Salmon Lemon Brodetto แซลม่อนซอสเลม่อนบรูเดทโต้ Jan 2009 มาอีกแล้วค่ะ เมนูคนรักปลาแซลม่อน ราดซอสมะนาวทานเสริ์ฟกับถั่วพีบด อร่อยเพื่อสุขภาพ ลองไปดูกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสมของซอส Lemon Brodetto: น้ำมันมะกอก 2 ชต. หอมแดง 1 หัว หั่นละเอียด น้ำเลมอน 2 ลูก ผิวเลม่อน 1 ลูก น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย ใบสะระแหน่สดหั่นละเอียด 1 ชต. ส่วนผสมของ Pea Puree: ถั่วพีแบบแช่แข็ง 2 ถ้วย ละลายน้ำแข็งให้เรียบร้อย ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย กระเทียมที่นี่กลีบใหญ่ 1 กลีบ เกลือ kosher1/2 ชช. ถ้าใช้เกลือธรรมดาลดลงครึ่งส่วนค่ะ พริกไทยดำป่น 1/2 ชช. น้ำมันมะกอก extra-virgin 1/2 ถ้วย พาร์เมซานชีสขูดละเอียด 1/2 ถ้วย ส่วนผสมของปรุง Salmon: น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ปลาแซลม่อน 4 ชิ้นขนาดชิ้นละ 4 ถึง 6ออนซ์ เกลือ Kosher นิดหน่อย พริกไทยดำป่นนิดหน่อย วิธีทำ 1. เริ่มจากเราทำ Lemon Brodetto กันก่อน โดยนำกระทะ saucepan ตั้งไฟที่ over medium ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนตามด้วยหอมแดง และผัดจนสุกนิ่มประมาณ 7 นาที เติมน้ำlemon และผิวเลมอนที่ขูดไว้ และน้ำสต๊อกไก่ หลังจากนั้นลดไฟอ่อนลงที่ low ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนสุดให้อุ่นรอไว้ 2. การทำ Pea Puree นำ peas,สะระแหน่ กระเทียม เกลือและพริกไทย ผสมลงไปใน food processor และปั่นให้เข้ากันจนละเอียดขณะที่เครื่องเดินให้เติมน้ำมันมะกอกตามลงไปพอให้ทุกอย่างเข้ากัน นำส่วนผสมของถั่วที่ได้มาผสมกับพาร์เมซานชีส ให้เข้า แล้วพักรอไว้ 3. การเตรียมปลาแซลม่อนนำชิ้นปลามวางรอไว้โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำกะทะใหญ่หน่อยตั้งไฟ over high heat พอร้อนนำน้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนนำปลาลงไปทอดจนเหลืองสวยประมาณ4ถึง 5 นาทีในด้านแรกและอีกกลับปลาอีกด้านทอดต่ออีก 2 นาที หรือจนกว่าปลาสุกเหลืองสวย เอาละได้ครบองค์ประชุมสามอย่างแล้ว มาจัดจานกันเลย หาจานที่ก้อนลึกสักหน่อยเพราะสูตรนี้ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซอสและพีบด เริ่มนำ สะระแหน่ที่หั่นไว้ลงใส่ในซอส Lemon Brodettoและแบ่งลงใส่จาน 4 จานโดยจำนวนให้เท่ากัน และตามด้วย Pea Puree ใส่ลงกลางจานแต่ละจานเท่าเท่ากัน ตามด้วยชิ้นปลาทอดวางด้านบนสุด ทาด้าดา...เสร็จแล้วค่ะ หอมอร่อย จริงจริง ..ปกติคุณสามีจะไม่ชอบถั่วแบบนี้บอกว่าเหม็นเขียว แต่เมนูนี้เค้าบอกอร่อยดี ลืมไปเลยค่ะว่าไม่ชอบถั่วอิอิ ....ที่มาจากสูตรอร่อยกับเชฟคนสวยประจำใจของเรา Giada food network ค่ะ Ingredients Lemon Brodetto: 2 tablespoons olive oil 1 shallot, diced 2 lemons, juiced 1 lemon, zested 2 cups chicken broth 1 tablespoon chopped fresh mint leaves Pea Puree: 2 cups frozen peas, thawed (about 10 ounces) 1/4 cup fresh mint leaves 1 clove garlic 1/2 teaspoon kosher salt 1/2 teaspoon freshly ground black pepper 1/2 cup extra-virgin olive oil 1/2 cup grated Parmesan Salmon: 1/4 cup olive oil 4 (4 to 6-ounce) pieces salmon Kosher salt Freshly ground black pepper Directions To make the Lemon Brodetto, warm the olive oil in a medium saucepan