|
[บลอคขี้อวด] ปุยฝ้าย [บลอคขี้อวด] ปุยฝ้าย ส่วนผสม 200 g ----- แป้งสาลี 1 ชต ------ ผงฟู 1 ชต ------ SP 2 ฟอง ----- ไข่ 1/2 ถ้วย -- น้ำ 1 ถ้วย ---- น้ำตาล 3 ชต ----- นมข้นจืด 1 ชต ----- น้ำมะนาว 1-2 หยด - กลิ่น สี วิธีทำ 1 ร่อนแป้ง แล้วค่อยชั่ง 2 ร่อนแป้ง ผงฟู (2-3 ครั้ง เพื่อให้แป้งเบา) 3 ใส่ SP ไข่ น้ำ น้ำตาล ในโถตี ใช้หัวตะกร้อ ตี speed ต่ำสุด --- 30 วิ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน (หรือจะ ใช้มือคนให้เข้ากันก็ได้) ตี speed สูงสุด --- 5 นาที หรือ อาจจะนานกว่านี้หน่อย จนไข่ขึ้นฟู ไม่ยุบ 4 เปลี่ยนเป็น speed ต่ำสุด ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ค่อยๆ ใส่จนหมด 5 ใส่นม แบ่งใส่ 3 ครั้ง พอใส่ในแต่ละครั้ง รอให้เนื้อเข้ากันดีก่อน ค่อยใส่ครั้งถัดไป 6 ใส่น้ำมะนาว 7 ใส่กลิ่น สี เอาแค่อ่อนๆ ก็พอนะคะ 8 พักแป้ง 10 นาที ระหว่างนี้ ต้มน้ำรอค่ะ ใส่น้ำเยอะๆ นะคะ พอน้ำเดือดแล้ว ตักใส่พิมพ์ แล้วเอาไปนึ่ง พอปิดฝาแล้ว ให้ใช้ไฟอ่อน นึ่ง 8 นาที ห้ามเปิดฝาแอบดู ตอนเปิดฝาออก ระวังน้ำหยดจากฝาด้วยนะคะ
เสร็จแล้ว จะเอาไปอบควันเทียนต่ออีก 1 ชม ก็ได้ หรือไม่อบก็ไม่เป็นไร ค่ะ อย่ากินเยอะนะคะ เดี๋ยวอ้วน อิๆๆ Pui Fai (Thai style cup cake)
Ingredients: 200 g ----- All Purpose Flour 1 tb.sp. --- Baking Powder 1 tb.sp. --- SP 2 ---------- eggs 1/2 cup -- water 1 cup ---- sugar 3 tb.sp. --- concentrated milk 1 tb.sp. --- lime juice 1-2 drops - colour, scent (jasmine, vanilla) Methods: 1. Sift flour before weight it. 2. Sift flour and baking powder together 2-3 times for it to become lighter. 3. Add SP, eggs, water, sugar in an electric mixing bowl, whisk with maximum speed until light and fluffy, approximately 5 minutes. 4. Change to lowest speed, add sifted flour, little at a time. 5. Add concentrated milk in 3 batches. 6. Add lime juice. 7. Add colour, scent very lightly 8. Rest the batter 10 minutes. - Meanwhile, prepare papter cups and moulds / prepare double boiler; fill half of the boiler with water, boil it. - When the water boils, add batter into prepared moulds. Steam it for 8 minutes with low heat.
|
|
Nagareboshi.BlogGang.com
nagareboshi
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [ ?]
|
|