Meringue Kisses ลูกสนยังไม่เคยโพสท์เมอร์แรงก์กรอบๆในบล็อคเลย วันนี้ขอชวนเพื่อนๆมาหวานจับใจด้วยกันนะคะ ฮิฮิ ส่วนผสมและขั้นตอนวิธีการทำไม่มีอะไรยากค่ะ แต่จะมาเสียเวลาตอนอบขนมนี่ล่ะ รอแล้วรอเล่า ถึงจะรอนานหน่อย แต่ขนมก็อร่อยคุ้มเวลานะคะ ![]() ![]() เมอร์แรงก์กรอบมีอยู่หลายสูตรหลายวิธีทำ แต่ลูกสนว่าสูตรที่ทำแล้วอร่อยนี่หายากนะคะ เพราะเคยลองมาแล้วหลายสูตร บางทีก็ไม่กรอบ บางทีกรอบแล้ว แต่เนื้อขนมยังไม่ถูกปากนัก ทำครั้งนี้ลูกสนเลือกสูตรจากหนังสือที่เชื่อใจได้ อบออกมาแล้วกรอบทั้งชิ้น เนื้อละลายในปาก ปลื้มใจมากเลยค่ะ ในที่สุดก็เจอสูตรอร่อยๆแล้ว ![]() ![]() สูตรนี้มาจากหนังสือ The Best of America's Test Kitchen ค่ะ ที่นี่เค้าเป็นเหมือนห้องทดลองสูตรอาหาร ทำแล้วทำอีก ชิมแล้วชิมอีก ปรับสูตรหลายครั้งจนกว่าจะได้รสที่ดีที่สุด เวลาลูกสนเจอหนังสือของเจ้านี้เลยไม่ลังเลที่จะหยิบมา เท่าที่ลองสูตรแล้วใช้ได้หมดเลยค่ะ มาดูสูตรและวิธีทำกันนะคะ รับรองว่าทำไม่ยากค่ะ ![]() ส่วนผสม 1. ไข่ขาวของไข่ไก่เบอร์สอง 4 ฟอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2. น้ำตาลทราย 140 กรัม(1/2 ถ้วยตวง + 3 ช้อนโต๊ะ) 3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา 4. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เมอร์แรงก์เป็นขนมที่หวานโดยกำเนิดอยู่แล้วนะคะ สูตรนี้รสหวานนำ แต่ไม่ได้หวานจนแสบคอจี๊ด ถ้าใครจะลดน้ำตาลก็ต้องนึกถึงเนื้อขนมด้วยค่ะ เพราะน้ำตาลน้อยไปจะทำให้ตีไข่ขาวแล้วไม่ข้น เนื้อขนมจะกรอบยากค่ะ ![]() หัวบีบที่ลูกสนใช้คือตัวข้างหน้านะคะ ส่วนตัวข้างหลังไม่ได้ใช้ แต่เป็นแบบที่หนังสือบอกให้ใช้ค่ะ เลยเอามาวางไว้ให้ดูด้วย ![]() เตรียมถาดอบโดยรองด้วยกระดาษ non-stick หรือแผ่นซิลิโคนก็ได้ค่ะ อุณหภูมิที่ใช้ในการอบคือ 225F(105C) อบไฟบนล่าง อุ่นเตาด้วยนะคะ วิธีทำ 1. ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดในน้ำตาล ![]() ผสมเข้ากันแล้วค่ะ พักไว้ก่อนนะคะ ![]() 2. ใส่ไข่ขาว เกลือ และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมใบใหญ่ ตีด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดอ่อนๆ(อ่อนมากค่ะ) ค่อยๆใส่ส่วนน้ำตาลทรายลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่งไข่ขาวฟู ข้นและขึ้นเงา ส่วนผสมใส่ไว้ด้วยกันในชามค่ะ ![]() ตีด้วยความเร็วสูงค่ะ ![]() เริ่มฟูแล้ว แต่ตีต่อไปอีกหน่อยนะคะ ![]() พอได้ฟองละเอียดๆแบบนี้แล้วหยุดตีได้เลยค่ะ ![]() ไข่ตั้งยอดอ่อนแบบนี้ค่ะ ใช้ได้แล้ว อย่าตีให้นานกว่านี้นะคะ ![]() ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ![]() ตีต่อไปเรื่อยๆด้วยความเร็วปานกลางค่ะ ในรูปนี้ไข่เริ่มฟูแล้ว ![]() พอได้ไข่ตั้งยอด เป็นเงามันแบบนี้ก็หยุดตีได้เลยค่ะ เดี๋ยวจะได้บีบลงบนถาดแล้ว ![]() 3. บีบขนมลงบนถาดให้มีชิ้นขนาด 1 นิ้ว วางห่างกันชิ้นละ 1/2 นิ้ว จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่ออบไปแล้ว 30 นาที ให้สลับถาดบนลงล่าง ถาดล่างขึ้นบน แต่เมื่ออบเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งเปิดเตาอบนะคะ วางขนมทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ขนมแห้งกรอบค่ะ พอทิ้งไว้ครบเวลาแล้วนำออกมาวางพัก พอเย็นสนิทนำใส่กล่องปิดสนิท เก็บขนมไว้ได้ 2 สัปดาห์ค่ะ บีบขนมเตรียมอบ ลูกสนอบ 2 ถาดพร้อมกันนะคะ ![]() จับเข้าเตาแล้ว อย่าลืมสลับถาดเมื่ออบครบ 30 นาทีด้วยนะคะ ![]() อบเสร็จแล้วทิ้งไว้ในเตาต่อ 1 ชั่วโมง หน้าตาขนมที่พักแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ ![]() เอาออกมาวางพักบนตะแกรง แป๊ปเดียวก็เย็นแล้วค่ะ ขนมทางซ้ายชิ้นเล็กกว่า พออบนานเลยสีเข้มกว่าทางขวาค่ะ ![]() ขนมเย็นสนิทแล้วก็หม่ำๆได้เลย มือใครเร็วหยิบก่อนเลยค่ะ ![]() เผื่อใครสงสัยว่าก้นหนูไหม้หรือแฉะรึเปล่า ไม่ไหม้นะคะ ก้นสวยน่าหม่ำค่ะ มีรอยซิลแพทเหลืออยู่นิดนึง ฮิฮิ ![]() รูปสุดท้ายแล้ว กัดให้ดูเนื้อขนมซักนิดนึง แห้งสนิททั้งชิ้นเลย อร่อยจริงๆค่ะ เสียดายว่าไม่มีอัลมอนด์เหลืออยู่ที่บ้านเลย ไม่อย่างนั้นถ้าใส่ลงไปก็เหมือนที่เค้าทำขายกันเลยค่ะ และมั่นใจด้วยว่าอร่อยกว่าหลายๆเจ้าแน่นอน ![]() ![]() ช่วงนี้ลูกสนไม่ได้ไปทักทายเพื่อนๆที่บล็อคอื่นเลยนะคะ บล็อคตัวเองก็ไม่ค่อยได้เข้ามาตอบด้วย ทำงานแล้วเลิกเย็นค่ะ กว่าจะได้ออกจากออฟฟิศก็หกครึ่งหรือไม่ก็ทุ่มนึงเป็นประจำ ถ้าลูกสนหายไปนานๆก็อย่าสงสัยนะคะว่าไปอยู่ไหน ฮิฮิ ขอให้ทุกคนอร่อยกับเมอร์แรงก์ชิ้นเล็กๆของลูกสนนะคะ อยากหยิบมากหยิบน้อยก็ตามใจชอบเลยค่ะ ลูกสนทำแล้ว อยู่ได้แค่ข้ามคืนค่ะ ก็มันอร่อยหนิหน่า ![]() สวัสดีค่ะ ![]() สวัสดีค่ะ ลูกสน
น่าทานอีกแล้ว blog นี้เป็น blog ที่พี่หมวยชอบอีก blog หนึ่ง นอกจากขนมน่าทานแล้ว ถ่ายรูปสวยอีกต่างหาก โดย: วินนี่ย์หมีพูห์
![]() น่ารักน่าทานจังค่ะน้องลูกสน บีบได้สวยเท่ากันดีจริง ๆ
วิธีทำก็ละเอียดมาก ๆ ชอบตรงที่บอกวิธีตีไขชัดเจนดี จริง ๆ ![]() หนังสือของทีมนี้พี่ก็ชอบเหมือนกันค่ะ ยังไม่เห็นรวมเล่ม ของ 2008 เลย น้องลูกสนเห็นรึยัง ![]() โดย: Tristy
![]() แอบมาชิมทางสายตา น้ำหนักคงไม่ขึ้นไปมากกว่านี้นะคะ
น้องตาโต ขยันจังค่ะ โดย: Daytime Lantern
![]() บีบออกมาได้รูปสวยจริงๆค่ะ ท่าทางจะละลายในปากเนาะ.....อิอิ
![]() โดย: โปแป้ง (popang
![]() ขนมนี่มีเสน่ห์มากๆ
ปล.พี่มีส่งการบ้านน้องตาโตด้วยนะ ที่บล็อคอะคะ ![]() โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
![]() น่าทานจังค่ะคุณลูกสน เอามาอมไว้ในปากคงจะละลายดีนะค่ะ
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่
![]() โอโฮ้ อบได้สวยมากเลยตาโต สีสม่ำเสมอ ท่าจะละลายในปากนะเนี่ย
![]() โดย: sweetie bakery
![]() ทานกรอบเพลินเลยอ่ะน้องตาโต
โดย: นู๋แหม่ม Bakingmonter IP: 58.8.11.127 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:44:27 น.
