BlogGang.com : : ต๊ะกุ๊กไทย : ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนางฟ้า

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนางฟ้า

สวัสดีครับ พอดีเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาตอนสายๆ เที่ยงๆ อยู่แต่บ้านครับ แต่มิได้จะมีโปรแกรมไปไหน เลยไปขุดคุ้ย เอาหัวมุดเข้าในถังขยะ!! เอ้ย ในตู้เย็น เพื่อที่จะหาอะไรเข้าไปในกระเพาะอันแสนน้อยๆของต๊ะครับ ค้นไป สืบมา ก็เลยได้เมนูนี้มาแบบมีอะไรก็กินไป

พอดีที่บ้านได้ปูม้ามาจากเพชรบุรีครับ ก็ไม่เชิงได้มาหรอก เพราะไปซื้อเค้าที่สะพานปลากันเลยครับ แต่ปูนั้นไม่ได้ตัวใหญ่แบบรุ่นปู่ย่า แต่ไซร์ รุ่นหลาน เพราะว่าจะซื้อมาดองน้ำปลาครับ พอดีบ้านย่าคุณเธออยู่ที่เพชรครับ ก็เลยรู้แหล่งที่จะซื้อครับ

ได้มา10กว่ากิโล โลละ120 บาทครับ ปูยังเป็นๆอยู่เลยครับ แต่ในเมื่อเยอะมากจะดองอย่างเดียวก็คงไม่ไหวครับ เลยจับไปนึ่งซะครับ เห็นตัวเล็กๆแบบนี้ แต่อร่อยนักเชียวไม่น่าเชื่อครับ กินเพลินเหมือนข้าวโพดคั่วกันเลย อิอิ เพราะกินเท่าไหร่ก็ไม่อิ่มครับ แปลกจัง มีใครเหมือนต๊ะมั้ยครับ

กระนั้นเอง นึ่งก็แล้ว แต่ก็ยังเหลือยู่ครับ ก็เก็บเข้าฟิชไปก่อน ในเมื่อยามไม่มีอะไรจะกิน ก็ได้อาศัยพึ่งพากันแระครับ เลยมาจัดการทำก๋วยเตี๋ยวซะเลย ที่เรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนางฟ้า ไม่ใช่นางฟ้าลงจากสวรรค์เพื่อหาเทวดาหนุ่มน้อย!!! คนนี้หรอกนะครับ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ

แต่ว่า เป็นเห็ดนางฟ้า นั่นเองครับ มื้อนี้เลยแบบว่า มิได้เสียสะตังค์แม้แต่บาท เพราะทุกอย่างที่อยู่ในครัวครบครับ เป็นเมนูที่ธรรมดามากๆๆๆแบบตามีตามเกิดครับ อย่ามัวร์ชักช้า เยิ่นเย่อ รีรอ ให้เสียเวลาแต่อย่างไร รีบขึ้นม้ามาอย่างเร็ว ตามต๊ะไปเข้าครัวกันครับ

มาดูเครื่องปรุง วัตถุดิบกันก่อนครับ
1 เส้นเล็ก
2 ถั่วงอก
3 ปูม้า ตามขนาดแล้วแต่ชอบครับ
4 กุ้งขาว
5 ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
6 ผักชีผรั่ง
7 เห็ดนางฟ้า หรือ เห็ดนางรม
8 น้ำปลา
9 เกลือ
10 พริกขี้หนูแดง
11 พริกแห้งทอด
12 มะนาว
13 น้ำพริกเผา
14 น้ำสะอาด

ทำกันแบบง่ายๆครับ อย่างแรกเลยครับ เปิดไฟตั้งหม้อใส่น้ำ พอเริ่มเดือดก็ใส่หอมแดงบุบลงไปซักหน่อยครับ

จากนั้น ก็ใส่บบรรดาสมุนไพร ข่าหั่นบางๆ ตะไคร้ซอยแฉลบ ใบมะกรูดฉีกเอาแต่ใบครับ ลงไปในหม้อเลยครับ

ปรุงรสด้วยน้ำปลาครับ เพิ่มความเค็มนิดหน่อย เพราะคนทำเค็มอยู่แล้ว ฮ่าๆๆๆ กัดตัวเองก็ได้!!

