วิธีต้มยำปลาไม่ให้เหม็นคาว
วิธีต้มยำปลาไม่ให้เหม็นคาว









ทำต้มยำปลาแล้วมีกลิ่นคาว
ก็เนื่องมาจากโดยธรรมชาติ
ในปลาจะมีโปรตีนและไขมันอยู่
ปลาที่มีไขมันมากก็จะยิ่งมีกลิ่นคาวมาก
โปรตีนในปลาจะละลายออกมาเมื่อถูกน้ำอุ่น
และทำให้เกิดกลิ่นคาว
การป้องกันกลิ่นคาวของปลาให้หมดไป
ต้องต้มน้ำซุปให้เดือดพล่านก่อนใส่ปลาลงไป
รวมทั้งเมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้ว
ไม่ควรเขี่ยหรือคนเนื้อปลา
จนกว่าเนื้อปลาจะสุกก่อน
เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะไม่หลงเหลืออีกต่อไป





ขอขอบคุณที่มา จาก
//app.tisi.go.th/Information/food/tip.htm ค่ะ



Create Date : 29 มิถุนายน 2554
Last Update : 29 มิถุนายน 2554 20:53:39 น.
Counter : 4143 Pageviews.

3 comments
บ้านครูช่วงสโลว์บาร์ คาเฟ่แนววินเทจสวย ๆ ที่พัทลุง sawkitty
(1 ก.ค. 2568 15:37:59 น.)
Thai Kitchen No.6 Manchester สมาชิกหมายเลข 4313444
(28 มิ.ย. 2568 00:58:02 น.)
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0021 - 23 มิถุนายน 2568 - มัสมั่นกระดูหมู ทนายอ้วน
(23 มิ.ย. 2568 20:14:15 น.)
ปอเปี๊ยะสด @ ร้านศิริชัย ราชบุรี แมวเซาผู้น่าสงสาร
(21 มิ.ย. 2568 13:18:25 น.)
  
นับว่าเป็นเกล็ดที่ทำได้ง่ายมากๆ ค่ะคุณวี
อิอิ
คิดถึงจึงมาหาค่ะ
ู^ ^
โดย: ณ ปลายฉัตร วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:21:56:13 น.
  
ขอเสริมก้แล้วกันครับ
ถ้าหั่นปลาเป็นชิ้นๆแล้ว ค่อยๆหย่อนทีละชิ้นลงตรงที่มีฟองอากาศผุดนั่นแหละ
อย่าหั่นปลาชิ้นโตมาก เพราะมันจะไม่สุกถึงข้างใน

รอแป็ปนึงก็ยกลง อย่าต้มนานเนื้อปลาจะไม่นุ่ม ถ้าเป็นต้มยำ ใส่น้ำมะนาวน้ำปลาหลังจากยกลงจากเตาแล้ว พร้อมเสริฟครับ

กลิ่นมะนาวจะหอมฉุย
โดย: Tangible วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:22:49:10 น.
  
อีกนิด เนื้อปลาถ้าแช่เเข็งมาต้องเข้าเวฟให้เนื้อปลาหายเเข็งก่อน ไม่งั้นข้างนอกสุก ข้างในดิบครับ

ปกติจะเก็บเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ๆ จะใช้ค่อยแล่เอาเท่าที่ต้องใช้ ที่เหลือเก็บแช่แข็ง การละลายหลายๆครั้ง ความสดจะหายครับ ไม่อร่อย
โดย: Tangible วันที่: 29 มิถุนายน 2554 เวลา:22:53:18 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Sodnaisoi.BlogGang.com

โสดในซอย
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 61 คน [?]

บทความทั้งหมด