ข้าวส้มเงี้ยว  เป็นอาหารล้านนา ภาคเหนือ  วัฒนธรรมการกินที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ สันนิษฐานว่าเป็นอาหารของ ชนกลุ่มไทยใหญ่  หรือ ชาวเงี้ยว  จึงเรียกว่า... ข้าวส้มเงี้ยว   สูตรดั้งเดิม มีส่วนผสมหลัก จาก มะเขือเทศ  (จึงเรียกว่าข้าวส้ม) สำหรับบางพื้นที่ ก็ใช้ เลือดคลุกกับข้าว  ห่อใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุก 
รับประทานกับ กระเทียมเจียว ,หอมเจียว,ต้นหอมผักชี,พริกทอด และ แตงกวา ผักสด

ข้าวส้มเงี้ยวฟักข้าว  (บ้านฟักข้าวสารภี เชียงใหม่) เราจึงนำฟักข้าว วัตถุดิบสำคัญในวันนี้มาประยุกต์ ปรุงเป็นอาหารสูตรล้านนา แนวใหม่ ที่ได้ทั้งประโยชน์ และ อร่อย  ทีเดียวค่ะ  เริ่มกันเลยนะคะ (ขออธิบายแบบรวบลัดค่ะ)

วัตถุดิบเครื่องปรุง
-ใบตอง (เช็ดทำความสะอาด และตัดให้ได้ขนาด)
-ตอก  (ไผ่เส้นบาง)
-ข้าวหุงสุกแล้ว (หุงจากข้าวสาร 3 ถ้วย)
-เยื่อหุ้มฟักข้าว 1 -2 ถ้วยตวง
-เกลือ  หรือ ผงปรุงรส (แล้วแต่ชอบ)
-กระเทียมเจียว ,หอมเจียว,พริกทอด
-ผักชี,ต้นหอม,แตงกวา,ผักสด

นำข้าวหุงสุก เทใส่กะละมัง คนให้ข้าวไม่เป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็น
-นำเยื่อฟักข้าว มาคลุก กับข้าวหุงสุก ปรุงรสด้วยเกลือ หรือ ผงปรุงรส
-นำข้าวที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มาห่อในใบตอง นำไปนึ่งให้สุก 30 นาที

**แกะห่อใบตอง แล้วราดด้วยกระเทียมเจียว ,หอมเจียว ทานกับพริกทอดและแตงกวา,ผักสด**