over medium heat. Add the shallots and saute until tender, about 7 minutes. Add the lemon juice, zest, and broth. Bring to a simmer, and keep warm, covered, over low heat. To make the Pea Puree, combine the peas, mint, garlic, salt, and pepper in a food processor and puree. With the machine running, add the olive oil in a steady drizzle. Transfer the pea puree to a small bowl and stir in the Parmesan. Set aside. To make the Salmon, warm the olive oil in a large, heavy skillet over high heat. Season the salmon pieces with salt and pepper. Sear the salmon until a golden crust forms, about 4 to 5 minutes on the first side. Flip the fish and continue cooking until medium-rare, about 2 minutes more depending on the thickness of the fish. To assemble the dish, add the tablespoon chopped mint to the Lemon Brodetto and divide between 4 shallow dishes. Place a large spoonful of Pea Puree into the center of each bowl. Place a salmon piece atop each mound of Pea Puree. Serve immediately.   Create Date : 19 ตุลาคม 2552     Last Update : 19 ตุลาคม 2552 7:56:07 น. Counter : 2539 Pageviews.   9 comment Share Tweet

Chorizo Spicy Fried Noodles สปาเก๊ตตี้แซ่บแบบเม็กซิกัน Chorizo Spicy Fried Noodle อาหารหน้าตาแซ่บแซ่บจานนี้ภูมใจนำเสนอมากเลยค่ะ เพราะอร่อยถูกใจคนชอบก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาแบบเรา เราคิดเองผสมกันไปมาเอ๊ะอร่อยแฮะ ใครชอบเหมือนกันละก็ ลองทำดูค่ะ ไม่ยากอีกแล้ว อิอิ ส่วนประกอบสำหรับ 2 ที่ Chorizo เป็นไส้กรอกหมูผส่มเครื่องแกงของเม็กซิกันมีรสเผ็ดคล้ายไส้อั่วเรา นำมาตัดสักครึ่งท่อน ประมาณหกนิ้ว เส้น สปาเกตตี้แบบ noodle เส้นกลมเล็ก ประมาณกำมือ ต้มให้เรียบร้อย พริกหวานสีแดง สีเขียว เหลืองตามชอบ โหระพา หรือกระเพรา ถั่วฝักยาว ดอกข้าวโพดอ่อน น้ำมันหอย ซีอิ้วขาวนิดหน่อย น้ำมันพิช 1 ชต. วิธีทำ นำน้ำมันพิชใส่ลงกระทะ พอร้อนนำโชริโซะลงผัดให้หอม นำเส้นสปาเกตตี้ลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาวและน้ำมันหอย ตามด้วยผักที่เราชอบ รสชาติจะหอมเครื่องแกง เผ็ดอร่อย ชิมรสตามใจชอบเลยค่ะ พอสุกได้ที่ ตักเสริ์ฟร้อนร้อนกับไข่ดาว น้ำปลาพริก อร่อยกันทั้งบ้านเลยค่ะ ถ้าใครหาโชริโสะไม่ได้ทำเองได้ง่ายง่ายเช่นกัน เครื่องปรุง Chile Chorizo: หมูสับ 2 1/2 พาวด์ กระเทียมสับละเอียด 1/2 ชต. เกลือโครเชอร์ 1 ชต. พริกป่น 1 ถ้วย น้ำมันพึช 1/2 ชต. นำหมูสับ กระเทียม พริกป่น เกลือและน้ำมันพืช ผสมกันใน Food Processor ปั่นรวมกันให้เข้ากันดี แล้วนำออกมาปรุงอาหารหรือใส่ถุงพลาสติกเก็บแช่แข็งไว้ทานครั้งต่อไปได้ค่ะ ง่ายมั๊ยค๊ะ คล้ายใส้อั่วเรานั้นเอง ....   Create Date : 18 ตุลาคม 2552     Last Update : 1 พฤศจิกายน 2552 21:22:41 น. Counter : 1490 Pageviews.   0 comment Share Tweet

