Bloggang.com : Napassawan - Thai Dessert ทองหยอด หวานสุดใจเลยค่ะ

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Thai Dessert ทองหยอด หวานสุดใจเลยค่ะ


	มีไข่แดงเหลือจากการทำเค๊ก ตอนแรกอยากทำฝอยทอง แต่คุณเหน่งเทนเนสซีแนะนำให้ทำทองหยอด เราก็คิดไม่ออกว่าจะหยอดอย่างไร เพื่อนใจดีให้สูตรมาค่ะ แถมให้กำลังใจสุดริด ออกมาก็เป็นเช่นนี้อร่อยดีค่ะ หอมหวาน นานทานทีชื่นใจค่ะ ชอบเอาไปแช่เย็นเย็นอร่อยดี ส่วนผสม ไข่แดง ของไข่เป็ดไม่มีใช้ไข่ไก่เบอร์ใหญ่สุดแทน 10 ฟอง แป้งทองหยอด หรือแป้งเค้กอย่างดี 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 3/4 ช้อนชา สูตรน้ำเชื่อมข้นสำหรับต้มทองหยอด น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วยตวง สูตร น้ำเชื่อมใสสำหรับแช่ทองหยอด น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วยตวง วิธีการทำ 1. ต้มน้ำเชื่อมใสเตรียมไว้ ถ้ามีใบเตยก็ใส่ไปด้วยค่ะ หอมดี 2. ต้มน้ำเชื่อมข้น ถ้ามีเศษผงควรกรองด้วยผ้าขาวบางเสียก่อน 3. ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูมาก ๆ จนฟองอากาศในไข่ละเอียดและสม่ำเสมอ เมื่อยกที่ตีไข่ออกจากไข่ ไข่แดงที่ตีไว้จะตามที่ดีขึ้นไปและตั้งยอดอยู่ได้ 4. ร่อนผงฟูกับแป้งด้วยกัน 2 ครั้ง เป็นอย่างน้อย 5. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนโดยประมาณ เติมแป้งลงในไข่ทีละส่วน ใช้ที่ตีไข่มือ เคล้าแป้งกับไข่ให้เข้ากัน แล้วจึงเติมแป้งส่วนที่ 2 และ 3 ตามลำดับ 6. ตักไข่ที่เตรียมไว้ใส่ลงในถุงรูปกรวยที่ใช้แต่งหน้าเค้ก ใช้หัวกลมใหญ่ พับปากถุงให้เรียบร้อยและแน่นหนาดี จึงบีบไข่ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดพล่าน ใช้มีดปาดให้เป็นลูกตามขนาดที่ต้องการ หรือใช้นิ้วมือเราแทนมีดแต่ต้องใช้ความชำนาญนิดนุงค่ะ หยอดจนเต็มหม้อน้ำเชื่อมจึงหยุดบีบ เติมน้ำลงในน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ ต้มทองหยอดต่ออีก 8-9 นาทีหรือจนสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเชื่อมใสที่เตรียมไว้ทำจนหมดไข่ 7. ใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นจากน้ำเชื่อมใส่ภาชนะ อบด้วยดอกมะลิหรือควันเทียนอีก 1 คืน หอมอร่อยค่ะ การทำทองหยอดนี้ต้องระวังนิดนึงคือถ้าจะทำทีละเยอะเยอะเมื่อตีไข่แล้ว ค่อยค่อยแบ่งออกมาผสมแป้ง เพราะถ้าผสมไว้เลย กว่าจะหยอดหมดแป้งรอนานก็ออกมาแข็งและพอหยอดไปทองหยอดที่ได้จะไม่ฟูนุ่ม การหยอดต้องใช้เวลาฝีกฝนพอสมควรกว่าจะได้ลูกออกมาสวยงาม ต้องใจเย็น จะได้ออกมาสวย หวานนะค๊ะ ถ้าจะทำทองหยอดกรอบ เพื่อจะเก็บไว้ทานได้นาน ก็เอาเข้าเครื่อง Dehydrator สักชม. ออกมาก็เป็นอย่างนี้ค่ะ ขอบใจเพือ่นเหน่งที่แนะนำพร้อมกำลังใจ แถมด้วยสูตรดีดีจากเวปwww.geocities.com ค่ะสูตรนี้สำหรับคนไกลบ้านทำให้หายคิดถึงบ้านไปอีกนานค่ะ

Create Date : 22 พฤษภาคม 2551

Last Update : 13 ตุลาคม 2552 19:05:47 น.

10 comments

Counter : 6837 Pageviews.

ว๊าวสวยน่ากินจังค่ะ อยากรู้ว่าขนมหวานจริงป่าวต้องส่งมาให้ชิม อิอิ

โดย: Ann Arbor

วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:5:02:57 น.

เก่งจังค่ะ

โดย: ceacar salad

วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:5:48:17 น.

หนุ่ย รอนะค๊ะ จะส่งไปให้ ทำครั้งแรกคิดว่าจะทิ้งซะแล้ว ดีใจมากก ตอนทำเสร็จ อิอิ

Ceacar Salad ขอบคุณมากค่ะ ลองทำดูอ่ะค่ะ เพราะเหลือไข่แดงไม่อยากทิ้งได้ผลก็ดีใจเนอะ

โดย: Tukta IP: 75.137.108.39 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:24:35 น.