ภูมิใจจัง ที่ทำ " เ ค้ ก ส้ ม " เป็นกันเขาด้วยคน สิงสถิตยือยู่ในห้องก้นครัวแห่งพันทิบมานาน จริงๆเคยรีวิวไว้แล้ว แต่ กระทู้หาย... เสียดายจัง วันนี้เลยขออวดผลงานไว้ที่นี่ เพื่อ แสดงให้เห็นว่า "เ ร า ก็ ทำ ไ ด้ " เค้กส้ม สูตรตามนี้ ส่วนผสมของเค้ก แป้งตราพักโบก 100 g. ผงฟู 3/4 ช้านชา น้ำตาลทราย 100 g. ลดมาจากสูตร 20 g. เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำ 40 g. นมข้นจืด 30 g. ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยสดละลาย 70 g. เอสพี 10 g. กลิ่นส้ม 2 ช้อนชา สีเหลืองไข่ ส่วนผสมซอสส้ม น้ำตาลทราย 120 g. น้ำเปล่า 300 g. น้ำส้มเข้มข้นซันควิก 50 g. แป้งข้าวโพด/แป้งกวนไส้ 25 g. เนยสด 20 g. สีส้ม วิธีทำซอสส้ม 1 น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำส้มเข้มข้น แป้งข้าวโพด สีส้ม คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนแป้งสุก 2 เมื่อสุกแล้วปิดไฟ ใส่เนยสดลงไป พักไว้ให้เย็น วีธีทำเค้ก 1 ร่อนแป้ง ผงฟู พักไว้ 2 เอสพีปาดที่หัวตะกร้อ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ ไข่ไก่ ตีด้วยความเร็วต่ำจนน้ำตาลทรายละลายหมด 3 ใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากัน 4 ตีให้เข้ากันด้วยวามเร็วต่ำประมาณ 1 นาที หมั่นปาดอ่าง 5 ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที ดูให้ส่วนผสมขึ้นฟู ปาดส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที 6 ตามด้วยนมข้นจืดที่ใส่สีและกลิ่นไว้แล้ว ตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน 7 ค่อยๆใส่เนยละลายทีละ 1 ช้อน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ปาดส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าอบด้วยไฟล่าง 180องศาซี ประมาณ 35 นาที 8 เมื่อเค้กสุกนำออกมาจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ที เพื่อให้ส่วนโครงสร้างของเนื้อเค้กอยู่ตัว หมายเหตุ : เนื่องจากเค้กส้มเป็นเค้กที่เนื้อเบาสุดๆ ฉะนั้นทุกขั้นตอนในการผสมต้องหมั่นปาดอ่างผสมเพื่อไม่ให้ส่วนผสมนอนก้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไตหลังจากที่อบสุกแล้ว ว่าแล้วมาดูภาพประกอบตามกันเลย เริ่มจากส่วนประกอบ ใส่ๆแล้ว รอตีให้เข้ากัน มาต่อด้วย  ตีน้ำตาล เกลือ น้ำไข่ไก่ ให้เข้ากัน  ใส่แป้ง และกลิ่นสี  ผสมเข้ากันดูตามสูตรแล้ว หน้าตาจะเป็นแบบนี้  เทใส่พิมพ์ กระแทก1ครั้งเพื้อไม่ให้เป็นโพรงฟองอากาศค่ะ  เอาเข้าเตาอบค่ะ  ระหว่างที่อบก็ทำซอสส้มไปพร้อมๆกัน  เริ่มข้นเกือบได้ที่แล้ว  ใส่เนยค่ะ  กลับมาดูที่เนื้อเค้กกัน  ใกล้จะสุกแล้ว ตื่นเต้นๆๆ  เสร็จแล้ว หน้าตาเป็นแบบนี้ ผ่านฉลุย!!!!  แต่คว่ำแล้ว ตรงกลางยุบง่ะ ไม่เป็นไร มีวิธีแก้  ไม่ยาก ก็ใช้ ด้านหน้าแทนแบบนี้  เค้กคลายตัว ไม่ร้อน เตรียมราดซอสส้มเลย  จะละเลงแล้วนะคะ  สีสันสดใส สวยงาม ส้มดีจัง น่ากินมั่กๆๆ  โชว์กันใกล้ๆ ชัดๆ เต็มๆตา  ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ  เนื้อเนียนๆดีจัง  สักชิ้นไหมคะ รับรองอร่อยติดใจ  จะทานแล้วนะคะ  อร่อยสุดๆ กว่าเค้กไหนๆในโลก เพราะเค้กชิ้นนี้ เราทำเองค่ะ  และแล้ว ก็เป็นแบบนี้ หมด ราบ คราบ ไม่เหลือเลย  บอกแล้วไง ว่าเป็นเค้กที่วิเศษและอร่อยที่สุดในโลก!!!!!! 
น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ
ยังไม่เคยทำเค้กส้มเป็นปอนด์เลย ออกเจแล้วจะลองดูเหมือนกันค่ะ  โดย: นู๋ยู้ฮู้
 วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:19:48:04 น.เนื้อเนียนดีนะคะ ส่วนตัวแล้วเก็บสูตรในตำนานไว้นานโขละ ยังไม่ได้มีโอกาสทำซักที
โดย: pim&jae
วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:17:33:59 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
พอดีเพิ่งได้เตาอบมาได้ไม่กี่วัน แล้วจะเอารูปมาแบ่งปันให้ดูนะคะ