อยากของหวานๆจัง เห็นของตาโตแล้วต่อมอยากกินพุ่งปรี๊ด
![]() โดย: jib (IyadA
![]() เล็กๆน่ารักแบบนี้กินเพลินจริงๆนะคะ
ก้อยเคยทำอบทีเป็นชั่วโมงเลย แต่ว่ากินแป๊บเดียวหมดอย่างที่คุณลูกสนว่าจริงๆ เอามาวางแป๊บๆหมดแระ ไม่ทันข้ามคืนเลยค่ะ ![]() โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7
![]() ตามมาหยิบแล้วค่ะคุณลูกสน
หมดไปหลายชิ้นแร้วววว โดย: jubejaa IP: 114.128.42.236 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:41:36 น.
สวัสดีคะพี่ลูกสน น่าทานจังเลยคะ
โดย: วีน่า IP: 124.121.71.204 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:52:32 น.
เหวยย เอามากินหลาย ๆ ชิ้นเลยซะดี ๆ !
โดย: Meloncrape IP: 58.8.109.41 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:24:19 น.
ชอบรูปที่อยู่ในเตาครับ ดูได้อารมณ์ดีครับ สวยด้วย น่ากินๆ
![]() ![]() โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
![]() น่าหม่ำมาก ๆ เลยจ๊ะน้องลูกสน ชอบรูปในเตาเหมือนอย่างที่คุณหลั่มว่าเลยจ๊ะ
โดย: vanillaorchid
![]() เคยทำครั้งนึงในหนังสือที่ตัวเองมี อร่อยมาก ส่วนตัวคิดว่าเป็นขนมมหัศจรรย์ (เกือบเขียนผิดแน่ะไอ้มหัศจรรย์เนีี่ย) มัน classic ดีว่ามั๊ยค่ะ.
โดย: I♡SF IP: 124.121.60.25 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:36:07 น.
พี่ไม่ชอบทำขนมนี้เลยอ่ะตาโต
มันอบนาน เปลืองไฟ ![]() ปล.นึกถึงตาโตทีไรนึกถึงทีรามิสุทู้กที ![]() โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
![]() ตาโตขา บีบออกมาได้สวยมากเลย
สงสัยพี่ต้องหาซื้อหัวบีบนี้ไว้บ้างแล้ว ถ้าวันหลังว่าง ๆ เข้ามาช่วยหลังบ้านไปด้วยนะคะว่าเบอร์อะไร เห็นแล้วถอนใจ สวยมาก น่าหม่ำสุด ๆ เมอแรงค์เนี่ยของชอบเลยค่ะ นี่ก็เพิ่งหม่ำสองอันสุดท้ายไป แต่ซื้อมาน่ะค่ะ โดย: Amber n the Gang
![]() อยากหยิบมากร้วมจังเลยค่ะ
เคยทำเมอแรงค์ครั้งนึงแล้วก็ไม่อยากทำอีกต่อไปค่ะ เพราะว่าทำแล้วพอจะกินแล้วมันเหนียวติดมืออ่ะค่ะ เคยทำสูตรนึงหว๊านหวาน ไม่ชอบเลย อยากรู้จังเลยค่ะ ว่าแป้งข้าวโพด มีส่วนช่วยอะไรเกี่ยวกับเมอแรงค์หรอค่ะ เห็นบางสูตรก็ใส่บางสูตรก็ไม่ใส่ค่ะ ![]() โดย: มิคุริ
![]() น่าทานมาก ๆ เลย ท่าทางคงหวานอร่อยมาก ๆ พี่ว่าน่าอร่อยกว่าที่ร้านเค้าขายอีก เพราะน้องทำแบบสด ๆ ใหม่
น้องลูกสนอนุญาติแล้ว พี่ขอหยิงเมอร์แรงก์ ไปทานสักสี่ห้าชิ้นน่ะค่ะ น้องลูกสนทำงานหนักแล้วอย่าลืมพักผ่อนน่ะค่ะ โดย: jiney (สวยตลอดกาล
![]() เพิ่งมีโอกาสแวะมาที่บล็อกนะคะ
น่าทานมากมาย ท่าทางจะหวานจับใจค่ะ โดย: Annijima
![]() แอบมากินด้วยคน พี่อี๊ดไม่ได้มาเยี่ยมนานแล้ว คิดถึงคะ มากินของอร่อยๆ ดีกว่า น้องลูกสนเก่งมากคะ
โดย: dolores
![]() นานเหลือเกินกว่าจะได้เข้ามาเยี่ยม blog ของลูกสน
ตอนแรกคิดว่าลูกสนจะลืมเรื่องขอระหัสเข้ามา blog ซะแล้ว ยังยืนยันคำเดิมนะค่ะ คิดถึงเสมอ แต่ไม่ว่าด้วยเหตุใดก็ขอให้มีแฟนๆเหนียวแน่นเหมือนเดิมนะค่ะ แล้วก็จะคอยเข้ามาแอบดูลูกสนทำขนมบ่อยนะค่ะ จะได้เอาไปทำด้วยอืม วัชเอาสตูรคัพเค้กกล้วยหอมไปทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆที่มีให้นะค่ะ โดย: วัช (huh
![]() สวัสดีค่ะน้องลูกสน
เมอร์แรงก์น่ากินมากๆค่ะ โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:8:37:24 น.
