✿ กุ้งแชบ๊วยอบซีอิ๊ว (แบบจีน) ✿
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ เมนูใดที่พี่ยังไม่เคยนำเสนอ ก็ต้องมาอัพเดทบล๊อกเพื่อเก็บไว้เป็นข้อมูล
เรื่องมีอยู่ว่า หลายวันก่อนแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) ลงเมนูนี้ในแฟนเพจ มีแค่ภาพ ไม่ได้ลงสูตร
มิตรรักแฟนคลับสนใจสอบถามกันมา มันใช่กุ้งหวานหรือไม่ คงเห็นพี่อบกุ้งทั้งเปลือกสินะ
เมื่อแจ้งบอกมาว่าสนใจอยากได้สูตร อยากทำให้ลูกทาน วันนี้ทำอีกรอบ คุณบี๊ห์จัดให้เลย

เมื่อก่อนจะทำกุ้งอบเกลือ หลานชายไม่ชอบ บอกว่าแห้งไป เค้าชอบทานกับข้าวที่มีน้ำซุป
ได้เอาน้ำซุป/ซอสราดข้าว ตักซดได้ จึงเป็นที่มาของกุ้งอบซีอิ๊วสูตรนี้ ใครชอบน้ำเจิ่งนอง
ก็ต้องเพิ่มน้ำซุป แล้วใส่เพิ่มเครื่องปรุงต่าง ๆ เข้าไป ทำในแบบที่เราชอบและถูกใจนะคะ

กุ้งอบซีอิ๊ว เป็นคนละแบบกับที่เคยทำที่เอากุ้งใส่ในหม้อหรือกระทะแล้วพรม ๆ ซีอิ๊วลงไป
น้ำซีอิ๊วสูตรนี้คล้ายกับ "กุ้งนึ่งซีอิ๊ว หรือ ปลานึ่งซีอิ๊ว" ที่เคยลงแล้ว ต่างกันตรงวิธีการทำ







กุ้ง(อบ)ซีอิ้วแบบจีน
ส่วนประกอบ
กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม หรือ กุ้งชนิดอื่น ๆ ตามชอบ

เครื่องปรุงรส
1. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
2. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ้วขาวถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสน้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายสีรำ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำตาลโอทึ้ง
7. น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา (ไม่มีตัดออก)
8. พริกไทยป่นเล็กน้อย
ผสมเครื่องปรุง 1–8 ในถ้วย (ชิมรสก่อน) ชอบรสใดใส่เพิ่มไป

* ไม่มีซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ใส่ซีอิ๊วถั่วเหลืองธรรมดาอย่างเดียวก็ได้
* ไม่มีน้ำมันงา ไม่ต้องใส่ (ใส่เพิ่มเหล้าจีนก็ได้ ไม่ผิดกติกาใดๆ)

สูตรนี้ใส่น้ำมันงาผสมไปพร้อมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ 
ถ้าเป็นกุ้งนึ่งซีอิ๊วก่อนหน้า ใส่น้ำมันงาตอนนึ่งกุ้งใกล้จะสุก







นำกุ้งทั้งเปลือกล้างสะอาดมาผ่าหลัง โดยใช้กรรไกรทำครัวค่อย ๆ ตัดเปลือกหลังให้ขาด
เอามีดกรีดเนื้อกุ้งแนวยาว ใช้ปลายมีดควักเส้นดำส่วนหลังออก ล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด 







นำกุ้งที่เตรียมไว้เรียงลงในกระทะหรือหม้อทรงลึก เทเครื่องปรุงในถ้วยลงไปให้ทั่วตัวกุ้ง
ปิดฝากระทะก่อน จากนี้ยกกระทะขึ้นตั้งเตา เร่งไฟให้แรง รอให้น้ำซอสเดือดก่อน



 


เทส่วนเครื่องปรุงรสแล้วอย่าลืมปิดฝาครอบหม้อ/กระทะด้วย 








ซีอิ๊วเดือดแล้วเปิดฝาหม้อ ใช้ที่คีบพลิกกลับตัวกุ้งให้ผิวด้านบนลงคลุกน้ำซอสให้ทั่ว







