ตามรอย From Farm to Table อาหารถิ่นเมืองจันท์

ได้รับเชิญจากคุณกนกกิตติกา กฤตย์วุฒิกร ผู้อำนวยการสำนักงาน ททท. สำนักงานระยอง ที่ดูแลระยอง และจันทบุรี ให้ไปทริปอาหารถิ่นเมืองจันท์แล้วจะพลาดได้อย่างไร เป็นเมืองที่รักที่สุดใน 12 เมืองต้องห้ามพลาดขนาดนี้

          ทริปนี้พิเศษตรงที่นอกจากจะได้ดูแหล่งผลิตอาหารต่างๆของจันทบุรีแล้ว ยังจะได้ร่วมโต๊ะกาล่า ดินเนอร์สไตล์ยุโรปแบบ Long Table ที่แสนไฮโซสุดๆ

ก่อนอื่นเราไปชมแหล่งผลิตอาหารทั้งพืชผัก และอาหารทะเลของเมืองจันท์กันก่อน

  เริ่มที่ชมสวนกานต์ธิดาหรือสวนป้าเบส อำเภอเขาคิชฌกูฏ จังหวัดจันทบุรี เป็นสวนเกษตรอินทรีย์ที่มีชื่อเสียงของจังหวัดจันทบุรี โดยเกิดขึ้นจากสองมือของผู้หญิงเก่งที่ชื่อ "ศิวพร เอี่ยมจิตกุศล" เป็นเกษตรกรที่ประสบความสำเร็จ จนได้รับการคัดเลือกให้เป็นเกษตรกรดีเด่น ทั้งในระดับจังหวัดและระดับประเทศ

รวมถึงการได้เป็นแปลงสาธิตการส่งเสริมการผลิตไม้ผลอินทรีย์ ตามยุทธศาสตร์การพัฒนาจังหวัด แต่ยังเป็นผู้ริเริ่มแนวคิด...ปลูกเปลี่ยนโลก (โรค) มีเทคนิคปลูกพืชผักได้งามในหน้าแล้ง และการทำแปลงผสมผสาน สวนผลไม้ แปลงผัก เลี้ยงสัตว์ รวมถึงการปลูกป่าเพื่อคืนสมดุลย์ธรรมชาติ ได้อย่างน่าเรียนรู้

ไปต่อกันที่ท่าแฉลบ ชุมชนเมืองท่าเก่าแก่ของจันทบูรตั้งอยู่ฝั่งตะวันตกของแม่น้ำจันทบุรีก่อนที่จะออกไปสู่ทะเลที่ปากอ่าวแหลมสิงห์ อยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 11 กิโลเมตร ปัจจุบันเป็นท่าเทียบเรือประมง การทำประมงชายฝั่ง และแหล่งรวมร้านอาหารทะเลที่ขึ้นชื่อของจังหวัดมากมาย

แต่ละวันจะมีเรือประมงท้องถิ่นนำปลาที่จับได้จากท้องทะเลมาขึ้นฝั่งขายกันอย่างคึกคักเป็นประจำทุกวัน ท่าแฉลบจึงกลายเป็นแหล่งรวมร้านอาหารทะเลเลิศรสมากมายนับสิบที่อยู่ใกล้กับตัวเมืองจันท์มากที่สุดด้วยระยะทางเพียง 11 กิโลเมตร

นอกจากจะได้รับประทานอาหารทะเลสดๆ ใหม่ๆ รสชาดอร่อยแล้วยังได้สัมผัสบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติของป่าชายเลนริมอ่าวที่เวิ้งว้างอีกด้วย

นักท่องเที่ยวสามารถล่องเรือชมวิถีชีวิตของชาวประมงชายฝั่งในบริเวณใกล้เคียงกับท่าแฉลบที่มีทั้งแพงเลี้ยงหอยนางรม กระชังปลา และธรรมชาติของป่าชายเลนที่งดงามอีกด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยามเย็นที่แสงจากดวงอาทิตย์ส่องสะท้อนทั้งท้องฟ้าและพื้นน้ำ

