❤ สาคู(ต้น)เปียกน้ำกะทิ ❤ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ยังกล่าวสวัสดีปีใหม่ก็ยังไม่สาย สวัสดีปีใหม่เพื่อน ๆ ปีใหม่แต่เรายังไม่มีเมนูใหม่ แม่ครัวยังขี้เกียจ ขอเอาเรื่องเก่ามาเล่าใหม่ ขนมหวานยอดฮิตอยู่พักใหญ่ ระยะนี้เริ่มซา ๆ คุณบี๊ห์ทำตั้งแต่เค้าเริ่มฮิต ยังไม่ได้เอามาลงในบล๊อก เมื่อนึกได้ก็จัดซ๊ะหน่อย ว่าไป สาคู(ต้น)น้ำกะทิ  ความเป็นมาของสาคูจากต้น ต้นสาคู (Sago) เป็นปาล์มชนิดหนึ่ง ในสกุล Metroxylon เป็นพืชท้องถิ่นพบในภูมิภาคร้อนชื้น บริเวณคาบสมุทรในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และโอเชียเนีย (Oceania) เช่น ภาคใต้ของไทย มาเลเซีย, อินโดนีเซีย, ฟิลิปปินส์, เกาะนิวกินี พบว่าทุกแห่งที่มีต้นสาคูปลูกนั้น ต่างมีวัฒนธรรม การกินอยู่ที่เกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ด้วยกันทั้งสิ้น โดยเฉพาะการนำแป้งจากต้นสาคูมาบริโภค อันเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดมาตั้งแต่โบราณกาล  สาคูเปียกสูตรนี้ไม่หวานมากนะคะ สาคูเปียกน้ำกะทิ ส่วนผสม - แป้งสาคู 500 กรัม - น้ำตาลทราย 5 ขีด - น้ำเปล่า 1.5 ลิตร (1500 ml.) - น้ำกะทิ และ เกลือ - ใบเตย 3 ใบ มัดรวมกัน - ข้าวโพดเม็ด / แห้วต้ม / มะพร้าวอ่อน แปะก๊วย / เผือก อื่น ๆ ตามชอบ วิธีทำสาคูเปียก 1. เอาน้ำใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง รอให้น้ำเดือดใส่ใบเตยลงไป พอมีกลิ่นหอม ตักขึ้น 2. ทยอยโรยแป้งสาคูเม็ด (ค่อยๆ โรยใส่ไป) แล้วใช้ไม้พายกวนเร็ว ๆ กวนไปเรื่อย ๆ ระกวนห้ามหยุด (ประมาณ 5-7 นาที) หากเหนียวเกิดกวนลำบาก เพิ่มน้ำได้เล็กน้อย 3. เมื่อเห็นว่าเม็ดสาคูเริ่มเป็นตากบ (ตากบคือยังมีนวลแป้งขาว ๆ ในตัวเม็ดสาคู) จึงใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนต่อไปเรื่อย ๆ กระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด ปิดไฟเตา 5. เทน้ำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือแค่พอออกรสเค็ม รอให้เดือดปุดๆ เป็นอันใช้ได้  ทำน้ำราดกะทิ โดยเทน้ำกะทิในหม้อใบย่อม ใส่แป้งข้าวเจ้าและเกลือ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ๆ รอให้น้ำกะทิเดือดปุด ๆ แล้วปิดไฟเตา พักไว้  ใครชอบใส่เครื่องแบบใดก็ว่ากันไป บ้างก็ว่าไม่ใส่เครื่อง ราดแค่กะทิก็อร่อยแล้ว  แห้วต้มสุกหั่นลูกเต๋า, ข้าวโพด, เผือก, มะพร้าวอ่อน อื่น ๆ ตามชอบ 
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1897 คน [