Group Blog
All Blog |
Cooking Class at Cucina Academy by Scalini Hilton Sukhumvit Bangkok Cooking Class at Cucina Academy byScalini Hilton Sukhumvit Bangkok
ไม่ได้ไป Cooking Class นานแล้วน้าาา... คราวนี้นิชาได้รับเกรียรติจากทางโรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท ติดต่อมาให้นิชาไปร่วมทดลองเรียนคลาสอาหารอิตาเลี่ยนเพื่อสุขภาพที่ Cucina Academy ห้องอาหาร Scalini ของทางโรงแรม ตื่นเต้นมากๆ เพราะฟังดูน่าสนุก ไปดูกันดีกว่าว่าน่าเรียนแค่ไหน ^^ แนะนำเชฟกันก่อนค่ะ เชฟน่ารักสอนสนุก ตลกด้วยค่ะ เลยทำให้มีเสียงหัวเราะตลอดทั้งคลาส  เชฟอิจิดิโอ ลาทอร์ราคา (Egidio Latorraca) ตำแหน่ง : รองหัวหน้าเชฟ ดูแลห้องอาหารอิตาเลียนสกาลินี โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯเชฟอิจิดิโอ ลาทอร์ราคา เป็นชาวเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี โดยก่อนที่จะมาร่วมงานกับฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯ เชฟอิจิดิโอเคยทำงานในตำแหน่งสำคัญในภัตตาคารหรูหราและโรงแรมที่มีชื่อเสียงมากมายหลายประเทศ อาทิ ออสเตรเลีย, ยุโรป, มาเก๊า, เวียดนาม และอินโดนีเซีย เชฟอิจิดิโอสามารถสื่อสารได้ถึง 3 ภาษาและได้นำเอา ประสบการณ์กว่า 11 ปี ในการปรุงอาหารอิตาเลียนเดินทางไปยังสถานที่ๆ ทั่วโลกเพื่อปรุงอาหารจานพิเศษให้กับทุกคน ว้าววว...แค่โพรไฟล์เชฟก็เริ่ดแล้วใช่มั๊ยค้าาา ^_^ วันนี้นิชาและผู้เข้าร่วมคลาสได้เรียนเมนูอาหารอิตาลี่แลลต้นตำหรับถึง 3 เมนูเลยทีเดียว เมนูแรก... Signature Scalini "Ceasar Salad"  หน้าตาน่าอร่อยมั๊ยค่ะ ไก่นุ่ม น้ำสลัดอร่อยมากกกกก...  นักเรียนที่เข้าร่วมคลาสก็จะได้ Recipe Card แบบนี้ค่ะ เชฟก็จะอธิบายตามสูตรก่อนลงมือทำ  เชฟอธิบายเครื่องปรุงทุกชนิดเลยค่ะ ว่าแตกต่างจากของไทยอย่างไร เรียกได้ว่าสอนละเอียด บอกหมดแบบไม่กั๊กเลยค่ะ ได้ความรู้มาเยอะเลย สอนตั้งแต่การทำน้ำสลัดกันเลยทีเดียว การทำไก่ให้นุ่มไม่กระด้าง สูตรที่แบบว่าเราทำเองได้ที่บ้านด้วยแหละค่ะ โดยการต้มไก่ในน้ำอุ่นๆที่มีอุณหภูมิคงที่ ประมาณ 6-7 นาที ไก่ก็จะสุกโดยที่เนื้อไม่แข็ง โอ้วว..นุ่มจริงๆนะ เดี๋ยวจะลองทำบ้าง >< เมนูที่สอง... Pan -Fried Sea Bass Sicilian Style  สเต็กปลากระพงหนังกรอบๆหอมๆเนื้อข้างในนุ่มชุ่มฉ่ำ โอยยย...เขียนไปท้องร้องไป T^T  ดูสูตรกันหน่อยซิ ><  เมนุนี้เริ่มจากการทำซอสก่อนค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ ทำตามสูตรได้ไม่ยาก แต่เชฟสอนสูตรลับการทอดปลาให้หนังกรอบ เนื้อนุ่มทำยังไง?? เชฟหั่นปลาเป็นชิ้นๆตามภาพ ตัดหนังปลาครึ่งนึงตามภาพอีกแหละ ตรงกลางยัดใบไทม์โรยด้วยพริกไทยดำ เวลาทอดให้ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าไฟแรงแบบครัวไทย เอาปลาใส่ลงไปปลาสะดุ้งเนื้อหดหมด