ใส่เกลืออีกซักกะหน่อยครับ ยังเค็มไม่พอครับ อิอิอิ ใส่น้ำปลาเยอะเดี๋ยวคาวครับ ผสมเกลือไปบ้างครับ

มาประโปรยน้ำตาล เพิ่มความหวานกันหน่อยครับ

เรามาทำน้องกุ้งกันนะครับ แกะเปลือกออกจะได้ไม่รำคาญปาก ผาหลังเอาขี้ออกซะ แล้วเอาไม่จิ้มฟัน
เสียบเข้าไปครับ กุ้งจะได้ตรงๆ กลัวไม่มีอะไรทำครับ ทำให้มันซับซ้อนไปซะงั้น อิอิ

เสร็จแล้วก็เอาน้องกุ้ง ลงลวกในหม้อน้ำซุปเลยครับ แป๊บเดียว อึดใจ ก็เอาขึ้นได้เลยครับ

มาจัดการจัดน้องกุ้งกันครับ เอาไม้จิ้มฟัน แล้วเอามีดกรีดลงไปที่หลังครับ อย่าให้ขาดออกจากกันนะครับ

จับน้องกุ้ง แบะ ออกเลยครับ เป็นชิ้นน่าหม่ำจริงๆๆ เอิ๊กๆๆ

มาถึงน้องปู จับถอดกระดอง ดึงนม ออก ฮ่าๆๆ แยกขาเป็น4ชิ้น อุว้าวๆๆๆ ไข่ตรึม แสดงว่าตัวเมีย เอ๊ะ หรือตัวผู้หว่า!!!

เรามาจัดการกับผผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อน ไม่ต้องยาวมากครับ เอาพองาม แล้วก็ซอย ยิ๊กๆๆๆๆๆๆๆ กับในมะกรูด เอาไว้แต่งหน้าครับ

จากนั้น เราก็มาปรุงกันครับ แยกใส่ถ้วยไว้ เราไม่ปรุงในหม้อนะครับ ตำ บุบ โขลก ปั่น พริก ลงไปกันเลยครับ

บีบมะนาว ลงไปเลยครับ ให้มันจี๊ดๆๆๆๆๆๆๆๆ ปริ๊ดๆๆๆๆ

ใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อยครับ เดี๋ยวเค็มปี๋ แล้วแก้ไม่ตก

น้ำพริกเผาจร้า ใส่ลงไปตามใจเลยครับ ใครชอบเยอะใส่เยอะ ใครชอบน้อยใส่น้อย ใครไม่ชอบก้ไม่ต้องใส่ ฮ่าๆๆ

ทุกอย่างพักไว้ครับ ตั้งน้ำเพื่อลวกเส้นครับ พอน้ำเดือด ก็เอาเส้น ถั่วงอก เห็ดนางฟ้าลงไปลวกเลยครับ
ต๊ะใส่น้ำลวกไม่เยอะมากครับ เปลืองแก๊ส เปลืองน้ำครับ เพราะทำไม่เยอะ ฮ่าๆๆ แอบงกกกก

เสร็จสรรพ เรียบร้อย ลวกเส้นได้ที่ก็ลงถ้วย เอาปู กุ้ง วางบนเส้น โรยผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอยๆๆๆๆ
แล้วก็ตักน้ำซุปลงในถ้วยที่ผสมไว้ คนๆๆ ให้เข้ากัน แล้วเทลงชามก๋วยเตี๋ยว เมนูนนี้ไม่มีกระเทียมเจียวนะครับ แฮ่ๆ

อะ มาดูอีกมุมครับ น้ำซุปที่ปรุง ก็แบบต้มยำเลยครับ เปรี้ยว เค็ม หวานนิดหน่อย และเผ็ดซีดดด

มามะ ช้อนมา ตะเกียบมา เดี๋ยวมาลุยกันครับบบ

ซุมกันอีกใกล้ๆๆครับ ใจเย็นๆครับขออีกรูปนะ ฮ่าๆๆๆ

มาๆๆๆครับ เสร็จสมบูรณ์ทุกอย่าง เตรียมอ้าปากกันเลยครับ เดี๋ยวต๊ะป้อนให้ครับ อ้ำๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

เมนูนี้ ได้ดัดแปรงมาจากต้มยำไทยๆของเรานั่นเองครับ ใครที่ชอบรสจัดจ้านเมนูนี้คงไม่ผิดหวังกันนะครับ
..... สูตรอาหาร และรูปภาพ ได้คิดเอง และถ่ายรูปเองครับ .....

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2552

Last Update : 13 พฤศจิกายน 2552 7:51:40 น.

6 comments

Counter : 1106 Pageviews.