Dried Wonton Noodles Penang Style

ไส้เกี๊ยว

วัตถุดิบ
-ไก่สับ
-กุ้งสับ
-ต้นหอมซอยหรือกุ้ยช้าย
-ขิงซอย

หมักไก่
-ซีอิ๊วขาว
-น้ำตาล
-พริกไทยขาว
-ไวน์ขาว "เราใช้น้ำส้มสายชูหมักตาคิวพี"
-แป้งข้าวโพด
-น้ำมันงา
เกลือ

เราทำทิ้งไว้ตอนกลางคืนและห่อตอนเช้าค่ะ
จัดการลวกใน้เดือดผสมน้ำมันงา


เนื้อแดง(แบบดั้งเดิมจะเป็นหมูแดง)

-ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่สัก 4-5 ชิ้น ตามต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศ
ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ หมักไว้ประมาณ 30 นาที
- ต้มกับน้ำ เคี่ยวจนเนื้อนุ่มและสุก ตักเนื้อขึ้น นำไปย่างให้หอม
หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำราด
-น้ำมันงา
-ซิอิ๊วดำ
-ซิอิ๊วขาว
-น้ำมันหอย
-เห็ดหอมแห้ง
-เกลือ
-พริกไทย
-น้ำตาล
-แป้งข้าวโพด+น้ำเปล่า

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพด นำไปตั้งไฟแล้วใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไป เคี่ยนจนข้น แล้วนำมาราดบะหมี่

ส่วนผักที่ใช้
-ต้องเป็นกวางตุ้ง นำไปลวกในน้ำเดือดผสมเกลือ แล้วแช่น้ำเย็น

จัดจาน
-นำบะหมี่ ผักกวางตุ้ง เนื้อแดง และเกี๊ยวมาวาง แล้วราดน้ำ

Create Date : 29 ธันวาคม 2553		0 comments
Last Update : 29 ธันวาคม 2553 19:29:59 น.
Counter : 616 Pageviews.
Share Tweet