Angolan Chicken Stew





สตูว์ไก่มูอัมบา เป็นอาหารแองโกลา
ที่มักปรุงด้วยซอสลิสงหรือเนยถั่วลิสง
และนิยมใช้เนื้อสัตว์ต่างๆในการปรุง
เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว ปลา เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ป่า
สตูว์ไก่มูอัมบา ถือเป็นอาหารประจำชาติ
ของสามประเทศในทวีปแอฟริกาอีกด้วย

(น้ำหนักฮวบลงแล้วก็กลับมาทำอาหารต่อให้ดูคะ)




เครื่องปรุง
น่องไก่ ............300 กรัม
น้ำมะนาว........... 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว ...50ml
กระเจี๊ยบ.................. 4 ผล
ฟักทอง .................1/8 ลูก
แครอท ...................1/2 หัว

มะเขือเทศกระป๋อง ............400ml
สต๊อกไก่ .....................200ml
พริกป่น .....................1 ช้อนชา
หัวหอมสับ .....................1/2 ลูก
กระเทียมสับ ..................1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน .......................1 ใบ
ขิงบด .........................1 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่ว ......................50 กรัม
เกลือ พริกไท


ขนมปังคอนร์มีล
แป้งเค้ก .............60 กรัม
แป้งคอนร์มีล......... 60 กรัม
ผงฟู..................... 2 ช้อนชา
เนยละลาย ..........15 กรัม
นม ....................125 ml
น้ำตาล ................10 กรัม
เกลือ ..................1/2 ช้อนชา
ไข่ ....................1 ฟอง



วิธีทำ




# ผสมแป้งเค้ก แป้งคอนร์มีล ผงฟู เข้าด้วยกัน
ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ นม ใส่แป้ง เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน
ใส่ลงภาชนะ นำไปนึ่งหรืออบ 220 องศา 20 นาที พักไว้








1) หมักไก่กับน้ำมะนาว 10 นาที ซับให้แห้ง ใส่เ กลือพริกไทย

2) ใส่น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวลงในหม้อหรือกระทะ
เพิ่มไก่ลงทอดปานกลางจนไก่สีเป็นน้ำตาลทุกด้าน พักไว้

3) ลดความร้อนลงต่ำแล้วเพิ่มหัวหอม กระเทียม ขิง ใบกระวาน พริกป่นและมะเขือเทศ
น้ำสต๊อกไก่ และไก่ที่ทอดพักไว้ ต้มประมาณ 10 นาที

4) ใส่ฟักทอง แครอท ต้มพอสุก เนยถั่ว ใส่กระเจี๊ยบจนกว่ากระเจี๊ยบจะนุ่ม
ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำ ยกลง






จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับ ฟูฟู











;