"หน้าฝนมาแล้ว...ว"
Group Blog
 
All blogs
 
กุ้งอบวุ้นเส้น..หรือ..วุ้นเส้นอบกุ้ง!?!

"วุ้นเส้น" เป็นเมนูที่ทั้งแม่แจ่มใสและลูกๆชอบทานกัน ทำทีไรลูกก็ชอบไม่ว่าจะเอาไปผัดใส่กะหลำปลีนิดหน่อย หรือเอาไปผัดกับไข่เจียว แม้แต่แกงโฮะของทางเหนือ แม่แจ่มใสก็ชอบทาน

กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นอีกเมนูที่ชอบกัน แม่แจ่มใสจะใส่วุ้นเส้นเยอะๆเลย เพราะแม่แจ่มใสไม่ค่อยทานเนื้อสัตว์ ไม่ใช่มังสวิรัติ แต่พยายามจะทานเนื่อสัตว์ให้น้อยลงเรื่อยๆ ตอนนี้ก็เริ่มชักชวนลูกๆให้ทานกันน้อยๆลงไป

วันนี้กุ้งอบวุ้นเส้นของแม่แจ่มใสเลยใช้วุ้นเส้น 2 ห่อ แต่ใส่กุ้งแค่ 3 ตัว ทั้งสามตัวนี่เป็นของพี่เก้าคนเดียว เพราะน้องสิบแพ้กุ้ง ทานแล้วคันปาก..ไม่รู้อยากด่าใคร...

จานนี้ไง....กำลังร้อนๆเลย





แม่แจ่มใสแช่วุ้นเส้นไว้ตั้งแต่บ่ายๆ เมื่อดำริจะทำก็แช่เลยค่ะ

พอตกเย็นก็เริ่มบรรเลง

โขลกกระเทียมพริกไทยค่ะ ใช้พริกไทยเม็ด ทั้งขาวทั้งดำเลย

แล้วเทน้ำมันพ์ชสัก 2 ช้อนโต๊ะ ลงเคลือบก้นหม้อให้ทั่ว จริงๆเขาใช้มันหมูวางก็มีค่ะ แต่แม่แจ่มใสว่าน้ำมันๆออกมาไม่ทั่วก้นหม้อแล้วทำให้วุ่นเส้นติดก้นหม้อ...เสียดายวุ้นเส้นน่ะ..

จากนั้นก็เอาขิงแก่มาฝานตามแนวขวางหนาสักเกือบครึ่งเส้นเนอะ..วางเรียงลงไปที่ก้นหม้อค่ะ






ทีนี้ก็เอาวุ้นเส้นขึ้นจากน้ำ ตัดให้สั้นพอดีทานนะคะ วางทับลงบนขิงเลย

แล้วแม่แจ่มใสก็กระแทกน้ำมันหอยลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส ตามมาติดๆด้วยซีอิ้วขาว ทุกอย่างนี่บอกตรงๆว่าแม่แจ่มใสกะเอาค่ะ

อ้อ...ใส่น้ำมันงาลงไปด้วย..หอมน่าทานดี..

ตรงขั้นตอนนี้บางคนอาจจะคลุกวุ้นเส้นกับเครื่องปรุงเลย แต่แม่แจ่มใสไม่คลุกค่ะ ไปรอคลุกตอนใกล้ๆสุกเลย...

ไปต่อค่ะ....จากนั้นก็เอากุ้งวาง เรียงราย แล้วแต่ตกลงกันว่าจะทานคนละกี่ตัว จองกันไว้เลย ไม่ต้องมัดจำ..คนกันเอง..

แล้วโรยด้วยคื่นช่าย...ใส่เยอะๆก็ได้ค่ะ แม่แจ่มใสว่าใส่เยอะนะ พอสุกแล้วหดเหลือนิดเดียว....เจ็บจาย..ย



หน้าตาดูเข้าท่าเข้าทางนะ

ทีนี้ก็เอาน้ำซุปใสๆราดลงไปสัก 3 ทัพพี... ปิดฝาหม้อยกขึ้นตั้งเตา ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ เดี๋ยวใหม่หมด

ดูสิ..หม้ออบประจำตระกูล..ต้องใช้สองมืออุ้มน่ะ..หนักจริงๆ..




ระหว่างนั้นจะทำอะไรก็ทำค่ะ แต่คอยเงี่ยหูฟังนะ ไม่ต้องไปเปิดดูหรอก ฟังเสียงเอา

ถ้าได้ยินเสียงเดือดปุดๆ..ฟู่ๆๆ..อะไรทำนองเนี่ย ก็เปิดฝาได้เลยค่ะ แล้วก็เอาที่คีบมาจัดการกลับล่างขึ้นบน เอาบนลงล่าง ให้ทั่วถึง เป็นอันว่าสุกแน่นอน ของพวกนี้สุกง่ายค่ะ..



จะตักใส่จานหรือจะทานในหม้อก็ตามถนัด แต่หม้อใบนี้มันใหญ่เกิน แม่แจ่มใสเลยตักใส่จานค่ะ ทานร้อนๆ อร่อยดี ไอ้เจ้ากุ้ง 3 ตัว นั้นพี่เก้าลงชื่อจองไปแล้ว ยกให้เขาไป แม่แจ่มใสกวาดแต่วุ้นเส้นอยู่แล้ว..




