ธันวาคม 2556

3
4
8
15
18
20
27
29
 
 
All Blog
กาแฟขี้ชะมด โคตรกาแฟ
 กลับมาพบกับความเป็นที่สุดในโลกของเรากันอีกครั้งแล้วครับ สำหรับวันนี้จะพาทุกท่านไปดื่มกาแฟรสเด็ดด้วยกัน แต่ว่าต้องเตรียมเงินไปเยอะๆหน่อยน่ะครับเพราะว่ากาแฟที่เราจะไปดื่มกันในวันนี้นั้นเป็น “โคตรกาแฟที่แพงที่สุดในโลก” แพงในที่นี้เราดูราคาต่อแก้วที่ชงน่ะครับ ไม่ใช่ราคาขายเมล็ดเหมือนกาแฟขี้ช้างที่เราเคยรู้จักกันมา

กาแฟที่ราคาต่อแก้วแพงที่สุดในโลกนี้เป็นกาแฟที่รู้จักกันดีในชื่อ “กาแฟขี้ชะมด” (Kopi Luwak) ฟังชื่อแล้วก็ไม่น่าดื่มซักเท่าไหร่เลยน่ะครับ แต่ว่ามันก็เป็นไปแล้วสำหรับกาแฟชนิดนี้  ว่ากันว่ามันเป็นกาแฟที่มีรสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม กลิ่นหอมชวนหลงใหล  ที่ว่ามันราคาแพงที่สุดในโลกนั่นก็เพราะว่า ราคาในปัจจุบันนี้ตกอยู่ที่แก้วละประมาณ 500-1,000 บาท ท่านอ่านไม่ผิด ฟังไม่ผิดและผมก็พิมพ์ไม่ผิดอย่าแน่นอนครับ แพงจริงๆ และสาเหตุของความแพงที่สุดในโลกของมันนั้นก็สืบเนื่องมาจากกระบันการผลิตอันซับซ้อนและต้องอาศัยสัตว์เข้ามาช่วยนั่นเอง

กระบวนการและขั้นตอนในการผลิตกาแฟขี้ชะมดนั้นมีอยู่ด้วยกันหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นในไร่กาแฟที่มีการเลี้ยงชะมด เมื่อทำการเพราะปลูกกาแฟแล้วรอจนผลกาแฟสุกได้ที่ จะนำมาให้ชะมดกินผลกาแฟที่ได้ แต่ว่าชะมดที่จะใช้กินผลกาแฟนั้นจะต้องเป็นสายพันธุ์เอเชีย Asia Palm Civet ซึ่งประเทศที่เป็นผู้ให้กำเนิดกาแฟขี้ชะมดคือประเทศอินโดนีเซีย โดยชาวพื้นเมืองจะเรียกชะมดว่า ลูแว็ค (Luwak)

ขั้นตอนต่อมาเมื่อชะมดกินผลสุกของกาแฟ เข้าไปแล้ว กรดและเอ็นไซม์ในกระเพาะของชะมดจะทำปฏิกิริยาเคมีกับผลกาแฟ โดยมันจะย่อยสลายเฉพาะเนื้อด้านนอกของผลกาแฟเท่านั้น แต่ว่าเมล็ดภายในของกาแฟจะยังคงอยู่ และถูกขับถ่ายออกม่า ซึ่งคนก็จะไปเก็บเอาเมล็ดกาแฟเหล่านั้นและมาคัดแยกทำความสะอาด ตากจนแห้งแล้วนำมาคั่วจนได้ที่และบดเพื่อชงเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลกสำหรับดื่มต่อไป

กาแฟขี้ชะมด

ส่วนใครที่อยากจะลิ้มลองรสชาติของกาแฟขี้ชะมดนี้ละก็ถ้าเป็นสมัยก่อนจะต้องมีการนำเข้ามาจากต่างประเทศเท่านั้น เช่นใน อินโดนีเซีย หรือ ฟิลิปปินส์  แต่ว่าในปัจจุบันนี้ ในประเทศไทยก็มีการทำฟาร์มเลี้ยงชะมด เพื่อผลิตกาแฟขี้ชะมดขาย หรือทำไร่กาแฟแล้วให้ชะมดป่ามากินผลกาแฟสุก โดยมีผลิตอยู่ที่ จ.ตราด อ.หลังสวน จ.ชุมพร และที่ดอยช้าง จ.เชียงราย ซึ่งถ้าสนใจอยากไปจะลองก็เชิญกันได้เลยน่ะครับ
กาแฟขี้ชะมด
ก่อนจากกันไปขอทิ้งท้ายสำหรับความเป็นมาของกาแฟขี้ชะมดกันซักหน่อย สำหรับความเป็นมาของกาแฟขี้ชะมดนั้นกำเนิดขึ้นในประเทศอินโดนีเซีย บนเกาะสุมาตรา เรื่องมีอยู่ว่าชาวบ้านเข้าไปหาของในป่าแล้วบังเอิญไปพบกับขี้ของชะมดที่มีเมล็ดกาแฟติดอยู่ด้วยความเสียดาย เขาจึงได้นำเมล็ดกาแฟที่ติดอยู่กับขี้ชะมดนั้นมาล้างทำความสะอาดแล้วนำไปคั่วเพื่อใช้ชงดื่ม แต่ผลปรากฏว่ากาแฟที่ได้มาจากขี้ชะมดนั้นมีรสชาติดีมากๆ  หลังจากนั้นจึงได้เริ่มมีการนำเอาชะมดมาเลี้ยงไว้ในไร่กาแฟ และได้กลายเป็นธุรกิจที่สร้างกำไรให้อย่างมาก ถึงในตอนนี้เรียกว่ามันเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลกไปแล้ว
กาแฟขี้ชะมด

