ทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ  กุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อย ได้แก่กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งนาง ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่ กุ้งควรเป็นกุ้งสด เวลาแกะกุ้งให้ไว้หาง เวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมาก ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก น้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุป อาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ ตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด จากนั้นจึงใส่ตะไคร้ พอน้ำซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไคร้โชยขึ้นมา จึงใส่พริกขี้หนูทุบ กุ้ง และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา (แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ) ปิดไฟ หลังจากกุ้งสุกแล้ว พยายามอย่าให้เดือดต่อ เพราะจะทำให้กุ้งหดตัวเล็กลง และเนื้อแข็ง ทานต้มยำกุ้งให้อร่อย ต้องทานตอนร้อน ๆ ทำเสร็จแล้วทานเลย หากทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่ กุ้งจะหดแข็ง ทานไม่อร่อย ส่วนมะนาว ถ้าเอามาเดือดซ้ำ รสก็จะเปลี่ยนอีกด้วย ขอบคุณข้อมูลจาก //www.thaifooddb.com/tips/tips080_Tom_Yum_Goong.html และภาพสวย ๆ จาก //thaifoodmodify.blogspot.com/2009/06/blog-post_03.html ค่ะ เห็นสีแล้วน่าทานมากๆเลยค่ะ
โดย: บาร์บี้แสนสวย
 วันที่: 19 เมษายน 2554 เวลา:10:54:35 น.น่าหม่ำ!มากมาก ของโปรดอีก 1 อย่าง
โดย: ขนมถ้วยฟู IP: 223.207.14.191 วันที่: 19 เมษายน 2554 เวลา:14:34:25 น.
โดย: bbandp
วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:5:14:55 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 61 คน [