ปลาแซลมอนอบสไตล์เอเชีย ถูกปากคนไทย Asian Baked Salmon Asain Baked Salmon ปลาแซลมอนอบสไตล์เอเชีย ไม่ได้เจอกันนาน คิดถึงเพื่อนเพื่อนเสมอเลยค่ะ วันนี้มาแนะนำเมนูง่ายง่าย สำหรับบ่ายวันไม่ค่อยขยัน แต่อยากทานอาหารอร่อย และมีประโยชน์ ส่วนประกอบ ปลาแซลมอนสด แล่เอาแต่เนิ้อขนาดชิ้นละ 300 กรัม จำนวน 4 ชิ้น เครื่องปรุงสำหรับหมักปลา 2 ช้อนโต๊ะ ดิจองมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกดีดี 1/2 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด พริกไทย เกลือ นิดหน่อย วิธีทำ วอร์มเตาอบไฟ 375 F นำส่วนผสมที่ใช้หมักปลาผสมให้่เข้ากัน แล้วนำปลาแซลม่อนลงหมักประมาณ20 นาทีเป็นอย่างน้อย วางชิ้นปลาในชามสำหรับอบ ราดน้ำหมักลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วนำเข้าเตาอบที่ ประมาณ 10-20 นาที หรือจนปลาสุกหอม เมื่อปลาสุกได้ที่นำวางบนจาน แล้วนำน้ำหมักปลาที่เหลือมาราด เตรียมเสิร์ฟร้อนกับผักต้ม ผัดผัก อร่อยแบบสุขภาพดี โอเมก้า๓ เพียบเลยค่ะ สูตรนี้นำไปย่างก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ลองทำกันดูนะค๊ะ เป็นเมนูง่ายง่ายแต่อร่อยและมีคุณค่าค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยจาก เวป food network ค่ะ By Ina Garten Food network Directions 1 side fresh salmon, boned but skin on (about 3 pounds) Ingredients For the marinade: nocoupons 2 tablespoons Dijon mustard 3 tablespoons good soy sauce 6 tablespoons good olive oil 1/2 teaspoon minced garlic Light charcoal briquettes in a grill and brush the grilling rack with oil to keep the salmon from sticking. While the grill is heating, lay the salmon skin side down on a cutting board and cut it crosswise into 4 equal pieces. Whisk together the mustard, soy sauce, olive oil, and garlic in a small bowl. Drizzle half of the marinade onto the salmon and allow it to sit for 10 minutes. Place the salmon skin side down on the hot grill; discard the marinade the fish was sitting in. Grill for 4 to 5 minutes, depending on the thickness of the fish. Turn carefully with a wide spatula and grill for another 4 to 5 minutes. The salmon will be slightly raw in the center, but don't worry; it will keep cooking as it sits. Transfer the fish to a flat plate, skin side down, and spoon the reserved marinade on top. Allow the fish to rest for 10 minutes. Remove the skin and serve warm, at room temperature, or chilled.   Create Date : 18 ตุลาคม 2552     Last Update : 18 ตุลาคม 2552 0:17:09 น. Counter : 3691 Pageviews.   15 comment Share Tweet

กุ้งพันอ้อย อร่อยอร่อยสไตล์เวียตนาม Vietnamese Sugarcane Shrimp Aug 2009 เมืองที่เราอยู่มีชาวเวียตนามเยอะมาก ร้านอาหารเวียตนามก็มีอยู่มากพอกับร้านไทย แต่พอไม่ทานแล้วเค้าไม่ได้ทำเหมือนที่เราเคยทานที่กรุงเทพเนอะ เลยคิดว่าไปซื้อของมาทำเองตามแบบที่คุ้นลิ้นดีกว่า เลยออกมาแบบอวบอ้วน อูมอิ่มไปด้วยกุ้งพันมิดจนมองไม่เห็นอ้อยเลย มาดูสูตรกันค่ะ กุ้งพันอ้อย Vietnamese Sugarcane Shrimp เครื่องปรุง สำหรับ 24 ชิ้นเล็ก กุ้งสับละเอียด 2ถ้วย มันหมูแข็ง 1/2ถ้วย เราใช้เบคอนเลือกแบบมันเยอะเยอะแทน เกลือแกง 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แครอทขูดฝอย 1/2ถ้วย กระเทียม สับละเอียด แป้งสาลี 2 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟองผสมนมสด 3 ช้อนโต๊ะ ขนมปังป่น 2 ถ้วย อ้อยสดปอกเปลือกแล้ว หรืออ้อยกระป๋อง ควั่นยาว 3 นิ้ว ทำเป็นแท่งเล็กเล็กจำนวน 24 ชิ้น