จากนั้นไปที่“ลุงทมโฮมสเตย์” ชมแม่น้ำจันทบุรี แหล่งอาหารอันอุดมสมบูรณ์ มีทั้ง กุ้ง หอย ปู ปลา ซึ่งอยู่แถวท่าแฉลบ

ชมและชิม“หอยตะโกรมสด” (หอยนางรมพันธุ์ตัวโต) ที่เป็นเมนูเด่น หอยตะโกรมสดๆ เนื้อนุ่มหวานฉ่ำปากมาก กินคู่กับเครื่องเคียงครบสูตร ทั้งหอมเจียว น้ำพริกเผา กระถินสด พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด ใช้มะนาวแท้ปลูกจากสวน

“หอยตะโกรม” เป็นหอยนางรมพันธุ์ใหญ่ ที่มีอายุ 2-10 ปี ตัวใหญ่เบิ้มมากๆ รสชาติดี ไม่แพ้หอยนางรมของสุราษฎร์ ราคาก็ไม่แดง

 โฮมสเตย์ของลุงทมเป็นโฮมสเตย์ที่ลอยอยู่บนแพกลางน้ำ เงียบสงบเหมาะแก่การมาพักผ่อนแบบใกล้ชิดธรรมชาติ สัมผัสวิถีชาวประมง และอิ่มอร่อยกับอาหารหลากหลายเมนู อาทิ ปลากระพงทอดกระเทียม กุ้ง ปู นึ่ง ต้มยำโป๊ะแตก

เรามาเริ่มตระเวนทานอาหาร เคยทานข้าวคลุกพริกเกลือกันไหมคะ ไม่ใช่ข้าวแล้วใส่พริกและเกลือนะคะ เป็นอาหารเด็ดของจังหวัดจันทบุรี ซึ่งก็คือการนำเอาน้ำจิ้มซีฟู้ด นำมาคลุกกับข้าว เสิร์ฟพร้อมเนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก พามาทานที่ร้าน  “บ้านน้ำพริกข้าวสวย” ในเมืองจันทบุรี เมนูเด่นเช่นข้าวคลุกพริกเกลือรวมทะเล และข้าวหมูแดงปูไข่รวมทะเล เย็นตาโฟทะเล ไทยซูชิ ราคาราว80-110บาท เครื่องดิ่มต่างๆใส่มาในชะลอมราคา50บาท

จากนั้นเข้าสู่งาน“อาหารถิ่น...เมืองจันท์”  ที่จัดขึ้นในวันที่ 24-26 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา 15.00-20.00 น. ณ ลานหน้าหอจดหมายเหตุแห่งชาติ จังหวัดจันทบุรี ภายในงานมีการออกร้านขายเมนูอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อที่ ททท. ได้คัดสรรมาแล้ว จำนวน 20 ร้าน

ร้านในงานมีอาทิ หมูชะมวงย่าง ข้าวคลุกพริกเกลือ ไก่ผัดกระวาน หมูชะมวง  ปลาพล่า หอยนางรมยักษ์ ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง ก๋วยเตี๋ยวผัดปู ก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้งรวน ขนมควยลิง ขนมติดคอ ทองม้วนน้ำจิ้ม เป็นต้น

  มางานแล้วก็ยังได้ตามไปที่ชุมชนทำขนม ไปชิมขนมแปลกที่ชุมชนหนองบัว เป็นชุมชนเก่าแก่อายุกว่า 200 ปี เช่น ขนมอี๋ ขนมเยี่ยววัวที่ทำเป็นแป้งขาวๆราดด้วยน้ำที่หน้าตาเหมือนเยี่ยววัว คือ ออกสีน้ำตาลคลั่กๆ แต่พอชิมแล้ว รสชาติหวานอร่อยไม่เหมือนหน้าตาขนมเท่าใด

จากนั้นมาที่“ขนมควยลิง” ชื่ออย่างนี้จริงๆค่ะ หน้าตาของขนมเป็นแป้งสีน้ำตาล คลุกด้วยมะพร้าว รสชาติหวานๆ มันๆนุ่มลิ้น ขายดีมากไม่รู้แพราะชื่อแปลกหรือเปล่า

