All Blog
ขนมอาลัว

ส่วนประกอบ
  • แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง
  • มะพร้าวขูด 350 กรัม
  • น้ำตาลทราย 5 1/2 ถ้วยตวง
  • สีผสมอาหาร (บางสีอาจใช้ดอกไม้หรือใบไม้ได้ เช่น สีเขียว - ใบเตย, สีม่วง - ดอกอัญชัญ)
วิธีทำ
  1. นำมะพร้าวขูดไปผสมกับน้ำลอยดอกมะลิ จากนั้นนำไปคั้นจนได้น้ำกระทิ
  2. นำแป้งสาลี, แป้งถั่วเขียว และแป้งมันร่อนผสมกัน
  3. นำน้ำกะทิผสมกับแป้งและน้ำตาล คนจนละลายเข้ากันดี จึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่สีผสมอาหารลงไป และกวนเรื่อยจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี (แป้งจะมีลักษณะเหนียวใสๆ ถ้านำไปหยอดในน้ำ แล้วแป้งยังคงรูปอยู่ก็เป็นอันใช้ได้)
  4. นำน้ำแป้งที่ได้ตักใส่ถุงบีบ แล้วจึงบีบลงในถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ แล้วจึงนำไปตากแดดสัก 2 - 3 แดด เสร็จแล้วนำไปอบควันเทียน
  5. จัดใส่จานเสริฟได้ทันที หรือใส่กระปุกมิดชิดเก็บไว้รับประทานภายหลังได้





Create Date : 07 สิงหาคม 2557
Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:41:00 น.
Counter : 625 Pageviews.

0 comment
ขนมเหนียว

ส่วนประกอบ
  • น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ถ้วยตวง
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงูสุกตากแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
  • มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
  1. นำน้ำตาลมะพร้าวผสมกับน้ำสะอาด จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวบน ไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
  2. นำมะพร้าวขูดขาวไปนึ่งให้สุก พักไว้
  3. นำน้ำมันไปตั้งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำ ข้าวเหนียวสุกตากแห้งไปทอดจนเหลือง สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น
  4. ทำตัวขนม โดยนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำกะทิให้เข้ากันดี จากนั้นจึง นำแป้งไปปั้นเป็นชิ้นๆพอดีคำ พักไว้รอนำไปต้ม (ถ้าต้องการให้ขนมมีสี สามารถใส่สีธรรมชาติ เช่น น้ำใบเตย น้ำอัญชัน ผสมลงไปได้)
  5. ตั้งน้ำสะอาดในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง รอน้ำเดือดจึงใส่ แป้งที่ปั้นไว้ (ขั้นตอนที่ 4) ลงไปในหม้อ เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักแป้งสุกออกมาสะเด็ดน้ำ และนำไปคลุกกับมะพร้าวขูด
  6. จัดแป้งที่คลุกมะพร้าวขูดแล้วใส่จาน เสริฟพร้อมน้ำน้ำตาลมะพร้าว และข้าวเหนียวทอด





Create Date : 07 สิงหาคม 2557
Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:38:59 น.
Counter : 205 Pageviews.

0 comment
ขนมหยกมณี

ส่วนประกอบ
  • สาคูใบเตย 2 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
  • มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กระทงพลาสติก
วิธีทำ
  1. นำมะพร้าวทึนทึกขูดไปผสมเกลือ เคล้าให้เข้า กันแล้วจึงนำไปนึ่งประมาณห้านาที พักไว้
  2. นำสาคูไปล้างน้ำเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก สะเด็ดน้ำ พักรอไว้
  3. ตั้งน้ำในกระทะทองเหลือง รอน้ำเดือดจึงใส่สาคูนำลงไปต้ม พอสาคูเริ่มสุกเป็นตากบให้ใส่น้ำตาลทราย กวนจนเหนียว จึงปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน
  4. ตักสาคูที่กวนแล้วใส่กระทงพลาสติกให้เต็ม จากนั้นจึงโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด หรือจะตักสาคูเป็นคำๆ (ครึ่งช้อนชา) แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวก็ได้
  5. จัดขนมใส่จาน เสริฟเป็นของหวานหลังอาหาร หรือของว่างในวันสบายๆก็ได้





Create Date : 07 สิงหาคม 2557
Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:36:14 น.
Counter : 286 Pageviews.

