::: ยิ้มก่อนอ่าน ตาหวานก่อนเปิด :::
Group Blog
 
All blogs
 
♥ ♥ เมื่อพี่สาวคนสวยชวนไปกิน Ravioli ประยุกต์ที่บ้าน ♥

ตอนแรกพี่สาวจะทอดเกี๊ยวให้กิน ปรากฎว่าเกี๊ยวแผ่นที่เตรียมเอาไว้เกิดสามัคคีเกิน เเกะออกมาแล้วเละ พี่สาวเราเลยเรียกมอเตอร์ไซค์รับจ้างปากซอยให้ช่วยไปซื้อเกี๊ยวให้ใหม่ พอได้กลับมาก็นำมาห่อไส้ข้างในอย่างสวยเริด แต่คราวนี้ไม่ได้เอามาทอดแล้ว พี่สาวเราเอามาทำเป็นอาหารฝรั่งหน้าตากิ๊บเก๋ .....





ใครจะเชื่อว่าเกี๊ยวแผ่นแบบบ้าน ๆ ของเราจะกลายร่างเป็น Ravioli หรูเริด วางเรียงมาในจานที่ราวกับเสิร์ฟในภัตตาคารอาหารอิตาเลี่ยนจานละ 220 บาท แถมตามอิตาเลี่ยนเรสตัวรองต์ยังมีแค่ประมาณ 6 ชิ้นต่อหนึ่งจาน หาร 220 ตกชิ้นละ 37 บาทท..ท..ทโน่นแน่ะ แล้วส่วนใหญ่ยังมาเป็นแบบแช่แข็งซะอีก ว้า..

แต่อันนี้...ขอบอกเกี๊ยวเเผ่นห่อนึง 30 บาทเอง มีประมาณ..เอ่อ..จำไม่ได้ น่าจะ 50 แผ่นละกระมัง อยากจะกินกี่ชิ้นเชิญตามแต่ใจปรารถนา เท่าที่จะสามารถหาไส้มาห่อให้ได้


ก่อนอื่นเตรียมเครื่องปรุงก่อน หลัก ๆ ก็มี

1. เกี๊ยวแผ่น

หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ต หรือตลาดทั่วไป เลือกยี่ห้อดีหน่อยก็จะได้กินได้อร่อยขึ้นตามไปด้วยนะจ้ะ



2. เห็ดชนิดต่าง ๆ

เอาไว้ทำไส้สำหรับห่อข้างใน พี่สาวเราออกกึ่ง ๆ ชีวจิต คือเวลาทำอาหารรับทานเองที่บ้าน ก็จะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ เลยใช้เห็ดนานาชนิดมาทำเป็นไส้ข้างใน พี่สาวเราใช้เจ็ดอย่างที่ซื้อจากดอยคำโครงการหลวง

แต่เรานำกลับมาทำเองที่บ้านวันก่อนนู้น หาได้เท่านี้ มีเห็ดหอมสด, เห็ดนางฟ้า, เห็ดหูหนู อาจเพิ่ม เห็ดฟาง, เห็ดนางรม, เห็ดเข็มทอง และอะไรอีกเห็ดให้ครบเจ็ดอย่างแบบพี่สาวเราก็ได้



3. วุ้นเส้น

เป็นเคล็ดลับอย่างนึงของพี่สาว เพราะตอนที่ห่อเกี๊ยวเสร็จเอาไปลวกน้ำเดือด วุ้นเส้นจะช่วยดูดซับน้ำ ทำให้ไส้ที่ออกมาพอดี ไม่เละจนเกินไป



4. ไข่แดง

แยกเอาแต่ไข่แดงออกมา ไว้ปิดแผ่นเกี๊ยว



5. แป้งสาลีอเนกประสงค์

ไว้ทำครีมซ็อสราดหน้า




วิธีทำ

1. หั่นเห็ดต่าง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าให้เล็กเกินไป เวลาผัดจะเละ



2. ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย นำเห็ดต่าง ๆ ไปผัดในกะทะพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไท ตามชอบ จากนั้นตักใส่จาน พักเอาไว้ก่อน


อย่าลืม..เอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำทิ้งไว้พอนิ่ม ตัดเป็นคำ ๆ เอามาคลุกในเห็ดที่ผัดไว้แล้วด้วย


3. เอาเกี๊ยวแผ่นมาแผ่ในจานใบใหญ่ ๆ โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ไว้หน่อย เพื่อไม่ให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน



จากนั้น ตักไส้เห็ดกับวุ้นเส้นที่ผัดเอาไว้แล้ว มาใส่ในแผ่นเกี๊ยวให้พอดี ๆ อย่าให้เยอะเกิด เดี๋ยวห่อไม่มิด ตอนห่อให้แตะไข่แดง ทาตรงขอบ ๆ แผ่นเกี๊ยว เพื่อที่จะได้พับเเผ่นเกี๊ยวให้ติดกันได้เรียบร้อยสวยงาม





4. ตอนนี้ ต้มน้ำให้เดือด เหยาะน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืชอะไรก็ได้ลงไปหน่อย นำเกี๊ยวที่ห่อเรียบร้อยแล้วลงไปลวกให้สุก..ขั้นตอนนี้ต้องใช้สายตาวกะประมาณเอาค่ะ พอสุกแล้วตักขึ้น ทาเนยลงไปหน่อย เกี๊ยวที่สุกแล้วจะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน


การทำครีมซ็อส

อาจเตรียมเครื่องทำครีมซ็อสเอาไว้ก่อน พอห่อเกี๊ยวและลวกเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็แค่อุ่นซ็อส และนำมาราดบนเกี๊ยวได้เลย เกี๊ยวจะได้ไม่เซ็งไปซะก่อน

ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยี่ห้อที่ใช้ประจำคือ ตราว่าว เทแป้งหนึ่งถ้วยตวง หรือกะให้พอดีกับแผ่นเกี๊ยวที่ห่อ ละลายแป้งในน้ำเย็น จนเนียนไม่เป็นเม็ด



จากนั้น ตั้งกะทะไฟอ่อน ๆ เทแป้งที่ละลายน้ำแล้วลงในกะทะ คอยคนเรื่อย ๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน พอเริ่มเดือด ก็ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ระวังอย่าให้เค็มมาก เพราะแผ่นเกี๊ยวก็เค็มอยู่แล้ว ถ้าหนืดเกินไปก็เติมน้ำได้ คอยคนอย่าให้เป็นก้อน หรือจะเติมออริกาโน่ลงไปด้วยก็ได้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสร็จแล้วปิดไฟ ตักราดบนเกี๊ยวที่จัดวางบนจาน ก็จะได้ราวิโอลี่แสนอร่อย

ประดับหน้าด้วยใบสะระแหน่ หรือใบอะไรก็ได้ที่สวย ๆ และกินได้ ก็จะเพิ่มความกิ๊บเก๋ให้กับจานนี้ มองดูไม่แพ้ตามเรสตัวรองท์เลยนะเนี่ย




ไม่อยากบอกเลยว่า พอทำเสร็จแล้ว ก็รีบกินตอนร้อน ๆ หมดไปครึ่งจาน เพิ่งนึกได้ว่าลืมถ่ายรูป ครั้นจะให้เริ่มต้นทำใหม่ เพื่อถ่ายรูป ก็เหนื่อยแฮ่กเสียแว้ววว...

เลยเอารูปจากที่อื่นมาแปะแทนแก้ขัดอ่ะค่ะ เฮ้อ...เสียท่าน่าดู


แต่เอาเป็นว่า...อร่อยเจง ๆ ค่ะ ไม่เชื่อลองทำดู

..ถ้าไม่อร่อย ให้ลองทำใหม่อีกกี่ครั้งก็ได้ค่ะ อิอิ

สูตรนี้กะเอามา plot ในนิยายเรื่องใหม่ด้วยแหละ ขอแปะประกาศไว้ใน blog นี้ซะเลยค่ะ ฮี่ .....แจ๋วหลบ.....



Create Date : 05 พฤษภาคม 2551
Last Update : 8 พฤษภาคม 2551 2:18:31 น. 5 comments
Counter : 1844 Pageviews.
Share

 
วุ้นเส้นต้องแช่น้ำก่อนหรือเปล่าคะ


โดย: ต้อง IP: 81.199.172.218 วันที่: 5 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:31:58 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ


โดย: โสมรัศมี วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:29:39 น.  

 
::::คุณต้อง::::

วุ้นเส้นต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อนค่ะ แต่ไม่ต้องเอาไปผัดกับเห็ดนะคะ เดี๋ยวจะอืดซะก่อน พอจะห่อเกี๊ยว ถึงค่อยเอามาคลุกกับเห็ดที่ผัดเอาไว้


::::คุณโสมรัศมี::::

ไม่ค่อยมีเวลาเข้าไปทักทาย blog อื่นๆ เลย มนุษยสัมพันธ์ช้าอ่ะค่ะ


โดย: นาท-วริน วันที่: 7 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:40:55 น.  

 
ขอเอาไปลองทำหน่อยนะคะ


โดย: ป้ามด วันที่: 9 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:02:57 น.  

 
น่ากิ๋นจังเลย จะลองเอาไปทำดู


โดย: Little pearl วันที่: 14 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:10:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ส้มเจื๊อง
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

All you need is Love.
Made in Chiangmai.
หลังไมค์ถึงนาทวริน

Johaan Pachelbel cAnoN iN D
สกาววินฯ...ปกแรก Limited Edition
...พิมพ์นาม(สกุล)ปากกาผิดนิดนึง
You aRe whAt you rEad.
ออกจากขวดโหล
เรื่องที่สอง ใช้นามปากกา ‘นาทวริน’ ค่ะ
สำนักพิมพ์เพื่อนดี
งานที่มีการเขียนลงบน WEB SITE แล้วส่งผ่านอินเตอร์เนตนั้นถือว่าเป็น สิ่งเขียนซึ่งเป็นประเภทหนึ่งของงานวรรณกรรม ดังนั้นย่อมได้รับความคุ้มครองตามพ.ร.บ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537 (มาตรา 15) หากผู้ใดต้องการทำซ้ำหรือดัดแปลงงานดังกล่าวต้องได้รับอนุญาตจากเจ้าของลิขสิทธิ์ก่อน มิฉะนั้นจะเป็นการละเมิดลิขสิทธิ์ (มาตรา 27)
การดัดแปลงงานจากอินเตอร์เนตเป็นภาษาไทย จึงต้องขออนุญาตจากเจ้าของลิขสิทธิ์ อย่างไรก็ตาม การคุ้มครองลิขสิทธิ์เป็นการคุ้มครองอัตโนมัติ เจ้าของลิขสิทธิ์หรือผู้สร้างสรรค์ไม่จำเป็นต้องจดทะเบียนเพื่อให้ได้มาซึ่งสิทธิตามกฎหมายลิขสิทธิ์
******
ที่มาของข้อความ:เว็บไซต์กรมทรัพย์สินทางปัญญา
Friends' blogs
[Add ส้มเจื๊อง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.