นอกจากนี้มีข้าวเหนียวเผือก ขนมติดคอ หอยพอกย่าง ขนมลูกระเบิด ฯลฯ มาเที่ยวกันค่ะ

แต่ที่เป็นไฮไลท์ของทริปนี้ คืองาน“Prime Night @ Chan” เป็นงานกาล่าดินเนอร์ สไตล์โต๊ะยุโรปแบบ Long Table จัดขึ้นในวันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา 19.00-20.00 น.ณ สวนสาธารณะสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช จังหวัดจันทบุรี โดยจะนำเสนอเมนูโต๊ะจันท์ เมนูพิเศษที่ทำจากวัตถุดิบท้องถิ่นของจันทบุรี อาทิ ข้าวเกรียบซอสผัดปู กระวานดองน้ำตาลมะพร้าว

หมูดำตุ๋นใบชะมวง ทุเรียนมันบด ข้าวพองซอสส้มจี๊ด

กรานิต้าส้มฉุน ขนมมัศกอด เป็นต้น

 รังสรรค์เมนูโดย เชฟปิง สุรกิจ เข็มแก้ว 1 ใน 10 เชฟกระทะหล่อประเทศไทยซึ่งเป็นชาวจังหวัดจันทบุรี และมีความคุ้นเคยกับวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมารังสรรค์เป็นอย่างดี

กนกกิตติกา กฤตย์วุฒิกร ผู้อำนวยการสำนักงาน ททท. สำนักงานระยอง ดูแลพื้นที่จังหวัดระยองและจันทบุรี เล่าว่า ได้ชูอาหารถิ่นเป็นตัวดึงนักท่องเที่ยวเข้าพื้นที่ โดยมีแนวคิดมาจากการที่จังหวัดจันทบุรี เป็นแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์อุดมไปด้วยผลไม้ อาหารทะเล สมุนไพร และเครื่องเทศ

จึงจัดโครงการกินโต๊ะจันท์ มันส์ยกก๊วน เอาใจนักท่องเที่ยวสายกินให้มาลองตะลุยกินอาหารถิ่นของดีของเด็ดของจังหวัดจันทบุรี เพราะอาหารถิ่นจะสะท้อนอัตลักษณ์ความเป็นอยู่ของคนในพื้นที่ ทั้งทรัพยากรธรรมชาติ วิถีชีวิตและวัฒนธรรมของความเป็นจังหวัดจันทบุรี เป็นการเน้นย้ำให้อาหารถิ่นเมืองจันท์ เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น

สี่รัก คุณประภากร นายกสมาคมธุรกิจท่องเที่ยวจันทบุรีกล่าวว่า นอกจากแหล่งท่องเที่ยวที่เป็นที่นิยมทั้งชายหาดเจ้าหลาว เส้นทางเลียบชายทะเลถนนเฉลิมบูรพาชลทิต ซึ่งเป็นถนนที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย ชุมชนริมน้ำจันทบูร และอาสนวิหารพระนางมารีอาปฏิสนธินิรมล แล้ว เส้นทางอาหารถิ่นก็เป็นอีกเส้นทางที่มีความน่าสนใจ และยังได้เรียนรู้วิถีชีวิตความเป็นอยู่ และวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวจันทบุรี ผ่านเมนูอาหารท้องถิ่น

ด้ไปเราไปแวะพักโรงแรมบูติคเก๋ เพิ่งเปิดใหม่ในจันทบุรี ขนาด37ห้อง โรงแรมพิมดารา เต็มไปด้วยรูปสวยๆ อีกด้วย

ขอขอบคุณ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยสำนักงานระยอง สนับสนุนการเดินทางของ Travelista นักเดินทาง

ติดต่อสำนักงาน ททท.ระยองที่ ๑๕๓/๔ หมู่ ๑๒  ถนนสุขุมวิท อำเภอเมือง จังหวัดระยอง ๒๑๐๐๐ โทรศัพท์ ๐๓๘ ๖๕๕ ๔๒๐-๑ โทรสาร ๐๓๘ ๖๔๕ ๕๑๐

เขตพื้นที่รับผิดชอบ ระยอง จันทบุรี  email : tatrayong@tat.or.th

Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2560		2 comments
Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2560 15:51:34 น.
Counter : 5554 Pageviews.
Share Tweet