0 comment
ขนมหม้อแกง

ส่วนประกอบ
  • ถั่วเขียว 250 กรัม (เผือก, เม็ดบัว, อื่นๆ)
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ไข่เป็ด 3 ฟอง
  • หอมแดงซอยละเอียด 3 ลูก
  • ใบเตย 3 ใบ
วิธีทำ
  1. นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองและกรอบ (ระวังไหม้ ควรเจียวด้วยไฟอ่อนๆ )
  2. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ในน้ำและนำไปนึ่งจนสุก หรือถ้าใช้เผือกก็ปอกเปลือกและนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นจึงนำเผือกไปยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  3. ในชามขนาดกลาง, ผสมไข่ น้ำตาลปี๊บและเกลือ แล้วขยำโดยใช้ใบเตยให้เข้ากันดี น้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิลงไป ขยำต่ออีกจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก
  4. เอาถั่วหรือเผือกใส่ลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้ว และใส่น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกวนด้วยไฟร้อนปานกลางในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้) กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นก็พอ ถ้ากวนมากเมื่อนำไปอบจะ ไม่น่าทานเพราะจะแตกมัน ที่เรานำมากวนก็เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกชั้นเมื่อนำไปอบเนื่องจากไข่กับกะทิ ไม่เข้ากันดี
  6. นำส่วนผสมที่กวนแล้วไปอบ โดยใส่ถาดหรือแบบที่ต้องการ ใช้ความร้อน 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นจึงนำหอมเจียวไปโรยหน้าและอบต่ออีกประมาณ 5 นาที
  7. ถ้าอบโดยใส่ถาดไว้ เวลาเสริฟก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดตามความเหมาะสม ถ้าอบโดยใส่แบบอื่นๆไว้ ถ้าขนาดแบบไม่ใหญ่มาก อาจเสริฟได้พร้อมแบบทันที  





Create Date : 07 สิงหาคม 2557
Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:34:10 น.
Counter : 221 Pageviews.

0 comment
ขนมเสน่ห์จันทร์

ส่วนประกอบ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
  • ผงจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
  • น้ำตาลปี๊บสำหรับทำขั้วผลจันทน์
  • เทียนอบขนม
วิธีทำ
  1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และผงจันทน์เทศป่นเข้า ด้วยกัน
  2. นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย หมด จากนั้นจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปผสมกับแป้ง ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนี่ง
  3. นำส่วนผสมที่ได้ ไปตั้งบนไฟอ่อน ค่อยๆกวนจนส่วนผสมข้น จึงยกลง
  4. ใส่ไข่แดงทีละฟอง ลงไปในส่วนผสมแป้งน้ำตาลกะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำขึ้นไปตั้งบนไฟอ่อนอีกครั้ง กวนต่อจนส่วนผสมจับตัวเหนียว ให้พอปั้นได้ จึงปิดไฟ
  5. นำส่วนผสมที่ได้ปั้นเป็นทรงกลม คล้ายผลจันทน์ และตกแต่งจุกด้วย น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
  6. นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปอบควันเทียน เสร็จแล้วสามารถนำไปทานเป็นของว่างได้ทันที หรือจะเก็บใส่โหลมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ได้
หมายเหตุ : ขั้วผลจันทน์ (จุก) สีน้ำตาลทำได้โดยนำน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวจนข้น เสร็จแล้วจึงนำมาหยอด





Create Date : 07 สิงหาคม 2557
Last Update : 7 สิงหาคม 2557 9:27:24 น.
Counter : 221 Pageviews.

0 comment
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  

Pengwhan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]



New Comments