เมนูที่ 3 ข้าวหลามไร้กระบอก คุณแม่ปูขาเกฯ เธอขอมา อีชานก้อจัดให้คะ เมนูนี้ยังไม่เคยลองทำ ไปก๊อบมาจากหนังสือ"งานฝีมือ"   Create Date : 29 สิงหาคม 2548     Last Update : 29 สิงหาคม 2548 10:57:50 น. Counter : 740 Pageviews.   11 comment Share Tweet

เมนูที่ 2 โรตีแบบอาบังปากซอย คนว่างงานนั่งนึกไปเรื่อย อยากกินโน่นกินนี่ที่เคย ได้กินสมัยอยู่ที่บ้าน แต่สมัยนี้หาไม่เจอเลย มาอยู่ ตปท. สิบกว่าปี ไม่เคยเจออาบังยืนฟาดแป้งโรตี แบบที่บ้านเราสักที เลยค้นคว้าหาวิธีทำมาหลายแบบ ก้อไม่สะใจเลย จนวันหนึ่ง อยากมากๆ ค้นๆไปเจอแป้ง ที่แช่แข็งเป็นแผ่นๆใช้ทำ พวกพาย ครัวซองเรียกว่า Puff Pastry ก้อนึกไปว่าเออน่าจะใช้ได้นะ เวลาสุกมันก้อเป็นชั้นๆคล้ายกันลองดู แล้วก้อออกมาใกล้เคียงจริงๆ วิธีทำก้อง่ายๆ เอาแป้งมาจากห่อรอให้นิ่ม(แช่แข็งมา) แล้วนำทั้งแผ่นนั่นแหละม้วนๆ นวด ใช้ไม้คลึงให้ได้รูปกลม หรือเหลี่ยมตามชอบ หนาก้อราวโรตีที่เราซื้ออาบังกินนั่นแหละ หากใครชอบบาง กรอบก้อ แบ่งแป้งออกไปเป็นหลายๆชิ้นก้อด้าย ลองทำกันดู แล้วเอาลงทอดในกะทะแบนที่ร้อนกลางๆมีน้ำมันเล็กน้อย ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ยกขึ้น เหยาะนมข้นหวาน หรือใครจะทาเนยโรยน้ำตาลอีกก้อแล้วแต่ใจชอบ แค่นี้ก้อได้โรตีสูตรอาบังปลอมๆมา แก้ "อดอยาก" อีกเมนูแระนะ เอารูปอาบังมาเตือนความทรงจำก่อน ต่อด้วยรูป ส่วนผสมที่ใช้ทำเมนูนี้นะคะ หาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ในส่วนแช่แข็งที่ขายพวกอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งนะจ๊ะ   Create Date : 27 สิงหาคม 2548     Last Update : 30 สิงหาคม 2548 10:32:55 น. Counter : 1601 Pageviews.   16 comment Share Tweet

เชิญแวะชิมเมนูอดอยาก แต่ไม่อดตาย ก่อนอื่นขอทำความเข้าใจกันเล็กๆน้อยๆก่อนว่า เมนูต่างๆที่จะนำมาเสนอต่อไปนี้มาจากหลายแหล่ง แต่ส่วนใหญ่จะไม่แนะนำเน้นวิธีทำ จะมาแนะนำการดัดแปลงเอา เครื่องปรุงส่วนผสมที่พอหาได้ง่ายมาทดแทน เนื่องจากการอยู่ไกลบ้าน หลายเมนูเราหาส่วนผสมให้เหมือนต้นฉบับไม่ได้ หรือ หายาก ราคาแพงเกินไป จึงใช้สมองลองคิดหาจากสิ่งที่ใกล้ตัวพอมีทดแทนกัน แม้จะไม่เหมือนตำรับดั้งเดิมแต่ก้อ พอแก้ "อดอยาก" ได้ประทังท้องกันหิวได้เป็นมื้อๆไป แต่สมัยปัจจุบันนี้ ปัญหาเหล่านั้นคลี่คลายไปมากแล้ว เนื่องจากตามแหล่งร้านคนเอเชียในทุกๆประเทศ จะหา เครื่องปรุง ส่วนผสมต่างๆได้เกือบทุกๆชนิด ที่นำเสนอนี้ เผื่อว่าในยามฉุกเฉิน ของหมด ยังไม่ได้ไปซื้อ เหมือนดิฉันไงคะ เนื่องจากบ้านอยู่ไกลเมือง จึงต้องดัดแปลงเอา เพราะจะเดินทางไปเพื่อซื้อแค่อย่างสองอย่างไม่คุ้ม ระยะทางที่ต้องไปถึง 100 กิโลกลับอีก 100 กิโล กว่าจะกลับมาคง หายอยากแล้วคร้าบ....... เมนูที่ 1 ข้าวต้มมัดปกตินึกถึงข้าวต้มมัดก้อจะเห็นภาพใบตองห่อมีตอกมัด นึกแล้วก้อเริ่มกังวลแระ จะไปหาใบตองที่หนายมาละ แถวนี้ไม่มีต้นกล้วยเลย ไปตลาดหาก้อไม่มี อ้อไปเจอที่ร้านจีนมีขายแบบแช่แข็ง แต่โหแพงจัง นั่งนึกๆไปเอางี้ ใช้ฟรอยห่อซ้าเลยฟระ นึ่งๆออกมาก้อใช้ได้ กินดูก้ออร่อย มันอยู่ที่การผัดข้าวเหนียวให้รสพอดี อันนั้นเทคกะติค ใครก้อของเค้าไม่อาจหาญมาแนะนำ แต่แค่มาเสนอแนะ เรื่องใบตองที่หายากใน ต่างแดน เอารูปมาให้ดูด้วยนะ ว่าเคยทำสำเร็จ แต่ในรูปจะเห็น มีใบตองห่อข้างในหน่อยนึง เพื่อให้มีรส อันนี้พอดี เรามีต้นกล้วยปลูกในกระถางก้อมีใบให้บ้างไว้ดูแก้เหงา เลยเอามาห่อข้างในแบบรองไว้ให้มีกลิ่นหน่อยๆ   Create Date : 26 สิงหาคม 2548     Last Update : 27 สิงหาคม 2548 8:22:04 น. Counter : 307 Pageviews.   3 comment Share Tweet