กาแฟขี้ชะมด


ขอเพิ่มความเห็นส่วนตัวซักนิดนน่ะครับ กาแฟขี้ชะมดที่ได้จากธรรมชาติโดยที่ชะมดมาเลือกกินผลของกาแแฟเองบนต้นนั้นน่าจะเป็นเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพมากกว่าการนำผลกาแฟไปให้ชะมดทานเนื่องจากมันไม่ได้รับการคัดเลือกเองโดยตรง เพราะชะมดจะเลือกกินเฉพาะเมล็ดที่มีความสมบูรณ์ที่สุดเท่านั้น จึงทำให้เมล็ดกาแฟที่ได้มีคุณภาพหอมหวลชวนชมนั่นเอง และในประเทศไทยเราเองก็น่าจะใช้วิธีการให้ชะมดจากธรรมชาติในการคัดเลือกเมล็ดการแฟอย่างที่กล่าวไปแล้วใน จ.ตราด  และเชียงราย  นั่นเอง





Create Date : 02 ธันวาคม 2556
Last Update : 2 ธันวาคม 2556 22:11:34 น.
Counter : 629 Pageviews.

10 comments
  

Scanpan Classic Cutlery is crafted from the finest grade German stainless steel. Each blade is expertly ground, honed and tested. The angle must be exact, uniform from bolster to tip and the curve flawlessly tapered. The blade is Rockwell tested to ensure that it's tempered and hardened to perfection. The broad heavy blade of the Scanpan Classic 8-inch Cook's Knife makes light work of arduous chopping, mincing, and dicing tasks.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:13:28 น.
  

This super sharp VG-10 Japanese stainless steel knife are clad with 67-layer Damascus dragon pattern on both sides. This design could increase toughness, improve rust & stain resistance and prolong knife life. The prefect weight balanced full length handle are made of Pakkawood which is durable, non-slip, easy to clean, waterproof, bacteria-resist, comfortable and beautiful. Mirror polished stainless steel bolster and butt end design make these knives even better.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:13:40 น.
  

Products offered by Catskill Craftsmen are made from naturally self-sustaining, non-endangered North American hardwoods, primarily birch and hard rock maple. Lumber is purchased from area sawmills, then dried, manufactured, and packaged on site. All sawdust, shavings and waste materials generated during the manufacturing process is converted into wood pellet fuel, and used to heat homes. Catskill Craftsmen operations generate no wood waste. Longlasting and easy to care for, the oiled finish simply wipes clean with a damp cloth. Do not soak in water for any period.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:14:05 น.
  

The Kitchen Aid Mezzaluna features a fine stainless steel cutting edge and a contoured shape to maximize chopping. A soft handle provides a secure grip. The protective blade cover keeps the blade sharp and performing at an optimal level while also allowing you to safely store the blade in any kitchen location.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:14:19 น.
  

Created by Ken Onion, one of the world's top knife designers, this paring knife makes a useful addition to any busy kitchen. It features a narrow sloping blade measuring 3 inches in length with a piercing tip. The paring knife's compact size allows for easy handling--ideal for tasks that require meticulous control and precision. Use it for intricate dicing and trimming tasks, as well as for peeling potatoes or removing the skin off peaches and pears. Overall, the paring knife measures approximately 8 by 1 by 1/2 inches.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:14:46 น.
  

This super sharp VG-10 Japanese stainless steel knife are clad with 67-layer Damascus dragon pattern on both sides. This design could increase toughness, improve rust & stain resistance and prolong knife life. The prefect weight balanced full length handle are made of Pakkawood which is durable, non-slip, easy to clean, waterproof, bacteria-resist, comfortable and beautiful. Mirror polished stainless steel bolster and butt end design make these knives even better. Every knife comes with its own hand crafted gift box or storage box. DO NOT chop bone or use knife on hard surface like glass cutting board, tile, or granite. Hand-wash your blades with gentle dish soap, rinse clean and towel dry immediately.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:15:00 น.
  

Walk into the kitchen of any Szechuan or Cantonese restaurant in America and you're likely to find this American-made knife. An excellent lightweight tool, its 8"-by-3??" blade is beautifully manageable. It minces and slices--and can it shred lettuce! Use it to crush garlic, tenderize meat, and slice scallions, carrots, and anything else that might find its way into your next stir-fry.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:15:26 น.
  

Hampton Forge is proud to introduce the Tomodachi Cutlery Collection. This assortment of colorful and vibrant knives feature high quality stainless steel with a non-stick resin coating that resists corrosion. All seven knives come with a reusable space saving blade guard that protects fingers while in storage.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:15:38 น.
  

The 4WCT Series is made of our classic maple hardwood with a UV-cured clear finish to ensure an acceptable match to any kitchen cabinet. This modern day clutter solution requires a simple drop-in installation that may be trimmed to fit various drawer sizes


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:16:04 น.
  

Yoshihiro hammered Damascus knives have 16 layers of VG-10 Gold, a Japanese Super Steel. The knife Is stain-resistant and durable. The Santoku is a multipurpose knife that can be used to cut meat, fish and vegetables. The blade is shorter and lightweight.


โดย: Kopi (jeeraporn2302 ) วันที่: 2 ธันวาคม 2556 เวลา:22:16:22 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

jeeraporn2302
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]