✿ กุ้งแชบ๊วยอบซีอิ๊ว (แบบจีน) ✿ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ เมนูใดที่พี่ยังไม่เคยนำเสนอ ก็ต้องมาอัพเดทบล๊อกเพื่อเก็บไว้เป็นข้อมูล เรื่องมีอยู่ว่า หลายวันก่อนแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) ลงเมนูนี้ในแฟนเพจ มีแค่ภาพ ไม่ได้ลงสูตร มิตรรักแฟนคลับสนใจสอบถามกันมา มันใช่กุ้งหวานหรือไม่ คงเห็นพี่อบกุ้งทั้งเปลือกสินะ เมื่อแจ้งบอกมาว่าสนใจอยากได้สูตร อยากทำให้ลูกทาน วันนี้ทำอีกรอบ คุณบี๊ห์จัดให้เลย เมื่อก่อนจะทำกุ้งอบเกลือ หลานชายไม่ชอบ บอกว่าแห้งไป เค้าชอบทานกับข้าวที่มีน้ำซุป ได้เอาน้ำซุป/ซอสราดข้าว ตักซดได้ จึงเป็นที่มาของกุ้งอบซีอิ๊วสูตรนี้ ใครชอบน้ำเจิ่งนอง ก็ต้องเพิ่มน้ำซุป แล้วใส่เพิ่มเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้าไป ทำในแบบที่เราชอบและถูกใจนะคะ กุ้งอบซีอิ๊ว เป็นคนละแบบกับที่เคยทำที่เอากุ้งใส่ในหม้อหรือกระทะแล้วพรม ๆ ซีอิ๊วลงไป น้ำซีอิ๊วสูตรนี้คล้ายกับ "กุ้งนึ่งซีอิ๊ว หรือ ปลานึ่งซีอิ๊ว" ที่เคยลงแล้ว ต่างกันตรงวิธีการทำ  กุ้ง(อบ)ซีอิ้วแบบจีน ส่วนประกอบ กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม หรือ กุ้งชนิดอื่น ๆ ตามชอบ เครื่องปรุงรส 1. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 2. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ 3. ซีอิ้วขาวถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ 4. ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซอสน้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลทรายสีรำ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลโอทึ้ง 7. น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา (ไม่มีตัดออก) 8. พริกไทยป่นเล็กน้อย ผสมเครื่องปรุง 1–8 ในถ้วย (ชิมรสก่อน) ชอบรสใดใส่เพิ่มไป * ไม่มีซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ใส่ซีอิ๊วถั่วเหลืองธรรมดาอย่างเดียวก็ได้ * ไม่มีน้ำมันงา ไม่ต้องใส่ (ใส่เพิ่มเหล้าจีนก็ได้ ไม่ผิดกติกาใดๆ) สูตรนี้ใส่น้ำมันงาผสมไปพร้อมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ถ้าเป็นกุ้งนึ่งซีอิ๊วก่อนหน้า ใส่น้ำมันงาตอนนึ่งกุ้งใกล้จะสุก  นำกุ้งทั้งเปลือกล้างสะอาดมาผ่าหลัง โดยใช้กรรไกรทำครัวค่อย ๆ ตัดเปลือกหลังให้ขาด เอามีดกรีดเนื้อกุ้งแนวยาว ใช้ปลายมีดควักเส้นดำส่วนหลังออก ล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด  นำกุ้งที่เตรียมไว้เรียงลงในกระทะหรือหม้อทรงลึก เทเครื่องปรุงในถ้วยลงไปให้ทั่วตัวกุ้ง ปิดฝากระทะก่อน จากนี้ยกกระทะขึ้นตั้งเตา เร่งไฟให้แรง รอให้น้ำซอสเดือดก่อน  เทส่วนเครื่องปรุงรสแล้วอย่าลืมปิดฝาครอบหม้อ/กระทะด้วย  ซีอิ๊วเดือดแล้วเปิดฝาหม้อ ใช้ที่คีบพลิกกลับตัวกุ้งให้ผิวด้านบนลงคลุกน้ำซอสให้ทั่ว  ปิดไฟเตาก่อน จากนี้ใช้ตะหลิวหรือทัพพีคนกุ้งในกระทะให้กุ้งคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว เมื่อกุ้งโดนน้ำซอสร้อน ๆ เนื้อกุ้งจะสุกเพิ่ม (ดังนั้นไม่ควรปล่อยให้น้ำซอสเดือดนานเกิน)  เลือกกุ้งตามชอบ กุ้งแชบ๊วย กุ้งชีแฮ้ กุ้งลายเสือ อื่น ๆ  ตักกุ้งใส่จาน ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม หรือซีอิ๊วขาวใส่พริกขี้หนูบีบมะนาว อร่อยมาก แบบฉบับของบ้านเรา ต้องมีน้ำพริกน้ำส้ม (สูตรประจำตระกูล) สีแดงสดแบบนี้ เคยบอกสูตร "น้ำพริกน้ำส้ม" ไว้ในบล๊อกอาหาร เพื่อน ๆ ลองหาดูนะคะ   กุ้งแชบ๊วยเปลือกดำ ๆ อบออกมาได้สีส้มเข้ม จัดจ้าน สวยงาม ถ้าเป็นกุ้งขาว เมื่ออบออกมาแล้วเปลือกกุ้งจะออกสีชมพูอ่อน ๆ  ลองทำกู้งอบสูตรนี้ทานเองที่บ้าน แล้วจะต้องบอกว่า ชิห์ ฉันไม่ง้อเหลาแล้ว 
555 ไม่ง้อเหลา แต่ง้อหลาน เย้ยยยยย
ทำอะไร ก็อ้างอิงถึงหลานชายตลอดเลย ก็ยอมเหนื่อยต่อไปนะคะ เพื่อของอร่อย แต่อบแล้ว สีสวยมากจริงๆ ค่ะ น่าจะหอมซีอิ๊วมากๆ เลย จินตนาการตอนอบเสร็จแล้วเปิดฝากะทะ โอ้ววววว โดย: Sai Eeuu
  วันที่: 6 กันยายน 2562 เวลา:22:31:40 น.กุ้งแชบ๊วยตัวโตอบซีอิ้วสีสวยมาก น่ารับประทานมากค่ะพี่บี๊ห์
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ   โดย: Sweet_pills
 วันที่: 8 กันยายน 2562 เวลา:19:05:13 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
โอยยยย
ผู้ติดตามบล็อก : 1909 คน [
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
หิวค่ะ