Bloggang.com : : shermie - เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม (สูตรคุณ Chef Umim)

แพรไหมกระพรวนทอง

Group Blog

All Blogs

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม (สูตรคุณ Chef Umim)

สวัสดีค่ะ วันนี้โหมทำขนมหลายอย่างมากๆ เนื่องจากป่วงหนัก หาทางระบาย ไม่อยากเขวี้ยงของ เอาแรงมาทำอย่างอื่นดีกว่าเนอะ อย่างแรกมาที่เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม ของคุณChef Umim ตามลิงค์นี้ไปเลยค่ะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/06/D4474633/D4474633.htmlอ้อ อ้างอิงแรงบันดาลใจค่ะ จากคุณ แม่สลิ่ม....//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&group=60&date=01&blog=1

เริ่มที่ผลสำเร็จก่อนนะค่ะ แบบว่าหน้าไม่เด้งเลยหาของในตู้มาตกแต่งให้รกๆพรางตาคนดูสะเลย

และนี่

เริ่มที่เครื่องปรุง ส่วนผสมนะจ๊ะ เห็นว่าแบ่งเป็นสามส่วนนะ นี่ส่วนแรก(แอบหารสองตามคุณ แม่สลิ่ม)

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

- นำมาร่อนรวมกันนะค่ะพักไว้

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

แล้วก็เอาส่วน 1 กับส่วนที่ 2 มารวมกัน พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะ แล้วพักไว้ก่อนคะ ---- คุณจุ๋ม บอกแบบนี้เลยทำตามนะค่ะ

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

ก็เอาเข้าเครื่องตีมันสะเลย ตีจนเป็นฟอง แล้วทยอยใส่น้ำตาล ตีจนมันตั้งยอด
ตั้งแล้ว

จริงๆมันตั้งกว่านี้อ่ะแต่อยุ่คนเดียวถ่ายเองอะไรเองเลยหายไปเฉย

"นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ จุ๋มแบ่งผสม 2 ครั้งนะ ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พายนะคะ" คุรจุ๋มค่ะ เดี้ยนเห็นด้วยค่ะ ง่ายกว่ามากๆ

เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาไว้แต่ไม่ทาไขมัน เพราะเดี๋ยวจะไม่ขึ้น เห็นคุณจุ๋มว่าไว้เยี่ยงนั้น อ้อ ต้องเคาะไล่ฟองอากาศด้วยๆ

นำอบที่อุณหภูมิ
180 องศาเซลเซียส ที่บ้านมีแต่ไฟล่าง ไฟบนเสีย(ยังจะทำอีกเนอะคนเรา...ก้ออันนี้มันใช้แต่ไฟล่างนิ)

แล้วมันก้อหน้าแตกจริงๆ ไม่เยอะนะขอบอกๆ ไปทำหน้านิ่มดีก่า
นี่ของที่ต้องใช้นะจ๊ะ
ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ ------ไม่ได้ใส่นะ ไม่ชอบ