น่าหม่ำๆจังน้องลูกสน...
ช่วงนี้พี่ยุ่งมากมายเลยล่ะ ไม่ได้เข้ามานานโขอยุ๋ หวังว่าเราจะสบายดีน้า เดี๋ยวหลังเดือนพ.ค.คงจะดีขึ้นล่ะ ไว้พี่ได้ทำขนมแล้วจะเอามาส่งน้า ตอนนี้ร้างมือมาหลายเดือนเลย ^^" โดย: MayMay IP: 58.8.196.39 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:23:05:45 น.
พี่ลูกสนก๋าาาาา
แอบขโมยสูตรไปทำอีกแล้วค่าาา เกิดมาเพิ่งเคยทำเมอร์แรงก์ก้ครั้งนี้แหละค่ะ เห็นรูปน่ากินมาก ดูท่าทางไม่น่าจะทำยาก เลยแอบฉกสูตรไปทำหน่อย ฮิๆ ออกมาเบากรอบ อร่อยมากค่ะ แต่หน้าตาไม่สวยเหมือนของพี่ลูกสนเลย รอบนี้ลองรสชาติก่อน รอบหน้าค่อยพยายามทำให้หน้าตาดี แหะๆๆ ขอบคุณสำหรับสูตรเช่นเคยค่ะ โดย: Cheezii IP: 99.27.58.213 วันที่: 11 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:42:40 น.
หนูCheezii...อุ๊ยๆๆ ทำแล้วอร่อยจริงเปล่า หรือแกล้งชมสูตรที่พี่เอามาลง สงสัยต้องส่งมาให้ชิมก่อนนะพี่ถึงจะเชื่อ ฮ่าฮ่า
โดย: ลูกสน
![]() ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ รับรองจากน้องลูกสนมั่นใจเกินร้อยว่าอร่อยค่ะ
โดย: nidnoi IP: 49.48.150.167 วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:15:13:25 น.
จะขอถามหน่อยคะ ว่า...ถ้าเราตีขนมแล้ว เราต้องรีบอบเลยใช่ไม๊คะ เพราะลองปล่อยทิ้งไว้่ มันเป็นน้ำออกมาเลยคะ ..รบกวนหน่อยนะคะ
โดย: กิ๊ฟ IP: 115.87.109.247 วันที่: 8 พฤษภาคม 2555 เวลา:11:38:13 น.
ชอบทานแบบใส่อัลมอนด์มากเลย ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรฮะ ไว้จะลองไปทำดูมั่ง ^ ^
![]() โดย: Panjasila
![]() ของโปรดเลยค่ะอันนี้
โดย: กมลนิตย์ IP: 101.51.40.160 วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:13:17:54 น.
วันนี้มีโอกาสได้เอาสูตรคุณลูกสนไปทำ ติดใจกันทั้งบ้านโดนเฉพาะหลานสาวค่ะ กินกันหนุบหนับๆ เลย
ขอบคุณนะคะ โดย: ฝน IP: 124.121.127.36 วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:18:49:03 น.
|
บทความทั้งหมด
|
พี่ทำแต่ละทีถ้าทำไม่เยอะก็มั่วเอาเลย ไม่ตวงอ่ะ ชิมเอา
ไม่หวานมากเป็นพอ
กร้ากกกกกกกกกกก
ของตาโตดูเนื้อกรอบมาก
พี่ชอบโรยด้วยผงโกโก้หรือผงชาเขียวก่อนอบล่ะ อิอิ