แม่แจ่มใสไม่สามารถบอกส่วนผสมเป๊ะๆได้นะคะ เอาเป็นแนวทางล่ะกัน ทำไปชิมไป ทำบ่อยๆก็จะชำนาญ (อาจจะยังไม่เก่ง) ทำบ่อยกว่านั้นก็จะเก่ง

คุณยายของแม่แจ่มใสเคยมีร้านข้าวแกงที่เพชรบุรี ตอนเด็กๆคุณยายเลิกทำร้านแล้ว มาอยู่บ้านกรุงเทพกับแม่แจ่มใส คุณยายยึดครัวเลย แม่แจ่มใสขลุกอยู่ในครัวกับคุณยายเสมอๆ โดยเฉพาะปิดเทอม (ให้ทายสาเหตุ..เดี๋ยวเฉลยตอนท้ายนะ)......แม่แจ่มใสไม่ค่อยได้สูตรอะไรมาหรอก เพราะคุณยายก็บอกไม่ได้ว่าแค่ไหน แต่ความที่ชำนาญเขากะได้เป๊ะๆ รสเหมือนกันทุกครั้ง แต่สิ่งที่แม่แจ่มใสได้คือทักษะ การหยิบจับ ใส่อะไรบ้าง ใส่ก่อนใส่หลัง พวกนี้ค่ะ แต่ทำเองไม่ค่อยได้เรื่องเพราะชั่วโมงบินน้อย...บินไม่ถึงไหนสักที...

มาเฉลยดีกว่า..แม่แจ่มใสชอบอยู่ในครัวกับคุณยาย เพราะ...ไม่ใช่ชอบกิน...ชอบฟังละครวิทยุค่ะ....คุณยายจะมีวิทยุทรายซิสเตอร์อยู่ข้างๆตัวตลอด ไอ้เราฟังก็ติด เหมือนคนที่ดูละครทีวีน่ะคะ สมัยก่อนกลางวันไม่มีทีวีดู ฟังละครวิทยุเพลินไปเลย......

....คณะณีลิกานนท์..เสนอ..........ระหว่างเรื่องก็จะมีโฆษณา..ถ่านไฟฉายตรากบ...ยุคนี้มันต้องทันสมัย เพื่อนผมทั่วไปใช้ถ่านไฟตรากบ........




Create Date : 04 เมษายน 2552
Last Update : 4 เมษายน 2552 20:27:40 น. 6 comments
Counter : 520 Pageviews.

 
จานโปรดเลยค่ะ อยากทำเป็นมั่งจัง ว่าแต่จขบ.ถ้าจะรุ่นเดียวกันด้วยนะคะ ตอนเด็กฟังละครวิทยุ เหมือนคุณย่าเราเลย


โดย: anchesa วันที่: 4 เมษายน 2552 เวลา:21:35:47 น.  

 
มาขำเด็กๆค่ะ มีจองกุ้งด้วย
สงสัยว่าเรา 3 คน กะคุณข้างบนคงรุ่นราวคราวเดียวกัน
ตอนเด็กเคยเปิดวิทยุฟัง จำได้ว่ามีละครฟังแต่ไม่ได้ฟังเป็นเรื่องเป็นราวค่ะ
เห็นกุ้งอบวุ้นเส้นแล้วอยากทำทานมั่ง แต่จนปัญญา ไม่มีหม้อดินค่ะ


โดย: Yolanrita วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:0:20:18 น.  

 
ทำกุ้งอบวุ้นเส้นไม่ต้องหม้อดินหรอกค่ะ กระทะเทฟล่อนแบบมีฝาปิดก็ได้แล้ว ไม่ติดกระทะด้วย แม่แจ่มใสเห็นที่ขายๆกันเดี๋ยวนี้ใช้หม้อสแตนเลสแต่ทรงหม้อดินนะ แม่แจ่มใสทำหรูไปยังงั้นเอง มีอยู่ก็เอามาใช้ซะหน่อย

แม่แจ่มใสน่ะรุ่นเลยสถานีหลักสี่มาเกือบครึ่งทาง อีกไม่นานก็ถึงดอนเมืองค่า....


โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:8:37:34 น.  

 
กินด้วย


โดย: wiyada_susi วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:11:17:36 น.  

 
แหะๆ ผมฝีมือการปรุงยังไม่แจ่มเท่า จขบ. ก็เพิ่งผงโลโบไปก่อนล่ะคับ ^^


โดย: ละอองปูน วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:21:09:41 น.  

 
น่าทานค่ะ


โดย: maemaow วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:10:10:24 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

MommyTammy
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




เป็นSingle mom มาได้3ปี อาชีพหลักคือ เลี้ยงลูกวัยรุ่น 2 คน ดูแลบ้านช่อง หมาเล็กหมาใหญ่ อาหารการกิน งานอดิเรกเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ....... ยังค้นหาตัวเองไม่เจอมั้ง......
Friends' blogs
[Add MommyTammy's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.