ปิดไฟเตาก่อน จากนี้ใช้ตะหลิวหรือทัพพีคนกุ้งในกระทะให้กุ้งคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว
เมื่อกุ้งโดนน้ำซอสร้อน ๆ เนื้อกุ้งจะสุกเพิ่ม (ดังนั้นไม่ควรปล่อยให้น้ำซอสเดือดนานเกิน)







เลือกกุ้งตามชอบ กุ้งแชบ๊วย กุ้งชีแฮ้ กุ้งลายเสือ อื่น ๆ 








ตักกุ้งใส่จาน ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม หรือซีอิ๊วขาวใส่พริกขี้หนูบีบมะนาว อร่อยมาก 
แบบฉบับของบ้านเรา ต้องมีน้ำพริกน้ำส้ม (สูตรประจำตระกูล) สีแดงสดแบบนี้
เคยบอกสูตร "น้ำพริกน้ำส้ม" ไว้ในบล๊อกอาหาร เพื่อน ๆ ลองหาดูนะคะ 













กุ้งแชบ๊วยเปลือกดำ ๆ อบออกมาได้สีส้มเข้ม จัดจ้าน สวยงาม
ถ้าเป็นกุ้งขาว เมื่ออบออกมาแล้วเปลือกกุ้งจะออกสีชมพูอ่อน ๆ 







ลองทำกู้งอบสูตรนี้ทานเองที่บ้าน แล้วจะต้องบอกว่า ชิห์ ฉันไม่ง้อเหลาแล้ว






Create Date : 06 กันยายน 2562
Last Update : 6 กันยายน 2562 17:43:40 น.
Counter : 11634 Pageviews.

5 comments
ฮั้นโภชนา(ด่านเต้งลี่): ร้านกุ๊กช็อปในตำนานย่านตลาดน้อย & ฮงเซียงกงคาเฟ่ peaceplay
(28 ม.ค. 2566 19:29:47 น.)
Day..15 โฮมสเตย์ริมน้ำ
(25 ม.ค. 2566 08:57:20 น.)
Blog 10/2566 ร่วมกิจกรรม Food For Fun#79 : Comfort Food (เมนูที่ 3 หมูทอดพริกไทยดำ และสลัดผัก) เริงฤดีนะ
(25 ม.ค. 2566 10:53:07 น.)
ผัก ไก่งวงบด ผัดน้ำมันมัพร้าว สมาชิกหมายเลข 4313444
(24 ม.ค. 2566 00:29:04 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณRananrin, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSai Eeuu, คุณSweet_pills

  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

หิวค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 6 กันยายน 2562 เวลา:16:20:51 น.
  
555 ไม่ง้อเหลา แต่ง้อหลาน เย้ยยยยย

ทำอะไร ก็อ้างอิงถึงหลานชายตลอดเลย ก็ยอมเหนื่อยต่อไปนะคะ เพื่อของอร่อย

แต่อบแล้ว สีสวยมากจริงๆ ค่ะ น่าจะหอมซีอิ๊วมากๆ เลย จินตนาการตอนอบเสร็จแล้วเปิดฝากะทะ โอ้ววววว
โดย: Sai Eeuu วันที่: 6 กันยายน 2562 เวลา:22:31:40 น.
  
โอยยยย
โดย: โสมรัศมี วันที่: 8 กันยายน 2562 เวลา:9:51:30 น.
  
กุ้งแชบ๊วยตัวโตอบซีอิ้วสีสวยมาก น่ารับประทานมากค่ะพี่บี๊ห์
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 8 กันยายน 2562 เวลา:19:05:13 น.
  
โอยยยย รีบยกจานข้าวมาเลยคร่าาา
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 กันยายน 2562 เวลา:20:39:36 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jazzy-bong.BlogGang.com

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1909 คน [?]