่เต้าหู้และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซิอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) และซิอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
  4. จัดเส้นใหญ่, ถั่วงอกและไข่เจียวเส้นลงบนจาน จากนั้นจึงราดหน้าด้วยส่วนผสที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม




Create Date : 08 สิงหาคม 2557
Last Update : 8 สิงหาคม 2557 12:07:36 น.
Counter : 172 Pageviews.

0 comment
เส้นขนมจีน


ทำจากแป้งข้าวเจ้า ปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่เป็นเส้นสำเร็จรูปที่มาจากโรงงาน
หาซื้อง่าย

เส้นขนมจีนมีอยู่ 2 ประเภท คือ
1. ขนมจีนแป้งหมัก
ทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ผ่านการหมัก (แช่น้ำ) ก่อนนำมาทำเส้น มีสีออกน้ำตาล
เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนเส้นสดและเก็บได้นานกว่า
2. ขนมจีนแป้งสด
ทำจากแป้งข้าวเจ้าเช่นกัน แต่ไม่ต้องหมัก นวดแล้วต้มเส้นเลย เส้นจึงมีสีขาว
น่ารับประทาน นุ่ม แต่ไม่เหนียวเท่าแป้งหมัก

ควรเลือกซื้อขนมจีนที่ทำใหม่ๆ เส้นวางเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ ไม่ขาด
ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีเมือก ส่วนขนมจีนแป้งสดเก็บได้ไม่นาน
จึงควรนำมานึ่งก่อน ปัจจุบันมีเส้นขนมจีนอบแห้ง เส้นขนมจีนผสมสมุนไพร ฯลฯ
ออกมาขายมากมาย อาจจะอร่อยไม่เท่าเส้นสด แต่ได้ความแปลกใหม่
และความสะดวก หากทำขายก็เป็นตัวเลือกที่ดี

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
อัมรินทร์ CUISINE l ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด l ปอ ชุมจันทร์




Create Date : 31 กรกฎาคม 2557
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 17:04:02 น.
Counter : 231 Pageviews.

0 comment
เส้นหมี่ฮ่องกงและมี่สั้ว


ทำจากแป้งสาลี มีลักษณะและขนาดคล้ายกันมาก แตกต่างกันที่สี ส่วนใหญ่เส้นหมี่ ฮ่องกงจะผสมไข่ ทำให้มีสีเข้มกว่ามี่สั้ว นิยมใช้แบบแห้ง โดยก่อนใช้ให้นำไปแช่น้ำสักครู่ เส้นที่ดีต้องไม่แตกหรือหัก เมื่อนำไปผัดต้องไม่เละ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
อัมรินทร์ CUISINE l ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด l ปอ ชุมจันทร์




Create Date : 31 กรกฎาคม 2557
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 17:04:23 น.
Counter : 187 Pageviews.

0 comment
เส้นกวยจั๊บ


มีลักษณะเป็นแผ่นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เมื่อนำไปต้มในน้ำร้อนจะม้วนตัว
เป็นหลอด ทำจากแป้งข้าวเจ้า นอกจากนี้ยังมีเส้นกวยจั๊บอีกประเภทหนึ่ง
คือเส้นเซียงไฮ้ทำจากแป้งถั่วเขียว สีเขียวใส นิยมนำไปทำอาหารประเภท
ยำหรือผัด

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
อัมรินทร์ CUISINE l ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด l ปอ ชุมจันทร์



Create Date : 31 กรกฎาคม 2557
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 17:04:46 น.
Counter : 579 Pageviews.

0 comment
บะหมี่ (บะหมี่เหลือง)


มีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลีและน้ำ บางสูตรอาจใส่ไข่ด้วย มีทั้งแบบเส้นกลมและ
เส้นแบน (บะหมี่เป๊าะ) และมีทั้งแบบสดและแห้ง แต่ส่วนมากนิยมใช้แบบสดมากกว่าเพราะสดใหม่ ใช้กันวันต่อวัน บะหมี่ที่ดี แป้งจะต้องไม่เกาะหนาจนเกินไป
ไม่มีกลิ่นบูดหรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หากแป้งเยอะเกินไป ควรล้างน้ำสักรอบก่อนลวกเส้นที่ดีเมื่อลวกแล้วต้องไม่เละ ไม่แฉะ ไม่เหม็นหืน

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
อัมรินทร์ CUISINE l ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด l ปอ ชุมจันทร์




Create Date : 31 กรกฎาคม 2557
Last Update : 6 สิงหาคม 2557 17:05:07 น.
Counter : 110 Pageviews.

0 comment
1  2  

Pengwhan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]



New Comments