วิธีต้มยำปลาไม่ให้เหม็นคาว
วิธีต้มยำปลาไม่ให้เหม็นคาว









ทำต้มยำปลาแล้วมีกลิ่นคาว
ก็เนื่องมาจากโดยธรรมชาติ
ในปลาจะมีโปรตีนและไขมันอยู่
ปลาที่มีไขมันมากก็จะยิ่งมีกลิ่นคาวมาก
โปรตีนในปลาจะละลายออกมาเมื่อถูกน้ำอุ่น
และทำให้เกิดกลิ่นคาว
การป้องกันกลิ่นคาวของปลาให้หมดไป
ต้องต้มน้ำซุปให้เดือดพล่านก่อนใส่ปลาลงไป
รวมทั้งเมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้ว
ไม่ควรเขี่ยหรือคนเนื้อปลา
จนกว่าเนื้อปลาจะสุกก่อน
เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะไม่หลงเหลืออีกต่อไป





ขอขอบคุณที่มา จาก
//app.tisi.go.th/Information/food/tip.htm ค่ะ



Create Date : 29 มิถุนายน 2554
Last Update : 29 มิถุนายน 2554 20:53:39 น.
Counter : 3232 Pageviews.

3 comments
Food For Fun : Hot Wok Misson #72 : เมนูข้างเคียง-เครื่องแนม "ถั่วฝักยาวผัดน้ำพริกมะขามเปียกไข่เค็ม" ฟ้าใสวันใหม่
(17 มิ.ย. 2565 07:44:49 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #72 เมนูข้างเคียง - เครื่องแนม" (*_*) ไก่แฮมครีมซีสพาสต้า (*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(14 มิ.ย. 2565 16:10:06 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Misson #72 : เมนูข้างเคียง - เครื่องแนม" โอน่าจอมซ่าส์
(14 มิ.ย. 2565 01:17:24 น.)
ร้านอาหารฝรั่งเศส Le Crystal , Chiang Mai เปิดตัวเซตเมนูใหม่ ต้อนรับซัมเมอร์ นกสีเทา
(13 มิ.ย. 2565 14:06:15 น.)
  
นับว่าเป็นเกล็ดที่ทำได้ง่ายมากๆ ค่ะคุณวี
อิอิ
คิดถึงจึงมาหาค่ะ
ู^ ^
โดย: ณ ปลายฉัตร วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:21:56:13 น.
  
ขอเสริมก้แล้วกันครับ
ถ้าหั่นปลาเป็นชิ้นๆแล้ว ค่อยๆหย่อนทีละชิ้นลงตรงที่มีฟองอากาศผุดนั่นแหละ
อย่าหั่นปลาชิ้นโตมาก เพราะมันจะไม่สุกถึงข้างใน

รอแป็ปนึงก็ยกลง อย่าต้มนานเนื้อปลาจะไม่นุ่ม ถ้าเป็นต้มยำ ใส่น้ำมะนาวน้ำปลาหลังจากยกลงจากเตาแล้ว พร้อมเสริฟครับ

กลิ่นมะนาวจะหอมฉุย
โดย: Tangible วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:22:49:10 น.
  
อีกนิด เนื้อปลาถ้าแช่เเข็งมาต้องเข้าเวฟให้เนื้อปลาหายเเข็งก่อน ไม่งั้นข้างนอกสุก ข้างในดิบครับ

ปกติจะเก็บเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ๆ จะใช้ค่อยแล่เอาเท่าที่ต้องใช้ ที่เหลือเก็บแช่แข็ง การละลายหลายๆครั้ง ความสดจะหายครับ ไม่อร่อย
โดย: Tangible วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:22:53:18 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Sodnaisoi.BlogGang.com

โสดในซอย
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 61 คน [?]

บทความทั้งหมด