น้ำมันคาโนน่าหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. ถ้าอ้อยสด นำอ้อยปอกเปลือกล้างสะอาดตัดเป็นท่อนๆ ยาว - นิ้ว เกลาให้สวยงาม เป็นรูปแท่งยาว ถ้าเป็นอ้อยกระป๋องเอาออกมาทำเป็นแท่งได้เลย 2. นำกุ้งและเบคอนหรือมันหมู สับให้ละเอียด ผสมเกลือ น้ำปลา กระเทียม ผงชูรส พริกไทยป่น แครอท นำไปปั่นให้เข้ากัน หรือจะใช้มือนวดให้เหนียวก็ได้ 3. นำกุ้งที่ผสมไว้มาปั้นพันรอบอ้อย แล้วนำไปนึ่งให้สุก 4. ตั้งหม้อใส่น้ำมันกะพอให้ท่วมชิ้นกุ้งเวลาลงทอด รอให้ร้อน ระหว่างนั้นนำอ้อยที่ได้มาคลุกแป้งสาลี แล้วจุ่มลงในไข่ที่ผสมนมไว้ แล้วมาคลุกขนมปังป่น อีกครั้ง ก่อนนำไปทอดให้เหลืองกรอบ สำหรับเครื่องปรุงน้ำจิ้ม น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/2ถ้วย กระเทียม สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะ หัวไชเท้าขูดฝอย 1/4ถ้วย ใช้แครอทแทนก็ได้ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1/3ถ้วย ถั่วลิสงป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกดอง 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่าถ้าชอบเผ็ด วิธีทำ นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวเป็นยางมะตูม จึงใส่กระเทียม หัวไชเท้าหรือแครอท น้ำมะนาว เกลือและน้ำปลา คนให้เข้ากัน ยกลงปล่อยให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย ตักพริกดองและถั่วลิสงป่่นใส่เสิร์ฟทันที ทาดาดาาาา... ออกมาแล้วค่ะ วิธีเสิร์ฟกุ้งพันอ้อย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มและเส้นหมี่ขาวนึ่งแล้วคลุกด้วยหอมเจียว ทานเคียงกับผักเยอะเยอะค่ะ อร่อยแบบเวียตนามตามแบบฉบับคนไทยค่ะ ข้อมูลสูตรอร่อยจากเวป Thaiparent ค่ะ.... ชิมสักชิ้นมั๊ยค๊ะ ...อร่อยนา...   Create Date : 20 สิงหาคม 2552     Last Update : 16 พฤศจิกายน 2552 22:40:01 น. Counter : 2795 Pageviews.   1 comment Share Tweet

Crispy Curried Coconut Shrimp กุ้งหิมะ Jan 2009 ลองมาทำเมนูง่ายง่ายกันบ้างนะค๊ะ คิดว่าเหมือนกุ้งชุบแป้งทอด แต่เอาไปอบแทนค่ะ แต่ให้รสชาติแปลกและอร่อยไปอีกแบบนึงค่ะ เลยตั้งชื่อซะหนาวไปหน่อยเนอะ ใครมีไอเดียชื่อเก๋เก๋ก็บอกกันมาได้นะค๊ะ สูตรนี้สำหรับ 6-8 ที่ ใช้เวลาเตรียมและปรุง 25 นาที ส่วนผสม Shredded, sweetened coconut flakes 1 ถ้วย เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือkosher 1 1/2 ช้อนชา ไข่ขาว 2 ฟอง กุ้ง 1 พาวด์ ล้างปอกเปลือก และผ่าหลังให้เรียบร้อย มะนาวฝานชิ้นบางบางไว้ตกแต่ง วิธีทำ วอร์มเตาอบ 375 degrees F. เตรียมตะแกรงวางบนถาดสำหรับอบ นำเกล็ดมะพร้าว ผงกะหรี่ และเกล็ดขนมปัง เกลือ มาใส่ food processor ปั่นให้ละเอียดแล้วนำลงไปใส่ไว้ในชาม ผสมให้เข้ากันรอไว้ ตีใข่ขาวให้ขึ้นฟองอ่อนอ่อน นำกุ้งชุบลงในไข่ แล้วลงไปคลุกที่ส่วนผสมของมะพร้าว แล้วกลับไปที่ชุบไข่อีกครั้ง สุดท้ายมาคลุกมะพร้าวอีก แล้ววางลงบนตะแกรง ทำจนหมดกุ้ง นำเข้าอบ 10 นาที ออกมาหอมฉุยเลยค่ะ เสริ์ฟกับซอสตามใจชอบ อร่อยอร่อยแบบง่ายง่าย เอาไว้ต้อนรับเพื่อนเพื่อนดีนะค๊ะ ขอขอบคุณสูตรอร่อยจากเวป Food network นะค๊ะ   Create Date : 07 มีนาคม 2552     Last Update : 8 มีนาคม 2552 21:21:55 น. Counter : 1660 Pageviews.   5 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• My hi5
• My Facebook
• My Space
• BlogGang.com