เชฟว่าไม่สวยงามตามท้องเรื่อง อิอิ เชฟบอกกระทะร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป นำปลาด้านหนังลง พอเริ่มเห็นว่าเนื้อ ด้านตรงหนังเริ่มเป็นสีขาวแล้วก็เอาขึ้น อ้าว??? เสร็จแล้วหรืออ ยังไม่สุก เลยนะเชฟ เชฟบอกต่อนี่แหละเคล็ดลับ เราแค่ต้องการให้หนังกรอบ พอกรอบแล้วเราจึงเอาไปอบ ทุกคนร้อง อ้อ... เป็นงี้นี่เอง งง ตั้งนาน ^^" เมนูสุดท้าย... ขนมหวานจ้าาา Grand mom's Sundae Sabayon with Strawberries เอ๊ะ..ชื่อแบบนี้นี่เป็นสูตรของคุณยายเชฟป่าวค้าา ??? ><  หน้าตาแอบคล้ายแคมบูเล่ไหม เพราะโดนเผาหน้าเหมือนกัน ^^"  วิธีทำง่ายๆแต่ต้องใจเย็นนิสสสส...  เชฟผสมไข่แดง น้ำตาลไอซิง และไวน์หวาน ตีชามผสมบนน้ำร้อน จนขึ้นฟูเปลี่ยนสีตามภาพ คือตักขึ้นมาแล้วไม่หยดเป็นใช้ได้ นำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือที่เราชื่นชอบมาหั่นเป็นลูกเต๋า แต่นิชาคิดว่าต้องออกเปรี้ยวๆหน่อยถึงจะตัดกันได้ดีกับตัวครีม เสร็จแล้วเทครีมที่เราได้ใส่ลงไป เผาหน้าให้มีกลิ่นหอม พร้อมเสริ์ฟ ง่ายจัง ^^  เก็บภาพบรรยากาศมาฝากนิดหน่อย สนุกมากใครใครๆที่อยากไปเรียนลองอ่านข้อมูลด้านล่างนะคะ ฮิลตัน สุขุมวิทฯ เปิดคลาสเรียนอาหารอิตาเลียนเพื่อสุขภาพ Cucina Academy by Scalini
โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรุงเทพฯ ชวนพ่อครัวแม่ครัวผู้รักการทำอาหารมาเรียนสูตรลัดการปรุงอาหารอิตาเลียน อย่างเชฟมือโปร ใน Cucina Academy by Scalini กับคลาสเรียนปรุงอาหารจากสูตรดั้งเดิมคุณแม่ชาวอิตาเลียน ด้วยเมนูอาหารง่ายๆ เพื่อสุขภาพทั้ง 3 เมนู ทั้งสตาร์ทเตอร์ เมนคอร์ส และขนมหวานที่ใครก็ทำได้เองที่บ้าน สอนโดยเชฟอิจิดิโอ ลาทอร์รากา Executive Sou Chef แห่งห้องอาหารสกาลินี ที่เชฟได้แรงบันดาลใจ จากเมนูอาหารที่เคยได้ทานเมื่อในวัยเยาว์ อาทิ เมนูซีซาร์สลัดสไตล์อิตาเลียนแท้ ทีรามิสุสูตรคุณแม่ หรือแม้แต่พาสต้าซอสมะเขือเทศ ที่เชฟพร้อมเปิดเผยทุกเคล็ดลับ และสูตรอาหารจากก้นครัวที่จะมอบรสสัมผัสใหม่ และช่วยเพิ่มทักษะการปรุงอาหารให้กับทุกคน Cucina Academy by Scalini ประกอบไปด้วยชั้นเรียน 6 ครั้ง ครั้งละ 3 เมนู ตั้งแต่เวลา 10.30 14.00 น. ณ ห้อง Study โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท กรงเทพฯ โดยชั้นเรียนจะมีในวันเสาร์ที่ 2 และ 4 ของเดือนกันยายน ตุลาคม และพฤศจิกายน เริ่มตั้งแต่วันเสาร์ที่ 13 กันยายน 2557 เป็นต้นไป ค่าใช้จ่าย 1,500 บาทต่อท่าน รวมอาหารมื้อกลางวันจากห้องอาหารสกาลินีจำนวน 3 คอร์ส สำหรับท่านที่จองครบทั้ง 6 ชั้นเรียน รับผ้ากันเปิ้อน พร้อมสมุดรวมสูตรอาหารฟรีสอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งในชั้นเรียนได้ที่ โทร 02-620 6666
|
Am Nicha
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?]
Friends Blog
Link |
|||||||||||||
