pâte à choux

..ในงานเปิดตัวหนังสือเล่ม 2 ของเม เมได้มีโอกาสเจอกับผู้หญิงที่ซิ่งที่สุดคนนึงตั้งแต่เมเคยเจอ "ป้ากิ๊จากนิตยสารเฮลโหล"ค่ะ แกน่ารักมากมาก เป็นผู้ใหญ่ที่ให้ความเป็นกันเองกับเมตั้งแต่แรกพบ ป้าชวนเมไปลงในคอลัมน์อาหารค่ะ แกบอกให้เมคิดสูตรขนมที่มี vodka ผสมอยู่มา 3 เมนู

hehe ไม่ต้องคิดนานเลยค่ะ...ปกติเมชอบแอบใส่เหล้าลงไปในเค้กอยู่แล้ว เมเลยตอบตกลงให้ป้ามาถ่ายวันพุธที่ผ่านมา

เมนู 3 อย่างที่เมเลือกคือ Chocolate Truffle, Creme Brulée, และอันสุดท้ายก็คือ Choux creme ค่ะ สำหรับใครที่ทำขนมหรือชอบทานขนมเป็นประจำน่าจะรู้จักชื่อประหลาดเหล่านี้เป็นอย่างดี แต่สำหรับใครที่ยังไม่รู้จัก เมจะแนะนำให้รู้จักนะคะ


chocolate truffle
chocolate Truffle เป็นขนมที่ทำมาจาก Chocolate ganache ปั้นเป็นก้อนรูปร่างคล้ายเห็ดทรัฟเฟิล (เค้าเลยเรียกมันว่า chocolate truffle งัยคะ) ผสมไส้หรือรสชาติตามใจชอบ แต่งด้วยผงโกโก้ ถั่วหรือมะพร้าว มีหลายรสหลายแบบให้เลือกทาน สำหรับเม......ชอกโกแลตล้วนๆถึงจะสะใจค่ะ



Creme Brulée
Creme Brulée เป็นพุดดิ้งหรือครีมคัสตาร์ดหนักๆที่มีการยกระดับความอร่อยโดยการโรยน้ำตาลให้ทั่วๆหน้า จากนั้นใช้ blow torch หรือที่เผาไฟเป่าจ่อลงไปบนน้ำตาลเพื่อทำละลายให้ไหม้เคลือบหน้า อร่อยค่ะ อร่อย...



Choux creme
สุดท้าย เจ้า Choux creme ตัวนี้อ่านว่าชูครีมค่ะ เป็นขนมของโปรดของเม และเมเชื่อว่าของใครอีกหลายๆคน จะเล่าให้ฟังว่ามีอยู่ช่วงนึงเมติดรายการ TV Champion มากมากกค่ะ เวลาเห็นเค้าแข่งเรื่องขนมนะคะ ไม่มีตอนไหนเลยที่จะขาดนางเอกอย่างน้องชูนี้ได้ นึกอารมณ์คนญี่ปุ่นแก้มป่องๆปากเล็กๆออกไม๊คะ เวลาพยายามจะอ้าาา..ปากงับชูครีมลูกใหญ่ๆ มันเป็นภาพที่น่ารักบอกไม่ถูกค่ะ ติดตาเมสุดๆ คิดถึงทีไรก็....อยากกกกกกิน


ตอนนี้มีร้านขายชูครีมอยู่ในกรุงเทพหลายร้านแล้วค่ะ เมขออนุญาตลิสท์ชื่อร้านโปรดเมลงในนี้นะคะ Beard Papa's ร้านนี้เมเคยทานครั้งแรกที่สิงคโปร์ค่ะ ไปกับแม่จำได้เลย คำแรกที่กัด....พระเจ้า! แป้งชูร้อนๆกับครีมคัสตาร์ดเย็นๆ คิดแล้วก็จักกะจี๋อยากจะกิน พออีกครั้งตอนไปฮ่องกงกะเพื่อนเมค่ะ สองคนลากกันเดินหาร้านด้วยความโหย แหน่!!! สุดท้ายก็เจอ เรายังคิดกันว่าเดี๋ยงัยเมืองไทยก็มี.........แระแร้วววว...มันก็มา! สยามพารากอนไปลองกันได้เลยย

ต่อไปที่คัสตาร์ดนากามูระสุขุมวิท 33 นี่ก็มีชูครีมที่เมชอบอยู่ค่ะ มันจะเบาๆ กรอบนอกนุ่มใน จริงๆร้านนี้ถ้าจะให้เมเลือกของโปรดออกมาน่าจะเป็นมองบลังก์มากกว่าค่ะ พวกชอร์ทเค้กก็หย่อยมากนะ ถ้าใครแว้บไปแถวนั้นก็ลองไปกินดู

ส่วนร้านสุดท้ายนี่เป็นร้านที่ญาติเมเปิดเองค่ะ พี่สาวคนนี้เค้าเรียกว่าขาเดียวกันค่ะ เราไปญี่ปุ่นกันเมื่อต้นปีที่แล้ว เข้าร้านเค้กมันทุกร้าน กินจนป่องกลมกลิ้งกลับมาเลย ตอนนี้เค้าพัฒนาแล้ว เปิดร้านชูครีมชื่อ Favor it ที่รถไฟฟ้าศาลาแดงทางออกตึกธนิยะค่ะ ถ้าใครบังเอิญใช้เส้นทางแถวนั้นลองไปหงั่มๆดูนะคะ

ตอนที่เมทำขนมถ่ายลงหนังสือ Hello ให้ป้ากิ๊ เมแอบเหลือไว้กินเอง 1 วง....น่าสงสารเนอะ..วงเดียวเอง เมเลยไม่มีรูปสวยๆไว้อวดทุกคนเลย วันนั้นกำลังแบะกินๆๆ ว๋ายยยลืมถ่ายรูปปปค่า หยิบกล้องแทบไม่ทัน.....สภาพเลยเป็นอย่างที่เห็น




สูตรนี้มีในเล่ม 2 แต่เมเอามาทำ Glazed กาแฟราดหน้าค่ะ
ง่ายๆเลย แค่เอากาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นเทลงไปในน้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วยตวงค่ะ ผสมจนเนื้อเนียนสวย เอา choux หรือ eclair บ้านๆที่เรามีอยู่มาเคลือบ จุ่มๆหน้าลงไปแล้วหงายขึ้นมาวางบนตะแกรง แค่นี้เป็นอันเสร็จงดงามค่ะ

ถ้ามีอะไรสงสัยถามมาได้ค่ะ ไปกินข้าวกลางวันแล้วน๊า ยิ่งเขียนยิ่งหิว...

Create Date : 28 ตุลาคม 2549 Last Update : 4 พฤศจิกายน 2549 13:11:35 น. Counter : 1128 Pageviews.		13 comments
Share Tweet

	Re dell'abisso affrettati from UN BALLO IN MASCHERA by Giuseppe Verdi ปรศุราม (8 ม.ค. 2568 11:03:55 น.)		เก็บตกการเดินออกกำลัง... tanjira (9 ม.ค. 2568 14:11:34 น.)
	"ยุ่งยาก" อาจารย์สุวิมล (13 ม.ค. 2568 07:37:03 น.)		BlogGang Popular Award ครั้งที่ 21 BlogGang.com (6 ม.ค. 2568 10:13:44 น.)